手把羊肉的做法与特点
一、手把羊肉的原料特点
手把羊肉多选用内蒙草饲羊，以4 - 6个月大的草饲散养溜达小羔羊为原料。这种羊无饲料、不育肥，肉不膻。其肉不膻的原因如下：
采用一刀断三管（气管，血管，喉管），吊宰的方式，能把羊血液里的毒素排清，并且经过专业排酸，让羊胴体里的毒素也都排出。
草饲羊是跑膘，边走边吃草。羊吃草会产生鞣酸，而菊科类牧草和弱碱性的山泉水，能起到持续中和羊肉中带有强烈膻味脂肪酸的作用，使得羊肉鲜嫩不膻。 此外，手把羊肉优选羊肋排中段和羊前腿，精修去除云皮，专业切块成均匀小段，无需剁肉，更适合家庭烹饪，保证羊肉的新鲜和美味。烹饪前肉色红润，绵嫩多汁，烹饪后肉质细嫩，香气四溢，令人垂涎欲滴。肥瘦比例恰到好处，既不会太柴塞牙，也不过分油腻，吃后唇齿留香。
二、手把羊肉的烹饪步骤
以下是一种简单的手把羊肉煮制方法：
准备食材：选择优质的手把羊肉适量，准备好姜片、葱段等调味料，也可根据个人口味准备韭菜花、辣椒酱等蘸料。
处理羊肉：将羊肉洗净，如果有较大块的可以适当改小一点（不过手把羊肉本身切块比较均匀，可能不需要太多处理）。
煮制羊肉
在锅中加入适量清水，冷水放入羊肉，放入姜片、葱段，可加入适量料酒去腥。
大火将水烧开后，撇去浮沫。
转小火慢炖，炖煮时间根据羊肉的量和个人口感而定，一般炖煮1 - 2小时左右，直到羊肉熟透，用筷子能轻松插入肉中。
调味享用：根据个人口味加入适量盐调味，然后就可以盛出，直接吃或者蘸着韭菜花、辣椒酱等蘸料吃，鲜嫩的羊肉一口下去，吃完全身暖烘烘的。
三、手把羊肉暖身的原因
羊肉的营养成分
羊肉性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分。这些营养成分可以为身体提供充足的能量，有助于抵御寒冷。其中丰富的脂肪在寒冷季节能够增加身体的保暖效果，而蛋白质等营养物质有助于维持身体的正常生理功能，提高身体的抗寒能力。
传统医学观点
在传统医学中，羊肉被认为具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效，常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品，适合在冬天食用以达到暖身的效果。
