1. 番茄牛腩煲在顽味堂的做法
根据下厨房提供的菜谱，以下是制作番茄牛腩煲的步骤：
准备材料：
牛腩约700克
番茄2个
洋葱半个
姜1块
番茄酱3勺
葱一小把
处理牛腩：
将牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水。
将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。
炒制材料：
姜切片、洋葱切片，番茄切大块。
锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味。
下入番茄，继续翻炒至番茄变软。
加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄酱，1小匙老抽，翻炒三四分钟。
炖煮：
加入足量的开水，小葱段。煮开后，加盖，转小火炖2小时。
加入盐和黑胡椒碎，转中大火把汁收一下，汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。
