香辣鸡丁的制作步骤
准备食材：
鸡腿肉或鸡胸肉：200克
干辣椒：5-6个
花椒：10-15粒
姜：1块
蒜：3-4瓣
葱：1根
料酒：1勺
生抽：1勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：1勺
食用油：适量
处理食材：
将鸡肉切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
干辣椒剪成小段，去掉大部分辣椒籽；姜、蒜切成末，葱切成葱花。
烹饪步骤：
热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火炒香。
加入炸好的鸡丁，翻炒均匀，使鸡丁裹上调料的香味。
根据个人口味加入适量盐和生抽，继续翻炒至鸡丁熟透。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
炸鸡丁时，油温不宜过高，以免表面炸焦而内部未熟。
干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，但要注意保持麻辣的平衡。
翻炒鸡丁时，动作要快，以免鸡丁变老。
小贴士
为了让鸡丁更加酥脆，可以在炸之前将鸡丁裹上一层薄薄的干淀粉。
如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量或者选择更辣的辣椒品种。
出锅前可以撒上一些熟芝麻，增加菜肴的香气和口感。
这道香辣鸡丁不仅麻辣鲜香，外酥里嫩，而且色泽诱人，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能尝试制作，享受这道美味！
