中国大黄鱼之乡的大黄鱼的鲜美之处
一、产地优势带来的鲜美
独特的生长环境：中国大黄鱼之乡为宁德市蕉城区，这里是全国最大规模的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地。蕉城属于亚热带季风性气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，气温年较差小，降水丰富，为大黄鱼的繁殖生长提供了得天独厚的条件。大黄鱼主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层，这里的环境适宜其生长，从而造就了大黄鱼的鲜美品质3。
优质的养殖方式：在宁德霞浦的三都澳港湾，有中国唯一的大黄鱼天然产卵场——官井洋海域，是国家级水产种质资源保护区。这里三面环山、暖流汇集，副热带海洋物种齐全，是天然的海洋牧场。霞浦大黄鱼生长在此，渔民将天然的小鱼小虾，用鱼料机碾碎后，供大黄鱼生食，不添加激素和化学饲料。而且每一条鱼都在50米以下深的海水养足三百天以上，这种仿野生环境养殖方式能保证黄鱼的好品质，也完美还原了野生大黄鱼的美味。
二、大黄鱼本身的特点体现出的鲜美
口感上的鲜嫩肉厚：宁德霞浦大黄鱼制成的黄鱼鲞，肉质雪白细腻，轻轻用筷子一挑，鱼肉就片片如蒜瓣状脱骨。烹调后会形成野生大黄鱼才有的蒜瓣肉，色泽白亮，鲜味扑鼻。咬一口，微微咸，像鲜豆腐一般滑嫩，老人小孩尤其喜爱。
丰富的营养价值：大黄鱼是中国传统四大海产之一，也是最鲜的鱼类之一，不仅肉质肥美鲜嫩，其蛋白质、维生素的含量尤其丰富，明代李时珍在《本草纲目》里记载，黄鱼味甘、性温、无毒，主明目、安心神、益气、健胃，是我国沿海传统的滋补海产品。
三、大黄鱼的文化意义和食用价值
文化寓意美好：一条黄鱼端上桌，金黄闪闪，寓意财源广进。在中国的团圆宴（如年夜饭）上，黄鱼是必备佳肴，是老上海人舌尖永远贪恋的那口鲜。中国人讲究“无鱼不成席”，黄鱼长期名列高价值食材排行榜上，有着较高的文化地位。
烹饪方式多样：黄鱼鲞可红烧、清蒸、做汤、炖烤，每一种做法都十分美味，称得上是厨房的百搭食材。例如红烧大黄鱼，鲜嫩到家了，能让人们在不同的烹饪方式中细品舌尖上的鲜美
