一、关于小黄鱼烧香干的概括
食材选择与营养价值
小黄鱼：作为海鱼，是北方人喜爱的食材，富含补脑的营养成分，对孩子的大脑发育有益。
香干：钙含量是水豆腐的好几倍，是冬季除牛奶、虾皮外补钙的好选择。二者搭配，鱼补脑，香干补钙，满足孩子成长所需营养。
其他食材：姜、青蒜叶、大蒜、芹菜叶等作为提味食材，为菜品增添风味。
烹饪步骤
准备食材：小黄鱼500克去头去鳍、去内脏洗净后裹面粉，香干2块切丝，准备好姜、青蒜叶、大蒜、芹菜叶等配菜，调配好由盐、生抽、香醋、白糖、淀粉和清水组成的料汁。
煎小黄鱼：锅加热放少许油，小黄鱼入锅小火煎至两面金黄盛出。
炒制香干：煎鱼的底油烧热，放入蒜叶、姜片、大蒜爆香，加入香干炒匀（也可用老豆腐切条代替香干，需先煎一下）。
完成菜品：倒入料汁烧沸，加入煎好的小黄鱼和芹菜叶翻动裹汁，熄火装盘，撒上青蒜叶碎丁。
二、对小黄鱼烧香干的点评
（一）优点
食材搭配合理
小黄鱼和香干的搭配独具匠心，既考虑到孩子成长所需的营养元素，又注重了菜品的美味程度，二者互相借味，营养互补。
烹饪步骤详细
详细地描述了每一个烹饪步骤，从食材的处理、煎鱼、炒香干到最后的裹汁装盘，让读者能够轻松地按照步骤进行烹饪。
贴心提示
在烹饪步骤中给出了一些贴心提示，如香干可以用老豆腐代替时的处理方法，以及调配料汁的好处，这些提示对读者很有帮助。
（二）可改进之处
食材处理细节补充
在小黄鱼的处理上，可以补充一些细节，如去头去鳍时的技巧，或者清洗时如何确保彻底洗净。
火候与时间说明
在煎鱼和炒香干的步骤中，可以增加一些关于火候大小和烹饪时间的说明，以便读者更好地掌握烹饪的关键要素。
口味调整建议
可以给出一些口味调整的建议，例如喜欢更重口味的人可以在料汁中增加什么调料，或者如何根据不同地区的口味进行调整。
