开 栏 的 话
人们常说，“世间唯有爱与美食不可辜负”。在样样好的云南，无论是山野珍馐还是家常小炒，总有一种美食能让你感叹不虚此行。“一方水土养一方味”，云南拥有得天独厚的自然资源，丰富的食材造就了云南各式各样的美味。一村一品一院烟火，即日起，跟随云新闻的讲述，一起了解云南美食背后的故事，感受大快朵颐的云南美好生活。
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用药入菜自古有之
云南中药资源丰富
各式各样的中药材已被懂养生的云南人
应用地恰到好处
云药入菜
早已融入当地人的一日三餐
三七汽锅鸡、天麻火腿鸡
当归煮羊肉、石斛花蒸蛋
……
每一道都是经典
让你兼得美味与健康
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三七汽锅鸡
三七汽锅鸡是文山独特的特色名菜，独特的汽锅烹调方法，保留了鸡肉和三七的营养成分，汤里带着三七特有的略带甘苦味的回味，久久留在味蕾之后慢慢散去，鸡肉肥而不腻，鸡汤色香浓郁，养生滋补，脍炙人口，人间美味。
三七全宴
三七全宴，即宴席上不管有多少个品种的美味佳肴，都与三七有关。特点在于山珍海味与本土特产融为一体，荤素搭配。每一道菜都制作精细，又因盛在各色鲜花点缀的精美瓷器中，令人馋涎欲滴。
三七根烩肉
锅中热油，先下三七根快速翻炒，香气四溢。随后加入焯过水的里脊肉，大火爆炒，些许调味便能凸显食材本身的鲜美。翻炒过程中，三七根与里脊肉的香味交织，相互渗透。成菜色泽诱人，三七根微苦回甘，里脊肉鲜嫩多汁，两者相得益彰。
三七火腿花米饭
优质的大米与三七根、火腿混合后上锅蒸，米饭吸收了三七根的香气和火腿的鲜美，变得更加鲜嫩可口。吃上一口，既能尝到三七根的独特香气，又能品味到火腿的鲜美滋味，令人陶醉其中。
天麻豆花爆肚尖
昭通彝良小草坝是著名的“天麻之乡”，曾有昭通厨师用天麻做过一道有名的养生美味——天麻豆花爆肚尖。这道菜造型十分唯美，令人不忍下筷子去破坏：豆花宛如静水，肚尖形似雏菊、天麻则如荷花。吃起来香嫩滑脆，口感极致。
天麻排骨汤
新鲜天麻洗净切块与排骨一起慢炖，在“咕嘟咕嘟”的声响中，鲜香伴随着热气升腾……可根据需要，再加少许三七、石斛等相配，无需过多调味，一道滋补美味——天麻排骨汤就出锅了，天麻粉糯、汤甘味美。
当归煮羊肉
云南的当归首选怒江兰坪，有“云当归”的美名。怒江除了漆油鸡，就属当归炖羊肉餐馆最多。当归炖羊肉的历史非常悠久，制作也简单，羊肉处理好加入生姜大火炖，再加入当归，文火炖烂羊肉即可，吃的时候再放盐。这样处理的羊肉鲜嫩，活血补气，冬天吃，暖心又暖胃。
石斛烀鸡
保山龙陵是“中国紫皮石斛之乡”，盛产紫皮石斛。用龙陵紫皮石斛烀土鸡，不仅能更好地激发土鸡的醇香，而且石斛清淡不夺味，汤汁清爽，滋阴清热，补气益胃，起到饮食与疗养的双重作用。
重楼烀鸡
重楼有清热解毒、消肿止痛的功效，可以用于咽喉肿痛、跌扑伤痛等。用重楼烀鸡，具有饮食与疗养的作用。
石斛宴
石斛宴，每个菜品皆以石斛为主要食材，以“营养、清淡、健康”为主题，色泽亮丽，沁人心脾。铁皮石斛花气味清新淡雅，味道鲜甜，芳香可口，吃法更是多样，除了泡茶、榨汁还能炒肉、炒蛋，鲜脆可口，别有一番风味。铁皮石斛鲜条，可以洗净入口即食，淡淡的清香味，入口清凉，越优质越绵软有糯性，将其打成石斛汁味道更佳，喜甜的可以加入一勺蜂蜜。
云南这片土地
孕育了深厚和独特的中医药文化
云南中医药产业历史悠久，充满生命力
众多民族药草被发掘开发成有名的植物药
云南深入传承民族文化、提升品质价值
打造云药品牌，发展独具特色的中医药产业
向产业现代化、国际化迈进
在全球化市场中
沉淀文化优势，通过强化质量控制
推进标准化种植、数字化管理
云南正逐步将资源优势转化为产业优势
以地理标志产品保护和“10大名药”评选为抓手
云南正全力提升云药品牌价值
为产业腾飞插上翅膀
在云南这片古老而充满活力的土地上
云药将绽放出更加璀璨的光芒
云南日报-云新闻 出品
部分内容综合自文山州委宣传部、文山市融媒中心、文山发布、云南省文化和旅游厅、云南发布、文旅头条、文山文旅、视听文山、人民网云南频道、昭通日报、保山市委宣传部、昭通市委宣传部等
图片来源：云南省中药产业协会、文山市融媒中心、文山发布、云南省文化和旅游厅、文山文旅、视听文山、昭通日报、保山市委宣传部、昭通市委宣传部、文山州文旅局、昭通市文旅局
编辑：龚怡丹 普娅鑫 张晓橙
