一、品种因素
杂交品种特性
有些梨的品种是通过杂交培育出来的，可能继承了不同亲本的特性。例如，父本可能具有果实甜度高的特点，母本果实带有一定酸度，杂交后的品种就可能出现果实半边甜半边酸的情况。像某些早熟梨品种，为了结合早熟和风味独特的特点，在杂交过程中引入了不同风味基因，从而导致果实风味不均匀。
自然变异品种
在梨的自然生长过程中，偶尔会出现自然变异的个体。这种变异可能影响到果实内部糖分和酸度的分布。例如，一棵梨树上原本果实都是酸甜均匀的，但由于某个枝条发生了基因变异，这个枝条上结出的梨就可能半边甜半边酸。这种变异后的果实可能是一种新的风味类型，如果经过筛选和培育，有可能发展成新的品种。
二、生长环境影响
光照不均
梨在生长过程中，如果一侧受到的光照充足，另一侧光照不足，就可能导致果实糖分积累不均匀。光照充足的半边，光合作用强，能够更多地将二氧化碳和水转化为葡萄糖等糖类物质，从而甜度较高；而光照不足的半边，光合作用较弱，糖类物质积累少，可能相对较酸。比如，在果园中，如果梨树的枝叶分布不均匀，部分果实被枝叶遮挡，就容易出现这种情况。
土壤养分差异
土壤中养分的分布不均匀也会影响梨的味道。如果土壤的某一侧肥力较高，富含氮、磷、钾等元素，有利于果实的生长和糖分积累，这半边的梨可能就比较甜；而另一侧土壤肥力较低或者缺乏某些关键元素，可能会影响果实的正常发育，导致酸度较高。例如，在山坡上种植的梨树，由于雨水冲刷等原因，可能会使土壤中的养分分布不均匀，从而影响果实味道。
水分供应差异
梨果实在生长期间，水分供应不一致也会造成味道不同。水分充足的半边，果实细胞能够更好地进行新陈代谢，糖分运输和积累相对顺畅，可能更甜；而水分供应不足的半边，果实细胞可能会处于一定的应激状态，酸度相关的代谢途径可能会被加强，从而更酸。比如，在灌溉不均匀或者靠近水源一侧与远离水源一侧的果实可能就会出现这种味道差异。
三、果实内部生理因素
激素分布不均
植物体内的激素对果实的发育和风味形成有重要影响。在梨果实发育过程中，如果某些激素（如生长素、乙烯等）在果实内部分布不均匀，可能会导致果实半边甜半边酸。例如，乙烯能够促进果实成熟和糖分转化，如果一侧乙烯含量较高，这一侧的果实就可能更快地积累糖分而变甜；而另一侧乙烯含量低，果实成熟和糖分转化慢，可能就比较酸。
维管束差异
梨果实内部的维管束是运输水分、养分和糖分等物质的通道。如果维管束在果实内部分布不均匀，或者一侧的维管束受到损伤，就会影响物质的运输和分配。例如，一侧维管束发达的半边，能够更有效地将叶片合成的糖类运输到果实中，从而甜度较高；而另一侧维管束发育不良或者受损，糖分运输受阻，可能就比较酸。
