香菜的好处
一、营养方面的好处
维生素补充：香菜富含多种维生素，如维生素C、维生素A（其β - 胡萝卜素含量为3930微克/100克，能在体内转化为维生素A）、维生素B等，为人体新陈代谢提供支持，有助于身体健康。
矿物质补充：含有丰富的矿物质，像钙含量高达101mg/100g（和牛奶相近）、钾含量为272mg/100克（比香蕉略高），还有铁、锌、硒等，能补充人体必需的营养物质。
二、对身体机能的好处
促进消化
增进食欲：香菜含有挥发油，特殊的香味能促进消化液分泌，提升菜肴风味的同时，可增进食用者的食欲，对胃口不佳、食欲不振的人有好处。
改善肠胃功能：其辛香升散的特性，能够促进胃肠蠕动，起到开胃醒脾的作用；对于脾胃虚寒的人，适度食用可温胃散寒、助消化、缓解胃痛，如做成香菜粥（可加入橘皮、生姜）；香菜提取液能刺激汗腺分泌促使机体发汗，有发汗清热透疹的功能；还可在一定程度上缓解消化不良、脘腹胀痛、积食等情况。
润肠通便：香菜中的膳食纤维含量较高，100克中不溶性膳食纤维含量为1.2克，能加大粪便体积，刺激肠胃蠕动，加速体内废物排出，有助于预防和缓解便秘，但过量食用可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹泻、腹痛等，有消化道疾病的人群应减少食用。
对特殊人群的好处
对眼睛和皮肤有益：香菜叶中的β - 胡萝卜素能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。
控血压：其较高的钾含量，对有控血压需求的朋友较为友好。
缓解痛经：女性经常痛经时，喝香菜煮水可以帮助缓解痛经。
适合情绪不佳者：香菜辛香升散，可顺应肝脏疏泄升发之性，平时容易生气或者情绪低落的人可以食用香菜。
其他好处
排毒养颜：将香菜煮水后服用，可以起到排毒养颜的作用，还能帮助将体内积累的盐经尿液排出，减轻部分负担。
杀菌消炎：香菜中维生素C和维生素A比较丰富，维生素C可以帮助人提高免疫力，有杀菌消炎的效果，常吃香菜可防治一般的呼吸道感染疾病。
抗氧化：香菜具有抗氧化特性，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老过程，其中富含的类黄酮和维生素C等抗氧化物质，能抵御氧化应激，保护细胞免受损伤，对于预防慢性疾病、增强免疫力具有重要意
