这篇文章介绍了一道适合秋季食用的素菜——蒜蓉豆豉炒杂菇。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合孩子们食用。以下是文章的主要内容总结：
1. 秋季饮食建议：入秋后，人们往往倾向于食用较多的肉类来补充能量，但过多的热量摄入可能导致肥胖。因此，建议多食用一些素菜，尤其是菌类食材，如蘑菇，它们含有丰富的氨基酸和蛋白质，被称为“素中之荤”。
2. 菌类食材的好处：菌类食材如香菇、木耳、杏鲍菇等，不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的矿物质、高蛋白、低脂肪和维生素等，对孩子的生长发育非常有益。
3. 蒜蓉豆豉炒杂菇的制作方法：
- 食材准备：需要准备香菇、杏鲍菇、口蘑、草菇、木耳等杂菇，以及青红辣椒、蒜蓉、豆豉等配料。
- 料汁准备：生抽、蚝油、盐和生粉混合调成料汁。
- 烹饪步骤：
- 杂菇切块，木耳泡发洗净。
- 蒜蓉和豆豉切碎。
- 杂菇和木耳焯水后沥干。
- 热锅凉油，先炒香蒜蓉和豆豉。
- 加入青红辣椒炒至断生。
- 杂菇和木耳下锅翻炒。
- 加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
4. 烹饪小贴士：
- 可以根据个人喜好选择不同的杂菇。
- 菌类食材烹饪前焯水可以去除杂质，保持鲜甜口感。
- 料汁的口味可以根据个人口味调整，可以加入辣椒等调料。
这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。通过这篇文章，读者可以了解到秋季食用菌类食材的好处，以及如何制作一道美味的蒜蓉豆豉炒杂菇。
