[保健养生]这是广东百年名菜，冬天多给老婆吃，全身暖呼呼，月子妈妈更要吃 [9P] [复制链接]

中华美食博大精深，自古到今流传下来许多经典美食，另外由于地域不同，每个地区都有属于自己的饮食文化。在广东就有这么一道传统美食，它是家家户户都爱的美味，尤其是女人，堪称是滋补佳品，它就是“猪脚姜”。



最早的时候猪脚姜是坐月子的女性吃的，因此也叫做“月菜”，后来渐渐地被女性所推崇，因为它不仅味道好吃，而且能开胃暖身，驱寒去湿、行气活血，还能补充钙质。



广东猪脚姜最早的做法比较复杂，尤其是鸡蛋，煮好的鸡蛋往往直接不去壳泡进料汁里面，一泡就是一个月，鸡蛋壳被含有醋的料汁逐渐融化进料汁里。也有的地方是将它们煮出味道，每天煮开就关火，煮上几天才能吃。不过如今的猪脚姜已经不用这么复杂了，但是想要做出一道酸甜适中，好吃软烂的猪脚姜，有些步骤还是需要注意的，下面我就给大家分享广东百年名菜的做法，学会了赶紧做给家人吃。



【猪脚姜】

主要食材：猪脚1个，老姜适量，甜醋

第一步、首先猪脚剁成大小均匀的小块，然后用清水浸泡一下，泡出血水，然后冷水下锅煮开。



第二步、加点白酒去腥增香，煮开后然后打掉血沫，再煮5分钟，记住捞出后用温水清洗干净。



第三步、锅里不用放油，倒入多一点的生姜，把它炒一炒，这样可以去除生姜的辛辣味道。生姜炒之前记得洗干净，然后用刀拍一拍，但是不要拍的太碎了。



第四步、然后我们再放猪脚，给它翻炒到表皮微微金黄。然后盛出备用。



第五步、炒好的生姜放入砂锅，再放猪脚，再来几个煮好的鸡蛋。调味倒入适量的广式糯米甜醋，一直到把食材淹没即可。



第六步、扣盖大火煮开在，中下火炖煮上90分钟，揭开锅盖，满屋子都是香味，浸泡一夜味道更加好吃。



这样做的猪脚姜能吃肉，也能喝汤。冬天来一碗全身都是暖暖的。月子妈妈更要多吃哦。学会了你也赶快做起来吧！

小贴士：

猪脚姜千万不能用白醋，或者单独用陈醋，那样吃起来就特别的酸。最好是用甜醋来做，甜醋通常超市都有卖的，比如海天的甜醋，致美斋的甜醋，我用的是珠江桥牌的。可能这些酸甜成都上有一点的区别，主要还是看个人口味。

广东猪脚姜是一道非常有特色的广东传统美食，主要由猪脚、姜、鸡蛋和甜醋组成。它不仅是广东妇女产后的重要滋补食品，也被广泛认为具有丰富的营养价值，如补血、养颜、促进血液循环等。猪脚姜的起源有着一段传奇故事，相传是一位孝顺的夫人为了恢复健康而发明的。这道菜在广东地区，尤其是中山市沙溪镇，仍然保留着作为产妇产后补身食品的传统。猪脚姜的营养价值非常高，猪脚富含胶原蛋白，有助于皮肤健康；姜则具有驱寒祛湿、行气活血的功效；甜醋能够帮助消化，增加食欲。如果您对这道菜感兴趣，可以在广东的各大超市或市场找到所需的食材，也可以尝试在家自己制作。以下是猪脚姜的基本做法：

准备材料：猪脚500克、老姜300克、鸡蛋4个、甜醋1瓶、冰糖适量。
猪脚去毛洗净，切成块，用沸水焯烫去血沫，捞出沥干水分。
老姜去皮切片，用刀背拍松，放入锅中干炒至微干。
鸡蛋煮熟后剥壳备用。
将猪脚、姜片、甜醋和冰糖放入砂锅中，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直至猪脚软烂。
最后加入鸡蛋，继续炖煮10分钟即可

　　广东传统美食猪脚姜的制作秘籍

　　中华美食源远流长，各地都有独特的饮食文化。在广东，有一道深受人们喜爱的传统美食——猪脚姜，它不仅美味可口，更是女性滋补的佳品。猪脚姜，最初是专为坐月子的女性准备的，因此也被称为“月菜”。随着时间的推移，它逐渐受到广大女性的推崇，因其不仅能开胃暖身，还能驱寒去湿、行气活血、补充钙质。

　　制作猪脚姜的传统方法颇为复杂，但如今已有所简化。然而，想要做出一道酸甜适中、口感软烂的猪脚姜，仍需注意一些关键步骤。接下来，我将为大家分享这道广东百年名菜的制作方法，让大家在家也能轻松享用。

　　所需食材：

　　- 猪脚1个

　　- 老姜适量

　　- 甜醋（推荐珠江桥牌、海天或致美斋等品牌）

　　制作步骤：

　　1. 准备猪脚：将猪脚剁成大小均匀的小块，用清水浸泡以去除血水。然后冷水下锅，加入少许白酒去腥增香。煮开后撇去血沫，再煮5分钟。捞出后用温水清洗干净，备用。

　　2. 炒制生姜：锅中无需放油，倒入适量的生姜（洗净后拍一拍，但不要拍得太碎）。炒制生姜可以去除其辛辣味道，使其更加香醇。

　　3. 炒制猪脚：将炒好的生姜盛出，锅中再次放入猪脚，翻炒至表皮微微金黄。这一步有助于猪脚更好地吸收甜醋的味道。

　　4. 炖煮：将炒好的生姜和猪脚放入砂锅中，加入几个煮好的鸡蛋。然后倒入适量的广式糯米甜醋，直至淹没所有食材。扣盖大火煮开后，转中小火炖煮90分钟。

　　5. 浸泡与享用：揭开锅盖后，满屋子都是猪脚姜的香气。此时可以稍微翻动一下食材，让其更加入味。最好浸泡一夜再食用，味道更佳。

　　小贴士：

　　- 猪脚姜千万不能用白醋或单独用陈醋制作，否则口感会过于酸涩。甜醋是制作猪脚姜的最佳选择，它既能提供甜味，又能与猪脚和生姜的味道完美融合。

　　- 在选择甜醋时，可以根据自己的口味偏好来选择不同品牌的甜醋。不同品牌的甜醋在酸甜程度上可能有所不同，但都能制作出美味的猪脚姜。

　　猪脚姜不仅是一道美味的家常菜，更是一道具有滋补功效的佳肴。它适合各个年龄段的人群食用，尤其对于女性来说更是滋补的佳品。在寒冷的冬天来一碗热腾腾的猪脚姜，不仅能暖身驱寒，还能补充身体所需的营养。学会这道菜后，不妨做给家人尝尝吧！