红烧猪胸骨炖鹌鹑蛋的做法
食材准备
猪胸骨：适量，洗净切块。
鹌鹑蛋：适量，煮熟后去壳备用。
配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等适量。
猪胸骨处理
将猪胸骨冷水下锅，加入葱姜、料酒进行焯水，焯水后捞出备用。
制作糖色
锅中倒油，油热后放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色。
炖煮猪胸骨
放入焯好水的猪胸骨，快速翻炒均匀，使猪胸骨都裹上糖色。
加入葱姜、八角、桂皮、香叶，再加入一勺老抽、一勺生抽、适量料酒、少许盐和鸡精，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
放入去壳的鹌鹑蛋，继续焖煮5分钟左右，至猪胸骨熟烂入味即可出锅。
蒜蓉猪胸骨蒸南瓜的做法
食材准备
猪胸骨：适量，洗净切块。
南瓜：一个，去皮切块。
蒜：适量，制成蒜蓉。
配料：生抽、盐、糖、生粉、鸡精适量。
猪胸骨腌制
将猪胸骨切成小段，用蒜蓉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿，注意生粉的分量不要太多。
装盘蒸制
将南瓜去皮切块摆在盘底。
把腌制好的猪胸骨置于南瓜上面摆好。
水开后入锅蒸20分钟左右即可
