四川坝坝宴上的家常肘子
四川坝坝宴上的家常肘子是一道非常受欢迎的硬菜，以其软烂入味、肥而不腻的特点而著称。这道菜通常选用猪肘子为主料，经过精心烹制，呈现出浓郁的家常味道。
在制作家常肘子的过程中，通常会先将肘子处理干净，去除杂毛和多余的脂肪，然后用特制的调料进行腌制，以增加其风味。接着，肘子会被放入锅中，加入适量的水和调料，如姜、葱、八角、桂皮、香叶等，用小火慢炖数小时，直到肘子变得软烂入味。
在坝坝宴上，家常肘子往往是餐桌上的重头戏，其色泽红亮，肉质酥烂，味道醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅口感绝佳，而且富含胶原蛋白和其他营养成分，对身体有一定的滋补作用。
如果你想在家中尝试制作这道美味的家常肘子，可以参考以下步骤：
准备猪肘子一个，将其洗净，去除杂毛和多余的脂肪。
用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制肘子，腌制时间建议在1-2小时左右，以便更好地入味。
将腌制好的肘子放入锅中，加入适量的水和调料，如八角、桂皮、香叶、冰糖等，用小火慢炖2-3小时，直到肘子变得软烂。
最后，根据个人口味加入适量的生抽、老抽等调味料，继续炖煮10-15分钟，使肘子更加入味。
炖煮完成后，将肘子捞出，放在盘子里，淋上炖煮时的汤汁，撒上葱花或香菜作为点缀。
这样制作出来的家常肘子，不仅味道浓郁，而且口感软烂，非常适合家庭聚餐或宴请宾客时享用。
