温州瘦肉丸大名鼎鼎
温州瘦肉丸简介
温州瘦肉丸是温州地区的传统名点，属于浙菜系。以其独特的风味和口感闻名，深受当地人喜爱。
温州瘦肉丸的历史背景
温州瘦肉丸起源于福建省宁德市福鼎市，后传入温州，逐渐风靡整个温州街头巷尾。
温州瘦肉丸的制作方法
材料
瘦肉（一般选用猪后腿肉或里脊肉）
马铃薯淀粉或红薯淀粉
高弹素、猪肉粉精、精盐、鸡精、嫩肉粉、食用碱
佐料：葱、姜、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、香油、胡椒粉等。
制作步骤
准备瘦肉：将瘦肉切成小块，冷藏一晚，使其产生更多胶质，增加肉质的弹性。
制作肉泥：将肉块用肉锤或擀面杖打成肉泥，加入调料和高弹素、猪肉粉精等，揉搓均匀。
调配淀粉：将淀粉和水混合，加热至熔化后倒入肉泥中，继续揉搓至均匀。
煮制：将肉泥制成丸子，放入沸水中煮熟，加入紫菜、榨菜丝、虾皮等调料，煮沸后即可食用。
温州瘦肉丸的风味特点
温州瘦肉丸味道鲜美，富有嚼劲，汤汁澄清，略带酸辣味。放入各种佐料后，鲜香俱全，非常可口。
温州瘦肉丸的地域文化意义
温州瘦肉丸不仅是温州的传统美食，更是温州人记忆中的家乡味道，承载着丰富的地域文化和情感价值
