小炒牛肉的做法
小炒牛肉是一道家常菜，以其嫩滑鲜香的口感受到很多人的喜爱。下面是一种简单的做法，即使是厨房小白也能轻松上手：
材料准备
牛肉（建议选用牛里脊或牛腱肉）
姜、蒜、小米辣、香菜（根据个人口味调整）
生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、食用油
步骤
牛肉处理：
将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料。
准备配菜：
将姜、蒜切成末，小米辣切成圈，香菜切段备用。
炒制牛肉：
热锅凉油，放入腌制好的牛肉片。
快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
炒制配菜：
锅中留少许底油，放入姜蒜末和小米辣圈炒香。
加入炒过的牛肉片，继续翻炒。
加入生抽、蚝油和盐调味。
最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
切牛肉时要逆着纹理切，这样可以使牛肉更嫩。
腌制牛肉时加入淀粉可以锁住水分，使牛肉更加嫩滑。
炒制牛肉时要快速翻炒，避免牛肉变老。
可以根据个人口味加入其他配菜，如青椒、洋葱等。
按照这个方法做出来的小炒牛肉，不仅口感嫩滑，而且鲜香可口，非常适合家庭制作。
