[美食文化]冬季进补，吃猪肉不如吃它，搭配土豆炖一锅，馋哭隔壁小孩[8P] [复制链接]

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人



冬季进补，很多朋友喜欢吃猪肉，猪肉味道香，价格便宜，可以用来做很多美食，确实是不错的选择，但是你知道吗？吃猪肉补如多吃店鸡肉，跟猪肉相比，鸡肉中的蛋白质含量更高，脂肪含量更低，吃起来对身体更加没有负担，尤其推荐鸡翅部位，这是很多小朋友都喜欢吃的，鸡翅部位的肉多且肉质更细腻，软硬适中鲜香美味，烹饪起来也补需要花费太多时间。



今天用鸡翅和土豆搭配着做了一锅炖，鸡翅软嫩脱骨，土豆软糯鲜香，吸满了鸡翅的肉香，我还特意多烧了些汤汁出来，这个汤汁用来拌饭吃也特别香，喜欢吃辣椒的朋友，你们也可以尝试多添加一些辣椒一起烧，也可以根据自己的喜好，适当添加点胡萝卜或者玉米块之类，家常菜就是这么丰富多样，只要味道好就行，分享一下这道土豆焖鸡翅的做法，简单好做，连新手小白也可以去尝试哦！



【鸡翅焖土豆】

用料：鸡翅适量，土豆两个，生姜一块，盐少许，蚝油一勺，甜面酱一大勺，小葱适量。

步骤：

1，鸡翅先焯水去下腥味，今天焯水的时候忘了放葱姜拍照，焯水后的鸡翅再用来烧的时候会干净很多，腥味也能去掉大半。



2，油锅烧热以后下鸡翅煎，煎鸡翅的时候，注意提前把鸡翅上的水分擦干净或者晾干，这样煎的时候补容易裂皮，也不容易粘锅，把鸡翅煎到两面金黄再烧，香味就会特别浓郁。



3，煎好鸡翅就可以把土豆也倒进来了，加适量清水，来一大勺甜面酱，一勺蚝油，少许盐，大火烧开以后转中小火炖上20分钟，这个味道今天是第一次尝试，特别成功。



4，最后把火调大，打开锅盖给鸡翅收下汁，收汁后的菜品色泽红亮，汤汁浓稠，出锅前再撒上一些小葱提提味就行了。



5，简简单单一份鲜香美味的土豆焖鸡翅就能出锅，特别是家里有小朋友的，一定要去试试这个做法，保证连汤汁都被抢光，隔壁小孩会馋哭。



小贴士：

甜面酱的用量别太多也别太少，加的时候可以稍微看着点，我这里是八个鸡翅两个土豆，大概加了有40克的样子，不同的品牌咸度不一，加的时候注意尝着下口感，如果太咸就不要再单独添加盐了。

冬季进补的推荐食材搭配土豆炖制
鸡肉搭配土豆
在冬季进补时，吃猪肉不如吃鸡肉，鸡肉搭配土豆炖一锅是很不错的选择。鸡肉相比猪肉，蛋白质含量更高，脂肪含量更低，吃起来身体负担更小，是冬季进补的理想食材，尤其鸡翅部位很受欢迎，肉多且肉质细腻，软硬适中，鲜香美味，烹饪起来也比较省时。

土豆焖鸡翅的做法
食材准备
鸡翅适量：可根据用餐人数确定数量。
土豆两个：选择新鲜的土豆。
生姜一块：用于去腥。
盐少许：调味。
蚝油一勺：增添鲜味。
甜面酱一大勺：丰富口感。
小葱适量：出锅前提味。
烹饪步骤
鸡翅焯水去腥：鸡翅先焯水，焯水时可放葱姜（虽然原作者焯水时忘记放葱姜拍照，但正常焯水放葱姜能更好去腥），焯水后的鸡翅再烧制时会干净很多，腥味也能去掉大半。
煎鸡翅：油锅烧热以后下鸡翅煎，煎之前要把鸡翅上的水分擦干净或者晾干，这样煎的时候不容易裂皮，也不容易粘锅，将鸡翅煎到两面金黄再进行下一步操作，这样香味会特别浓郁。
加入土豆及调料炖煮：煎好鸡翅就可以把土豆也倒进来，加适量清水，放入一大勺甜面酱、一勺蚝油、少许盐，大火烧开以后转中小火炖上20分钟。
收汁出锅：最后把火调大，打开锅盖给鸡翅收下汁，收汁后的菜品色泽红亮，汤汁浓稠，出锅前再撒上一些小葱提味即可。如果喜欢吃辣椒的朋友，可以尝试多添加一些辣椒一起烧，也可以根据自己的喜好，适当添加点胡萝卜或者玉米块之类，丰富菜品口感。
鸡翅炖土豆（另一种做法）
食材准备
鸡翅：翅根、翅中皆可。
葱、姜、蒜、料酒、大料、生抽、老抽、冰糖、土豆、食用油、蚝油：这些调料用于调味和烹饪过程中的不同步骤。
烹饪步骤
鸡翅处理：
鸡翅用清水冲洗干净，控水捞出放置案板上，在鸡翅的两面划上两刀，方便入味。
锅中倒入足量的清水，鸡翅冷水下锅并放入适量的葱段、姜片，大火将水烧开，用勺子撇去水面上的血沫，焯水2分钟后捞出冲洗干净。
案板上铺上一层厨房用纸，将焯水的鸡翅放到厨房纸上吸走表面的水分，避免煎的时候溅油花。
煎炒鸡翅：
锅里倒入适量的食用油，加入少许的冰糖，冰糖加热到融化后下入鸡翅，煎至两面金黄倒入大蒜、姜片炒香，调入适量的生抽、老抽、八角翻炒上色，最后加入没过鸡翅的清水，大火烧开转中火炖煮。
准备土豆并炖煮：
新鲜的土豆清洗干净，用削皮器刮去外皮，放置案板上将土豆切成滚刀块，放入盆中冲洗掉表面的水分，清洗干净以后放入水中浸泡备用（防止土豆氧化发黑）。
锅里的鸡翅炖煮7 - 8分钟后，放入切好的土豆块继续中小火炖煮，观察锅里的汤汁收至剩三分之一的时候，调入适量的蚝油，翻炒一下即可出锅。煎鸡翅前放冰糖可增加鸡翅的鲜味和色泽，鸡翅的鲜美加上土豆的香糯，味道很棒。
胡萝卜土豆焖鸡翅
食材准备
鸡翅500克，土豆1个，胡萝卜1个，葱1根，姜1块，料酒，生抽，白糖，老抽：这些食材和调料用于制作这道菜。还可以加几个鲜香菇增鲜，也可用干香菇提味4。
烹饪步骤
准备配料：将土豆、胡萝卜削皮，切成滚切块，姜切片，葱切段备用。
处理鸡翅：
鸡翅可切小块，加1勺面粉清洗，沥干水分。
先将鸡翅焯水去除腥味，锅中倒入适量冷水，倒入鸡翅，加2片姜，加1勺料酒。煮开后再煮1分钟，捞出鸡翅，用热水清洗干净，沥干水分（防止用冷水清洗后，肉质变硬、变柴）。
炒制过程：
锅热后倒油，加1勺白糖，小火慢炒，炒出糖色，倒入鸡翅，翻炒均匀，将鸡翅的水分煸干，炒出香味。
倒入土豆、胡萝卜，加1勺盐，1勺生抽，翻炒均匀，炒至上色。
加1碗清水，加1勺老抽，大火煮开。
煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15至20分钟左右，焖至汤汁变浓稠，鸡翅入味，用筷子插过即可出锅。出锅前再撒上葱花

　　这道土豆焖鸡翅的食谱不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或个人享受。以下是对这道菜的点评和一些小贴士：

　　 点评：

　　1. 食材搭配：鸡翅和土豆的搭配非常经典，鸡翅的肉质鲜嫩，土豆的软糯，两者结合在一起，口感丰富，营养均衡。

　　2. 烹饪方法：通过先煎后炖的方式，使得鸡翅外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，土豆吸收了鸡翅的肉香，更加美味。

　　3. 调味：使用甜面酱和蚝油作为主要调味料，既增加了菜品的色泽，也提升了风味，使得整道菜鲜香可口。

　　4. 适宜人群：这道菜非常适合有小孩的家庭，因为鸡翅和土豆都是孩子们喜欢的食物，而且烹饪方法简单，新手也能轻松上手。

　　 小贴士：

　　1. 焯水：鸡翅焯水时加入葱姜可以有效去腥，增加香气，这一步非常重要，不要省略。

　　2. 煎鸡翅：煎鸡翅前确保鸡翅表面干燥，可以防止煎的时候溅油和粘锅，也有助于形成美观的焦黄色。

　　3. 甜面酱：甜面酱的用量需要根据个人口味和品牌咸度调整，可以先少加一些，尝味后再决定是否需要添加。

　　4. 炖煮时间：炖煮时间可以根据土豆和鸡翅的切块大小以及个人口感喜好进行调整，喜欢更软烂的可以适量延长炖煮时间。

　　5. 收汁：收汁时注意火候，避免烧焦，同时要不断翻炒，使鸡翅和土豆均匀裹上浓稠的汤汁。

　　6. 添加蔬菜：根据个人喜好，可以添加胡萝卜、玉米等蔬菜，增加菜品的营养价值和色彩。

　　7. 辣椒：喜欢吃辣的朋友可以适量添加辣椒，为菜品增加一些辣味，提升食欲。

　　这道菜不仅适合冬季进补，也适合任何时候想要享受美食的时刻。通过简单的烹饪方法，就能制作出既美味又营养的佳肴，让生活更加有滋有味。