立冬后随着气温的逐渐下降，寒冷的冬天悄然来临。在这个时候，我们的身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。而一顿美味可口、热气腾腾的下饭菜，不仅能满足味蕾的需求，还能开胃健脾，提升身体的阳气，让我们在冬天里保持温暖和活力。今天，我就为大家分享八道适合冬天的下饭菜，每一道都有详细的做法，让您轻松在家就能做出美味佳肴。

大葱炒羊肉

食材准备

主料：羊肉：300克（瘦羊肉，切成薄片）

配料：大葱：2根（切成葱段）、姜：3片（切丝）、大蒜：3瓣（切末）、青椒：1个（切丝，可选，增加色彩）

调味料：生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、胡椒粉：适量、食用油：适量、淀粉：1汤匙（可选，增加羊肉嫩滑感）

制作步骤：

1. 准备羊肉：羊肉切成薄片，可以提前冷冻10-15分钟再切，这样更容易切薄。将切好的羊肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后（约160°C），将腌好的羊肉片分批放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。炒至羊肉刚熟，不要过火，以免变老。

3. 盛出羊肉：将炒好的羊肉盛出备用。

4. 炒配料：锅中再次加入少许食用油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，随后加入切好的葱段和青椒丝，翻炒均匀，约1-2分钟，直至葱段微微变软。

5. 合并翻炒：将之前炒好的羊肉倒回锅中，快速翻炒均匀，让葱的香味充分渗透到羊肉中。

6. 调味出锅：根据口味再加入适量的盐和胡椒粉，炒匀后，关火装盘即可。

肉末金针菇炒蛋

食材：

金针菇 1包、鸡蛋 2个、肉末 100g、蒜末 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、淀粉 1勺、水 半碗、葱花 适量、油 适量

方法步骤：

1、金针菇洗净，去根部，焯水备用。鸡蛋打散，炒熟备用。肉末提前腌制。

2、锅中放油烧热，放入肉末，翻炒至变色。加入蒜末炒香，倒入金针菇和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

3、将生抽、蚝油、老抽、淀粉、水混合均匀，制成酱汁。将酱汁淋入锅中，大火翻炒，收汁。撒上葱花，即可出锅。

肉沫豆腐

食材准备：嫩豆腐一盒、肉沫、葱、蒜

制作步骤：

1. 调制酱汁：将生抽、老抽、盐、玉米淀粉和水混合均匀，备用。

2. 肉沫中加入生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，以增加风味。

3. 锅中加油，炒香葱蒜末，然后加入肉沫炒至变色。

4. 将豆腐轻轻放入锅中，倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠。

5. 出锅前撒上葱花，为这道菜增添一丝清新

板栗炖鸡汤

准备食材:鸡肉，板栗，红枣，姜片，葱段，姜片，枸杞子。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净沥干水分。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。红枣清洗干净，去核备用。

3、将鸡肉、板栗、红枣、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

山药蒸牛肉

准备食材:牛肉，山药，姜末，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，加入姜末、蒜末、葱花、酱油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、山药牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

白菜豆腐泡炖粉条

主要食材：小颗白菜1颗、豆腐泡50克、粉条一把、马蹄虾仁蛋饺10个、葱姜蒜适量、红油豆瓣酱一勺、生抽两勺、蚝油一勺、盐适量、食用油适量

【具体做法】

1、锅中倒入食用油，油热倒入葱姜蒜炒香，加入一勺红油豆瓣酱，小火炒出香味，能吃辣的可以放干辣椒，不能吃辣的放入一小勺红油豆瓣酱。

2、先倒入白菜帮翻炒，切白菜帮的时候，倾斜45度角去切，或者顺着白菜纹理竖着切，这样炖出来的白菜更容易入味。

3、白菜帮炒软，放入白菜叶翻炒均匀，豆腐泡一切两半倒进去，加入没过食材的开水。豆腐泡切开炖，更容易吸收汤汁，也会更加入味。

4、上面铺上红薯粉条，加入两勺生抽，一勺蚝油，大火煮开转小火炖至粉条熟透，尝尝咸淡，加盐调味。

5、放上一些虾仁马蹄蛋饺，继续盖上盖子炖5分钟，最后撒上蒜苗出锅。

炸带鱼

准备食材：带鱼、葱姜丝、盐、胡椒粉、花椒粒、啤酒、蛋黄、面粉、淀粉、泡打粉。

做法步骤：

1、处理干净的带鱼两面打上花刀，放入葱姜丝、一勺盐、胡椒粉、花椒粒和一罐啤酒浸泡腌制15分钟，啤酒可使鱼肉更加鲜嫩且不腥。

2、碗中打入两个蛋黄，加入一勺面粉、两勺淀粉、三克泡打粉和五克盐，再倒入少许清水，调成能拉丝的状态。

3、将调好的面糊均匀地淋在鱼身上，使每一块鱼都裹上面糊。

4、将油加热至180度，放入带鱼炸制几分钟，直至金黄熟透即可捞出。

茴香豆腐汤

食材；茴香菜1把，嫩豆腐1块，火腿1根，葱，香油，胡椒粉，盐

做法；1、新鲜嫩的茴香菜清洗，切段， 备用

2、嫩豆腐冲洗一下， 切小块

3、火腿去皮，切丁

4、锅里放进清水， 大火煮开，加入豆腐丁，火腿丁，煮沸

5、再加入茴香菜，煮沸即可

6、起锅前， 加入盐， 胡椒粉，葱花即可。

这八道下饭菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天里，为家人做上一桌美味的饭菜，让大家吃得开心，身体也更加健康。赶快行动起来吧！