小炒黄牛肉的做法
小炒黄牛肉是一道鲜香嫩滑、香辣开胃的家常菜，做法简单，适合家庭制作。以下是根据最新搜索结果整理的详细步骤：
所需食材
黄牛肉：250-300克
香菜或芹菜：适量
小米辣：4-6个
泡椒：4-6个
蒜：5瓣
姜：1块
生抽：1-2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
胡椒粉：1小勺
淀粉：1勺
白糖：半勺
料酒：1勺
盐：适量
食用油：适量
步骤
准备工作
将黄牛肉切成薄片，逆着纹理切，这样可以使牛肉更易咀嚼。
香菜或芹菜切段，梗和叶分开放；小米辣和泡椒切圈；姜和蒜切片。
腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺胡椒粉、1勺淀粉和1勺食用油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
炒制牛肉
热锅冷油，油热后放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
炒制配料
另起锅，加入适量食用油，油热后放入姜、蒜片、小米辣和泡椒圈，炒香。
混合翻炒
倒入炒过的牛肉，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
加入香菜或芹菜
最后加入香菜或芹菜段，翻炒几下即可出锅。
小贴士
牛肉腌制时加入淀粉和食用油，可以使牛肉更加滑嫩。
炒牛肉时要用大火快速翻炒，以免牛肉变老。
泡椒和生抽本身有咸味，所以盐的用量要适量。
如果喜欢更辣的口感，可以增加小米辣的用量。
这道小炒黄牛肉香辣开胃，肉质鲜嫩，非常下饭。希望这个做法能帮助您在家中轻松制作这道美味佳肴。
