冬天确实是一个适合吃一些温补食物的季节。比如您提到的青椒红烧鸡、板栗枸杞老母鸡汤、土豆炖鸡都是非常适合冬天的美食。下面为您提供这三种美食的具体做法：
青椒红烧鸡
准备材料：土鸡700-800克，青椒200克，姜20克，蒜20克，花椒一小撮，郫县豆瓣酱30克。
处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成4-5厘米的块，焯水后沥干备用。
炒香佐料：锅中加入100克油，放入姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱，炒香。
炒鸡肉：加入鸡肉翻炒至表面微黄。
加水炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入青椒：将青椒切块，加入锅中，继续炖煮10分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。
板栗枸杞老母鸡汤
准备材料：老母鸡1只，板栗200克，枸杞20克，红枣10颗，姜3片。
处理材料：老母鸡切块，焯水后沥干；板栗去壳，枸杞、红枣泡水20分钟。
炖煮：砂锅中加入足够的水，放入老母鸡和姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。
加入板栗和红枣：1小时后加入板栗和红枣，继续炖煮1小时。
加入枸杞：最后10分钟加入枸杞，加盐调味即可。
土豆炖鸡
准备材料：土鸡700-800克，土豆2个，姜20克，蒜20克，八角1颗，生抽、老抽、料酒各适量。
处理材料：鸡肉切块，焯水后沥干；土豆去皮切块。
炒香佐料：锅中加入适量油，放入姜、蒜、八角，炒香。
炒鸡肉：加入鸡肉翻炒至表面微黄。
加水炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入土豆：加入土豆块，继续炖煮20分钟，加入生抽、老抽、料酒调味即可。
