滑蛋牛肉是一道经典的粤菜，以其蛋滑肉嫩的口感而受到广泛喜爱。以下是一种简单的做法，可以让您在家中轻松制作这道美味的菜肴：
所需食材
牛肉（建议选用牛里脊或牛柳）：200克
鸡蛋：3-4个
葱：1根
姜：1块
蒜：2瓣
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：1/2汤匙
白胡椒粉：1/2茶匙
淀粉：1汤匙
食用油：适量
制作步骤
准备工作：
将牛肉切成薄片，放入碗中。
葱切成葱花，姜和蒜切成末。
在牛肉片中加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
制作蛋液：
将鸡蛋打入碗中，加入1/2汤匙盐和1汤匙清水，搅拌均匀。
煎牛肉：
热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，用中小火煎至变色，盛出备用。
炒蛋：
锅中留少许底油，油热后倒入蛋液，用铲子轻轻划圈，待蛋液稍凝固时，将煎好的牛肉片倒入锅中，与蛋液一起翻炒均匀。
加入葱花，继续翻炒至蛋液完全凝固，即可出锅。
小贴士
牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样可以保证牛肉的嫩滑口感。
煎牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉变老。
炒蛋时，蛋液中加入少量清水可以使炒蛋更加滑嫩。
整个烹饪过程要快，以免牛肉和鸡蛋变老。
按照以上步骤，您就可以在家中制作出美味的滑蛋牛肉了。这道菜不仅口感滑嫩，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
