酸菜炒花蛤
食材:
花蛤750g
酸菜1棵
酸菜汁1小碗
独蒜1个
小辣椒2粒
金不换1小把
米醋1小汤匙
开水2碗左右
食用油适量
盐少量
做法:
花蛤买回家，养在加了一点点油的清水中（最多浸泡半个小时，而且油只能一点点），让其充分吐沙。
独蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒斜切成圈；金不换只取叶子，洗净剪碎。
煮开水，分几次下花蛤；边用筷子搅动边将开口的花蛤放入碗中。
将金不换放在花蛤上。
热锅下油，下蒜蓉，中小火煸炒至金黄色。
加入辣椒，炒出香味。
转中火，下酸菜翻炒出香味。
加入酸菜汁、米醋及开水煮开，可略加一点点盐调味。
倒入花蛤中，即可食用。
板栗红烧肉
食材:
五花肉500g
板栗250g
葱段适量
姜片适量
桂皮适量
八角适量
冰糖适量
生抽2大勺
老抽1勺
料酒2大勺
香叶适量
清水适量
盐适量
做法:
板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。
五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
热锅倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。
热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加香叶和八角。
加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。
盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！
虾干毛白菜汤
食材:
白菜1颗
虾干20个
蒜末适量
植物油适量
盐3克
清水适量
做法:
白菜掰成小块，清洗干净后控干水分。
锅中加入植物油，放入蒜末炒香。
放入虾干炒匀。
加入白菜翻炒至软。
倒入适量清水，加入盐，烧开转小火煮5分钟即可。
