其实今天这个蔬菜前几天分享过一次吃法，只不过最近又发现了一个新做法，忍不住再来分享一次。此菜就是川渝人冬季餐桌上时令菜王，号称是“川渝人诱捕器”的豌豆尖。

此菜大量上市于11月至次年的1月份，有说法每年冬季平均每个川渝人可以吃掉半亩多的豌豆尖，比萝卜白菜这些“菜王”更受欢迎，营养更好，口感比白菜等蔬菜更鲜嫩无渣，如果你喜欢，这个冬季就好好地吃起来。

豌豆尖的吃法很简单，烫火锅、煮面、煮汤时丢一把就是美味，今天再用一个“耙豌豆”来和豌豆尖搭配，煮一碗鲜汤，豌豆尖滑嫩到无渣，汤水鲜到跳脚，保证是你吃一次就忘不掉的美味，感兴趣的一定要试一试。

话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：

——豌豆尖菌菇丸子豆汤——

食材准备：豌豆尖一把，海鲜菇适量，肉末适量，耙豌豆（豌豆泥），葱姜蒜适量，生抽少许，红薯淀粉，松茸鲜，食盐，食用油

第一步：准备一把豌豆尖，先用凉水浸泡十几分钟，而后淘洗干净后捞出控干水分放一边备用。再准备一把海鲜菇洗干净后备用，你也可以选择自己喜欢的其它蘑菇，比如口蘑、香菇等。

第二步：今天这个汤主要由“耙豌豆”这个食材来打底，其实就是煮熟后的豌豆泥，可以买到的就用现成的即可，差不多用了200克。你也可以自己制作耙豌豆，就把去皮的干豌豆泡软，而后加水、盐、葱姜等用高压锅煮至软烂即可。

第三步：准备适量的猪肉末，加入一些葱姜末、食盐和松茸鲜搅拌均匀，而后加入一些生抽搅拌摔打上筋，最后来一些干的红薯淀粉搅匀备用。

第四步：起锅烧油，小火加热后把葱蒜末和耙豌豆倒入锅中，保持小火炒一炒，炒出香味让豌豆泥散开。

第五步：往锅中加入开水适量，大火煮开后转为小火，而后取出第三步中准备好的肉馅，抓一把用手虎口处挤出一个丸子，用勺子挖下来放入锅中，依次将所有肉馅下锅。

第六步：再加入一些食盐调味，剩下的蔬菜先把海鲜菇下锅，大火煮开煮至丸子和蘑菇熟透。最后再把豌豆尖下锅，大火烫个一分钟时间就可以出锅了。这汤出锅就有淡淡的豆香味，丸子很是滑嫩，豌豆尖鲜嫩的不得了，有菜有肉还有汤，热乎乎的特别适合这个季节来一锅，感兴趣的可以尝试做一做。

——阿胡的小贴士——

这个耙豌豆是重庆小面中的经典佐料，很多地区可能都买不到，其实自己制作也很简单，就如菜谱中所述即可，或者网购尝尝鲜，平时用来拌面也不错，

丸子下锅的时候尽量开小火或者直接关火，避免大火沸腾的水把丸子冲散，待丸子基本定型后再开大火煮熟即可。豌豆尖比较鲜嫩，应该最后出锅前再下锅，避免煮得太久而发黄变烂。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入冬后豌豆尖这个蔬菜遇到一定别错过，比白菜鲜嫩，比萝卜营养，再学一个今天的吃法，妥妥的人间美味。如果你喜欢今天这道豌豆尖菌菇丸子豆汤的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！