[居家生活]怎么会有这么简单这么好吃的巧克力蛋糕~~【图文食谱】[8P] [复制链接]

熟悉我的同学都知道我有多喜欢巧克力。

而巧克力蛋糕我也做过很多款了，而且，一款比一款简单。

是的，能用更简单的方式做出好吃的巧克力蛋糕，我们又何必把事情弄那么复杂呢？

今天这道食谱，是我前一阵子发的 巧克力蛋糕视频食谱 的图文版。它比我之前做过的那些巧克力蛋糕都简单。 但口感松软、浓郁，好吃得不行。简单几步就可以开烤，热乎乎当下午茶最好。快来试试吧。

巧克力蛋糕（4个）

玉米油35克，牛奶60克，细砂糖30克

鸡蛋1个（去壳后约50克/个）

低筋面粉42克，玉米淀粉12克，可可粉22克，泡打粉3克

耐烘焙巧克力豆40克+10克（撒表面）



首先，烤箱预热上下火180℃。这个蛋糕制作非常快，材料准备好以后就可以预热烤箱了。

大碗中加入玉米油，牛奶，细砂糖，打入一个鸡蛋。然后用打蛋器充分搅拌均匀，成为液体混合物。

接着，低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和泡打粉混合过筛，筛入液体混合物中。



继续用打蛋器搅拌均匀，然后用 电动打蛋器低速搅打2分钟，直到面糊成型，形成蛋糕的质地。这个蛋糕非常简单，唯一要做的就是将所有材料这样搅打一下就搞定了。



接着加入耐烘焙巧克力豆，拌匀，蛋糕面糊就完成了。



将蛋糕面糊倒入裱花袋中，这样可以更方便地挤入纸杯里。

这个食谱大约可以制作4个中等大小的纸杯蛋糕。

在面糊表面再撒上一些耐烘焙巧克力豆作为装饰。



将纸杯放入烤盘，再放入预热好的烤箱中。中层靠下的位置。上下火180℃烘烤大约15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，内部完全定型即可。



出炉的蛋糕，稍稍冷却就可以吃了。趁热吃口感特别松软。也可以完全冷却再吃，是另一种更柔润厚实的口感哦。



这么简单好吃的巧克力蛋糕，快来试试吧。

一、材料准备
第一种巧克力蛋糕（可做4个）：玉米油35克，牛奶60克，细砂糖30克，鸡蛋1个（去壳后约50克/个），低筋面粉42克，玉米淀粉12克，可可粉22克，泡打粉3克，耐烘焙巧克力豆40克 + 10克（撒表面）
第二种巧克力蛋糕（参考分量：6个）：低筋面粉80克，可可粉20克，牛奶90克，鸡蛋1个（去壳约50克），香草精3克（没有可省略），细砂糖70克，泡打粉4克，盐1克，黄油75克
第三种巧克力蛋糕：低筋面粉、可可粉、泡打粉、黑巧克力、鸡蛋、牛奶、白糖、黄油、巧克力碎片或巧克力豆
第四种巧克力蛋糕：1.5公斤鸡蛋、750克糖、750克面粉、50克黄油、少许香草粉、250克糖水、50毫升白兰地、1.5公斤巧克力黄油酱和50克可可粉6
第五种巧克力蛋糕：手指饼干60至80克，黑巧克力200克，黄油150克，杏仁粉120克，奶酪140克，鸡蛋4个，绵白糖150克，牛奶3汤匙，糖粉30克，巧克力60克，淡奶油250毫升
第六种巧克力蛋糕：蛋白、奶油、砂糖、蛋黄、鲜牛奶、香草棒、可可粉（80g，分开蛋黄和蛋白）、面粉、发粉
二、制作步骤
（一）第一种巧克力蛋糕
烤箱预热
烤箱预热上下火180℃。由于这个蛋糕制作非常快，在准备材料的时候就可以进行烤箱预热了。
制作面糊
在大碗中加入玉米油、牛奶、细砂糖，打入一个鸡蛋，然后用打蛋器充分搅拌均匀，成为液体混合物。
将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和泡打粉混合过筛，筛入液体混合物中。
继续用打蛋器搅拌均匀，再用电动打蛋器低速搅打2分钟，直到面糊成型，形成蛋糕的质地。
加入40克耐烘焙巧克力豆，拌匀，蛋糕面糊就完成了。
装入纸杯
将蛋糕面糊倒入裱花袋中，然后挤入纸杯里，这个食谱大约可以制作4个中等大小的纸杯蛋糕。最后在表面撒上10克耐烘焙巧克力豆。
烘烤
将装有面糊的纸杯放入预热好的烤箱中烘烤，具体的烘烤时间未提及，可根据蛋糕的上色情况和熟透程度判断，例如用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
（二）第二种巧克力蛋糕
黄油处理与混合液体制作
将黄油切块，隔水加热或者微波炉加热熔化成液态。
在液态黄油中加入牛奶、鸡蛋、香草精、糖、盐，然后用打蛋器充分搅拌，成为混合液。
搅打面糊
先手动搅拌一会儿，使粉类完全湿润以后，再开动电动打蛋器，高速搅打2分钟，得到充分混合的细腻面糊。
倒入模具
将6连蛋糕模具放入纸托，然后将面糊倒入纸托中（为方便操作，可以用裱花袋将面糊挤入），至8分满。
烘烤
烤箱预热至上下火170℃，将模具放入烤箱中层靠下的位置，烘烤大约20分钟，直到蛋糕完全鼓起。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
（三）第三种巧克力蛋糕
混合粉类
将低筋面粉、可可粉与泡打粉混合均匀，筛入另一个大碗中。
制作基础液体成分
在一个锅里，融化黑巧克力和黄油，然后将其与牛奶混合在一起，这将是蛋糕糊的基础液体成分。
处理鸡蛋糊
将鸡蛋打入一个碗中，加入白糖，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅且体积膨胀，这一步是为了让蛋糕更加松软细腻。
混合面糊
将第二步中的巧克力混合液慢慢倒入第三步中的鸡蛋糊中，同时搅拌均匀。接着将筛好的面粉混合物分三次筛入，每次都要轻轻搅拌至无颗粒。记住不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
烘烤与脱模
将蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤，烘烤约XX分钟或直至插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。出炉后稍微冷却即可脱模，放在烤网上完全冷却。此时可以在蛋糕表面撒上一些糖粉或新鲜水果作为装饰。
（四）第四种巧克力蛋糕
蛋液处理
鸡蛋洗净去皮，将蛋液放入不锈钢锅中，加入750g糖和少许香草粉，加热后用吊带搅打，温度达到50℃时撤火，继续搅打至膨松。
混合其他材料
将可可粉倒入面粉中，倒入蛋糊中拌匀。然后将黄油加热至60℃左右，慢慢倒入蛋糊中，搅拌均匀。
烘烤
倒入有白纸（40 - 50cm）的铁烤盘中，摊平后送入180℃的烤箱，烤30分钟左右，用手感觉有弹性即可。
后续处理
蛋糕从烤箱里拿出来后，扣在一块铺着白纸的木板上。待其冷却后，将粘在蛋糕上的白纸剥掉，用刀从侧面将蛋糕切成上下两片。还需要制作糖水（将150克白砂糖与150毫升水混合，放入锅中煮沸，离火冷却，得到250克糖水，使用时加入50毫升白兰地）和巧克力黄油酱（用黄油800克，白糖400克，水400毫升，可可粉50克。白砂糖加水，放入锅中烧开，关火，放凉。将800克黄油放入盆中，用木制搅拌板搅拌使其膨松，在黄油中加入糖水，边搅拌边搅拌。将糖水全部混合后，将可可粉倒入黄油中，搅拌均匀，得到1.5公斤巧克力黄油酱），并在切片蛋糕上进行涂抹和装饰等操作。
（五）第五种巧克力蛋糕
准备工作
手指饼干用擀面杖碾碎；在活底蛋糕模内壁抹一层黄油（8 - 9寸），然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用；全部黑巧克力放入一个小碗中，隔水小火加热至完全融化，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边待用。
制作面糊
软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态；分四次放入鸡蛋（一次放入一个鸡蛋），搅拌均匀；把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀7。
烘烤
烤箱开始设置到200度上下火预热10分钟；搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40 - 60分钟即可7。
（六）第六种巧克力蛋糕
蛋白等材料搅打
蛋白、奶油、砂糖打匀，比较费力，建议使用自动设备。
加入其他材料继续搅打
倒入蛋黄、鲜牛奶、香草棒再打。
加入可可粉和面粉等
可可粉过滤后倒入上述混合物拌匀；面粉和发粉倒入一个小碗内拌匀后再倒入上述混合物拌匀；最后倒入模具（记得要铺上一层）

　　一、巧克力蛋糕的特点

　　制作简易性

　　这款巧克力蛋糕的制作过程非常简单。材料准备好后，只需将玉米油、牛奶、细砂糖和鸡蛋搅拌均匀，再将混合过筛后的低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和泡打粉加入搅拌，接着用电动打蛋器低速搅打2分钟，加入巧克力豆拌匀，就完成了面糊制作。相比于其他巧克力蛋糕，步骤简洁，容易操作。

　　口感特性

　　尽管制作简单，但口感却十分出色。蛋糕口感松软，内部质地均匀。出炉趁热吃时，口感特别松软；完全冷却后则是柔润厚实的口感。浓郁的巧克力味来自于可可粉和耐烘焙巧克力豆，给味蕾带来丰富的享受。

　　二、巧克力蛋糕的制作要点

　　材料准备与用量

　　材料：需要玉米油35克、牛奶60克、细砂糖30克、鸡蛋1个（去壳后约50克/个）、低筋面粉42克、玉米淀粉12克、可可粉22克、泡打粉3克、耐烘焙巧克力豆40克 + 10克（撒表面）。

　　用量：这些材料的用量经过搭配，能够制作出大约4个中等大小的纸杯蛋糕。

　　制作步骤

　　预热烤箱：首先要将烤箱预热到上下火180℃，因为蛋糕制作较快，所以材料准备好就可以进行预热。

　　面糊制作

　　在大碗中加入玉米油、牛奶、细砂糖后打入鸡蛋，用打蛋器充分搅拌成液体混合物。

　　将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和泡打粉混合过筛，筛入液体混合物中，再用打蛋器搅拌均匀，然后用电动打蛋器低速搅打2分钟，直至面糊成型。

　　加入40克耐烘焙巧克力豆拌匀，完成蛋糕面糊制作。

　　装杯与装饰

　　将面糊倒入裱花袋，方便挤入纸杯。

　　在面糊表面撒上10克耐烘焙巧克力豆作为装饰。

　　烘烤

　　将纸杯放入烤盘，放入烤箱中层靠下的位置，上下火180℃烘烤大约15分钟，直到蛋糕完全膨胀且内部完全定型。

　　三、巧克力蛋糕的食用体验与建议

　　食用体验

　　这款蛋糕无论是作为下午茶还是甜点都非常合适。热乎乎的时候吃，松软的口感仿佛在口中融化，浓郁的巧克力味瞬间充满口腔；冷却后，柔润厚实的口感又带来不一样的味觉感受，巧克力豆的存在增加了口感的丰富性。

　　制作建议

　　在搅拌面糊时，要确保各种材料充分混合均匀，尤其是过筛后的粉类加入液体中时，避免出现干粉颗粒。烘烤时要注意观察蛋糕的状态，根据烤箱的实际情况，可能需要对烘烤时间和温度进行微调，以确保蛋糕完全膨胀和内部定型。