有一个朋友，她不喜欢吃苦瓜，甚至她听到苦瓜都会不太开心！但我认为她很像苦瓜，当然，她并不这样认为！所以今天在我的厨房，我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合，做一道苦瓜咸蛋，来告诉我这位朋友，其实苦瓜是很好吃的！知道吗？林晶晶！
煮锅、刀、碗
苦瓜 1根
咸蛋 2个
葱花 适量
蒜末 适量
姜末 适量
盐 适量
红辣椒 1个
色拉油 适量
糖 适量
【1】处理苦瓜
将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。
【2】去瓤
用勺子将苦瓜的瓤剥掉。
Tips
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很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！如何去除苦瓜的苦味？请看本文下方 小技巧。
【3】切苦瓜
将苦瓜切薄片备用。
【4】加盐
将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。
Tips
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这也是减轻苦味的一个步骤。
【5】切咸蛋
将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。
【6】切辣椒
将红辣椒切末备用。
【7】煮苦瓜
将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。
【8】炒蛋黄
将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。
【9】炒苦瓜
将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。
【10】加咸蛋白
将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。
Tips
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加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。
【11】出锅
将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
距离我上一次吃苦瓜已经是十几年前的事了！我已经忘记了它本身是什么味道！这道苦瓜咸蛋，不是我曾经吃苦瓜的味道！而是一种很奇妙的鲜香味，感觉这不是我曾经认识的苦瓜了，师父说这是大人的味道！谢谢师父，让我品尝了以前不敢尝试的口味，感觉自己吃了这道苦瓜咸蛋后成长了不少！
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苦瓜咸蛋：“我长这个样子！”
