在厨房里，我们常常会遇到这样的困惑：明明食材新鲜，为何炒出来的菜肴总是少了那么点滋味？特别是面对西葫芦这种看似简单却难以炒得鲜脆入味的蔬菜，更是让人头疼不已。别急，今天我就为大家带来一个从大厨那里学来的秘密诀窍，让你的醋溜西葫芦从此告别平淡，成为餐桌上的新宠！
准备食材：
西葫芦、胡萝卜、木耳、西红柿、食用油、盐、大蒜、姜末、干辣椒、生抽、陈醋、白糖
具体做法：
1.大家好，今天买了两块钱的西葫芦，用它做个好吃的。洗净以后把头和尾都去掉，再把它对半切开，分成四份，把里面的瓤去掉，最后斜刀切成片，不需要切的太薄，西葫芦在我们这边还有个可爱的名字叫小瓜。
2.准备半根胡萝卜，先切成段，再改刀切成菱形片。
3.这是提前泡发好的黑木耳，根部的硬蒂去掉，太大的撕成小朵。
4.一个去皮的西红柿切成小块。
5.锅里水烧开，加一勺盐，几滴食用油，先把西葫芦下锅焯水，时间一定不要太久，20秒就可以，然后捞出来过一下凉水。
6.再下入胡萝卜和泡发好的木耳，焯水两分钟左右，也捞出来过一下凉水，完全泡凉以后就捞出来，不要一直在里面泡着。
7.锅里油热下入蒜末、姜末和几个干辣椒，先把香味炒出来，切好的西红柿块，这时候咱们先放盐，这样更容易把西红柿的汁水炒出来，炒出汁水以后，下入西葫芦、胡萝卜和木耳，加一勺生抽，沿锅边淋一勺陈醋，一点白糖提鲜，最后开大火快速翻炒一分钟，一道简单营养的醋溜西葫芦就做好了。
8.个人感觉焯水过的西葫芦口感比直接炒的更鲜脆，而且更加入味，做这么一道快手菜，十分钟左右就能上桌，不想吃肉的朋友可以做这么一盘蔬菜，酸脆爽口，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。
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冬天太冷不想炒菜，那就吃这个饭菜一锅出的肉沫米线，酸爽开胃！
冬天真的太想吃这种带着汤汤水水的食物了。瞬间想到了米线，家里正好配菜都有，买了米粉就可以做来吃了。为了方便我买的新鲜米粉；虽然平常很少吃这种食物，主要原因之一就是营养单一，但是我们可以改变一下思路，把单一的营养餐做成丰富的营养餐！一碗营养密度高的食物，一定包含了丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维和碳水化合物！
秘诀就是可以随意在汤汁里加入自己喜欢的蔬菜肉类，比如蛋白质类的肉丸、肉片、鱼虾；膳食纤维的胡萝卜、各种青菜、白菜，任何你自己喜欢的蔬菜都可以。因为米线已经是足够的碳水了，多加一些碳水以外的食材，尤其是蛋白质含量丰富的食材最好不过了！我负责给你们提供思路，你们可以自由在家发挥，家里有什么食材就选什么食材！不必拘泥于某一种食材；
我今天就分享最为家常经典的做法！相信大部分家庭都有这些食材；周末或者不想做饭的时候自己来一份，真的吃得可香了！
【肉沫酸菜米线】
制作配料：米线1份 青菜2克 肉沫150克 酸菜1勺 葱蒜末适量 生抽1勺 老抽一丢丢 陈醋1勺 辣椒粉1勺/甜椒粉1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 盐1勺
制作方法：
1 、先来炒肉沫，也就是蛋白质来源，这里的肉沫可以随意替换成自己喜欢的肉类，比如虾、鱼片、自己做的肉丸：牛肉丸、鱼丸之类的都很好！这个是蛋白质很好的来源；锅中先加点食用油，下入肉沫翻炒至变色，再加入蒜末翻炒出蒜香味；
2、开始给肉沫调味：加入1勺生抽、一丢丢的老抽、白胡椒粉适量、姜粉适量，这两样是去腥增香的，然后再放入适量酸菜，翻炒均匀，翻炒出酸菜的香味；
3、加入足够的清水煮开，再加入盐调味；盐不要加多了，喝汤汁的话盐少点会比较好，不然一整天喝水都觉得口干舌燥；另外酸菜里面也有盐份，也别加多了，喝汤就齁咸；冬天了，如果家里有高汤那就太太完美了，比如鸡汤、大骨汤之类的，想想都好吃！
4、下入现成的米线；我是买的新鲜的包装好的米线，买回来不需要煮，水开直接下锅就可以，还是很方便的，现在超市一般都有售卖！
5、米线煮好的同时，可以加入自己喜欢的配菜，比如各种各样的青菜、白菜、豆芽菜等等，只要自己喜欢吃就没有错！最后别忘记加点大葱，这个也是米线好吃的关键！
6、食材全部断生就可以出锅啦！看着真的太有食欲啦！
7、我跟孩子一人一碗，很好吃，甚至自己做的这种米线还是第一次，但是小朋友说很好，很喜欢吃！我自己也觉得好吃，不比外面卖的差，甚至比外面卖的好吃！我俩连汤汁都喝完了！
基本上周末我家就喜欢吃这种简单的面食，一人一碗比较方便又好吃！比如像意面、提前包好的饺子、还有这次增加了米线；周末不想炒菜，这些直接做也比较方便，不用炒菜节省了很多时间陪伴孩子也是不错的选择！虽然我第一次做的这一份还不是太满意，但是知道好吃以后，下次做个更丰盛的，吃着也更过瘾！
