冬季优选的六种海鱼及其部分菜品
一、辫子鱼
辫子鱼肉质细嫩，脂肪含量低，富含蛋白质和多种矿物质，是老少皆宜的健康食材。冬天，红烧辫子鱼尤其受欢迎，这里提到了酱焖辫子鱼。 酱焖辫子鱼做法：
辫子鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分，加盐、葱、姜和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
锅中加少许油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
锅内留底油，加入姜片、蒜瓣，加入豆瓣酱爆香，倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，加入适量清水，将煎好的辫子鱼放入锅中，大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱花和香菜即可。
二、鲅鱼
鲅鱼是一种经济实惠的海鱼，肉质紧实有弹性，富含DHA和EPA，有助于脑部健康。鲅鱼制成丸子后煮汤，如鲅鱼丸子汤，鲜香可口，是冬季餐桌上的暖心佳品。 鲅鱼丸子汤食材和做法：
食材：鲅鱼肉300克，葱姜末适量，鸡蛋1个，淀粉20克，盐适量，胡椒粉少许，香菜适量，花椒水适量，青菜适量。
做法：将鲅鱼肉剁成泥，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、花椒水搅拌均匀。用手挤成丸子，放入沸水中煮至浮起，加入适量的青菜，调入适量盐和胡椒粉，撒上香菜末，关火即可。
三、小黄花鱼
小黄花鱼体型小、肉质嫩，刺少肉多，非常适合老人和孩子食用。干炸小黄花鱼外酥里嫩，简单易做，特别适合作为冬日佐餐或下酒菜。 干炸小黄花鱼做法：
食材：小黄花鱼500克，料酒20毫升，盐适量，葱姜适量，面粉适量，植物油适量。
具体步骤：小黄花鱼去鳞去内脏，洗净后用料酒、盐、葱姜，腌制20分钟。腌制好的鱼均匀裹上一层面粉。锅中倒油，烧至七成热，将鱼放入油锅中炸至金黄，捞出控油，继续给油加热，放入小黄花鱼，复炸10秒后，捞出控油，即可食用。
四、带鱼
带鱼脂肪含量适中，肉质鲜嫩，富含DHA和钙质，是家庭餐桌上的常客。冬天香煎带鱼是一道经典家常菜，既保留了鱼的鲜美，又能充分激发其香气。 香煎带鱼做法：
带鱼段洗净，用盐和葱姜和料酒，腌制20分钟。
带鱼段表面均匀裹上一层面粉。
平底锅中倒入适量油，将带鱼煎至两面金黄，盛出即可。
五、老板鱼
老板鱼是一种软骨鱼，富含胶原蛋白和多种维生素。可做成干炸老板鱼，外酥里嫩，是一道备受喜爱的下饭佳肴。 干炸老板鱼做法：
老板鱼洗净，切掉尾部和头部的尖，去内脏，洗净后，切块，用盐、葱姜、料酒，腌制20分钟备用。
腌制好的鱼均匀裹上一层面粉，锅中加热油，炸至老板鱼两面金黄，外皮酥脆即可。
六、安康鱼
安康鱼虽然长相丑陋，但营养价值很高，是冬季补充蛋白质的理想选择。 安康鱼的一种做法：
安康鱼洗净，去内脏，切块后用料酒和盐腌制10分钟，然后放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出沥干水分。
锅中加油，放入姜片、蒜瓣炒香，放入安康鱼，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖，炒匀，倒入清水，将安康鱼块放入锅中，焖煮10分钟，大火收汁，撒上葱段即可1
