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[健康饮食]猪肉别只会炒着吃了,教你一个新做法,鲜香滑嫩酸爽开胃,太香了 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 11-16
  猪肉新做法——酸汤肉丸

  要给您介绍的是一道鲜香滑嫩、酸爽开胃的猪肉新做法,这道菜叫做酸汤肉丸。它的特色在于肉丸的嫩滑和酸汤的提味,能够带来与众不同的味觉体验。

  所需材料:

  梅花肉或猪后腿肉 300克

  酸菜 150克

  鸡蛋 1个

  姜末、蒜末适量

  青蒜或葱花适量

  淀粉适量

  盐、白胡椒粉适量

  鸡精或味精少许(可选)

  鲜汤或清水适量

  食用油适量

  制作步骤:

  将梅花肉或猪后腿肉剁碎,加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉和鸡蛋,搅拌至上劲。

  根据肉馅的湿度适量添加淀粉,继续搅拌均匀,使肉馅更加粘稠。

  将搅拌好的肉馅搓成小肉丸,可以适当滚动使表面光滑。

  酸菜切成小段,用清水冲洗去除多余的酸味和盐分,然后挤干水分备用。

  锅中加油烧热,放入酸菜煸炒出香味。

  加入鲜汤或清水,根据个人口味调整酸汤的浓度。

  将肉丸放入酸汤中,中小火煮至肉丸浮起并熟透。

  调整酸汤的味道,可以适量加入盐和鸡精或味精调味。

  最后撒上青蒜或葱花增加香气,煮一两分钟后即可出锅。

  这道酸汤肉丸不仅色泽诱人,而且酸爽开胃,非常适合作为家庭聚餐的一道特色菜品。您可以根据自己的喜好调整酸菜的用量和酸汤的辣度,打造出属于自己风味的猪肉新菜式。

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猪肉新做法
新做法简介
猪肉别只会炒着吃了,教你一个新做法,鲜香滑嫩酸爽开胃,太香了。

具体步骤
腌制猪肉
在腌肉的时候,稍微加一点点盐是正确的,但千万不要放太多,因为放盐过多的话,就会导致肉里的水分流失的很快,水分流失出来就会导致肉变老,炒出来之后口感也就不好了。

过油处理
在炒之前先把肉用油过一遍,这样在炒出来的肉就会口感非常的好,鲜香滑嫩也不至于太绵软。

炒制过程
热锅倒入食用油,把蒜瓣切片放入爆香,把猪肉切薄条也倒入翻炒,炒制变色。
先倒入料酒跟猪肉均匀翻炒下,再倒入盐和生抽继续翻炒入味上色。
把香干洗净切片倒入锅中跟猪肉翻炒,闺女看到有香菇拿了几个给我,也切片一并炒制,味道还真不错。
均匀翻炒后,取少量的清水倒入锅中把食材煮熟。
锅中沸腾后,把芹菜去掉叶子切段放入锅中一起翻炒断生,焖1-2分钟就可以出锅了。
小贴士
腌肉时不要放太多盐,以免肉变老。
过油处理是关键步骤,能让猪肉更加滑嫩鲜香。
炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
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