一、云南菜的多元呈现形式
因地制宜的呈现
盛放在芭蕉叶上体现饮食多样性和原生态魅力；装在打包盒像普通快餐且食材难辨；分量缩减摆盘精致就成了新式融合菜，价格较高。
在餐饮界的新地位
从地方美食跃升为新宠，不再是乡土菜，经过重新演绎成为美食爱好者首选。
二、云南菜与法餐的相似性及云南菜Bistro
与法餐相似之处
烹调方式适合云南特色食材，如法餐的“低温慢煮”可用于云南珍稀菌类。
对酸味表现和香料运用与法餐相似，二者香料融合可创造独特风味。
都善于运用新鲜健康食材，云南特色食材符合法餐高端食材追求。
法餐注重仪式感，云南传统宴席服务形式与之有对应之处。
云南菜Bistro
有着类似法餐的精致摆盘、食材组合和餐桌仪式感追求，但氛围更轻松。
云南菜天然具备适合Bistro的特质，小盘菜和小吃适合其经营模式，菌子季还会有季节限定菜品。
三、云南菜在都市中的文化与心理意义
提供生活方式
开在一线城市的云南菜Bistro提供美食的同时，其“生态食材”理念与法餐“从农场到餐桌”理念结合，提供环保餐饮体验。
餐厅装潢融入云南自然元素，满足人对自然的渴望，用餐体验能带来“逃离城市”的心理满足。
菜单强调食材天然纯净等背后故事，增加文化附加值，让客人成为“绿色消费”支持者。
在城市中产阶级中的定位
云南菜以轻松又精致的风格进入城市中产阶级生活圈，既满足精致用餐渴望又不失亲民自然本质。
四、云南菜的创新融合与未来发展
创新融合成果
云南菜融合西餐技法、摆盘和食材处理方式创造新风味组合，打破饮食边界，吸引西方人品尝地方小吃。
这是中华饮食文化吸收融合其他饮食文化的体现，云南菜吸收内化全球餐饮潮流，重新塑造自身认知，成为中餐新贵。
未来的担忧与期望
担心在向精致餐饮靠拢过程中能否保持独特性，期望能找到既保留本土文化又有国际视野的独特发展道路。
