最近几天，儿子每天都点名要我给他做荔枝肉，刚开始没在意，寻思着家人都不爱吃荔枝，做荔枝肉就能爱吃了吗？直到儿子第五次提出想吃荔枝肉，当着儿子的面提出了我的疑问，儿子笑得前仰后合，告诉我，荔枝肉不是用荔枝做的，他上周去小舅舅家玩的时候吃过一次，可好吃了。这话说得我一脸懵，赶紧度娘查了一下，确认结果的那一刻，感觉糗大了，但还是自我安慰了一番“活到老学到老嘛，吃货也不是都听过都吃过呀”，这一心理暗示，感觉舒服了很多。麻溜地下楼去超市，买里脊肉买荸荠，可惜里脊没买到，索性称了一块纯瘦肉，荸荠也没有，直接选了几个大土豆，还看到了超市里的大堆荔枝，因为价格便宜，才9.9元一斤，好多人在挑选，又暗自好笑了一番，还真是和荔枝有“缘”啊。

回到家里，一头扎进厨房，收拾整理，开始给儿子烹饪他想吃的荔枝肉。三下五除二端上桌，如愿以偿的小表情可精彩了，眉开眼笑的，吃得一脸满足，直说好吃，让我经常给他做，这让我感觉就更糗了，因为在很多年前，我就知道荔枝肉这道菜，因本能的不喜欢吃荔枝，所以很自然的就排斥了，一直没有去了解，看来这惯性的直观思维还真是要不得，很多东西都需要打破常规，最起码去了解后再下定论。

不过糗归糗，不得不说这荔枝肉还真的好吃，不愧是名菜，但对于大厨的做法，程序太多，用料太全，还是无法恭维的，家里制作，条件毕竟有限，改良了一下适合家里做的荔枝肉，喜欢吃肉的可以尝试一下，尤其小孩子，多数都喜欢吃肉，给孩子这样做，肉嫩有滋味，酸酸甜甜的，对孩子胃口。

【---家常荔枝肉---】

【主料】：猪瘦肉（最宜里脊肉）300克，小土豆2个或大土豆1个。

【腌料】：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，盐2克。

【料汁】：小葱5-8棵、蒜3瓣，姜1小块；生抽2汤匙，番茄酱2汤匙，白糖2克，淀粉1汤匙；清水小半碗。

做法：

1、猪瘦肉除去不规整的边角，切成2-3毫米厚的肉片。猪里脊的口感更棒，我们家庭吃，普通的猪瘦肉经过腌制做出来也是很嫩的。我使用的就是普通的猪瘦肉，切成约6厘米左右的肉片后，将肉片的一面均匀地划成十字花刀，就像切腰花一样，注意别划透。切肉的菜板尽量是单独的，与切菜的板子分离开来，夏天我们经常拌凉菜吃，避免生肉成分残留在菜板上滋生细菌，跑到蔬菜中。

2、一块约300克的瘦肉，我切出了30小块。避免再洗一块菜板，肉片下面垫上了保鲜膜，方便上很多。

3、处理好的瘦肉片放到大一点的碗中，加1汤匙生抽，少许老抽，2克盐，1汤匙淀粉，抓匀腌制半小时。

4、腌好的肉片，花刀朝外，边角向下面聚拢卷起，整理成一个圆球荔枝的形状，放到干净的盘子中。

5、土豆去皮切成同肉球大小的块状。这道菜应该使用荸荠来搭配，家人都喜欢吃土豆，就用土豆代替了。

6、小葱去皮洗净，切成2厘米长的小段；姜蒜切碎。加2汤匙生抽，2汤匙番茄酱，2克白糖，1汤匙淀粉，加小半碗清水搅拌均匀成料汁。口味不重的，这些料已经足够咸度，不需再放盐，生抽与番茄酱都有咸度，再者肉片中已经加过了盐，料汁中再加盐就会咸了。

7、锅中放油烧至五六成热，下入卷好的肉球，开始炸制，表面稍微定型后，边炸边用筷子搅动。全程中火，避免里面没熟，表面先糊掉。

8、肉球表面炸上色后，有如荔枝皮的红棕色，用漏勺捞出控油。

8、接下来，将切好的土豆也放入锅中炸制，边炸边用漏勺翻动，直到感觉土豆块轻飘飘就可以了，同样用漏勺捞出控油。

9、热油倒出，锅中留少许底油，炸好的猪肉球和土豆块放入锅中。

10、倒入料汁，边倒边用铲子推动翻拌，使肉球与土豆块表面全部裹上料汁，大火烧到料汁黏稠后，关火即成。

做好的荔枝肉盛入盘中，端上桌，鲜香四溢，酸甜可口，好看又好吃，最是受孩子欢迎。

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