眼下的零食是非常丰富的，我们可做的也很多，但究竟什么样的小零食更适合平时做来吃呢？面包、饼干似乎都不错，在饼干的零食当中，我推荐大家做曲奇，尤其是今天这个香葱曲奇，酥脆好吃还带着葱香，黄色纹路中点缀着绿点，好吃又好看。

曲奇饼干，一直是饼干中一枝独秀的美味，它细腻好看的纹路和美味香酥的口感，总是让人爱不释口，与普通的糖面油的饼干不同，曲奇饼干的营养极为丰富，尤其适合贪长的小孩子吃，可以充分补充钙质和全面的微量元素，使孩子长得高壮又聪明，所以，妈妈们如果给孩子做饼干零食吃，应以曲奇为首选，曲奇饼干中的油，我们自己在家做的时候，都会使用动物黄油，黄油是牛奶的浓缩物，各种营养浓缩在一起，与面粉结合烤制，给孩子吃再好不过。

香葱曲奇，是在曲奇的基础上加入了香葱的味道，烤制出的葱香非常别致，与吃生葱不同，香葱曲奇吃完，口中会散发出特别好闻的味道。生活中我们用葱增味的食物不少，比如闻名的“葱油面”和“葱油饼”。葱作为一种调味剂，也被应用在烘焙上来增强甜点零食的口感，今天分享的这道香葱曲奇就是如此。

我家做饼干类的零食，多以曲奇为主，大人孩子都爱吃，因为喜欢香葱味，每次做曲奇，只要家里有葱，就会剁上一些葱蓉加进去，做成香葱曲奇，金黄立体的饼干纹路里，点缀着绿色的小葱点，香酥葱味浓，开口就停不下嘴，好吃嗨了，你也试试吧。若家中有宝贝孩子贪嘴，那就更应该多做这道小零食来吃了哦。

【香葱曲奇】

食材：黄油220克，糖粉（绵白糖或细砂糖）80克，全蛋液50克（中个鸡蛋1个），盐3克，低筋面粉300克，葱蓉40克。

做法：

1、先将葱蓉处理好，取一把小葱，摘下40克绿色嫩叶，清洗干净后控干表面水分，将葱叶捋成一束，卷在一起，切成葱细，再切成葱蓉，葱蓉一定要剁得尽量碎。

2、黄油提前从冰箱取出，称好重量，提前室温软化，软化到用手指轻松按压出洞。加入糖粉，没有糖粉的，用绵白糖或细砂糖。为了让大家更好地贴合制作，我使用了一般家庭都有的绵白糖给大家演示操作。

3、电动打蛋器的打蛋头放到黄油块上，启动打蛋器打发黄油，黄油打到发白，使糖与黄油充分融合。打蛋头放到黄油上再启动打发，可以避免黄油乱飞，这是一个小技巧，若先起动打蛋器再接触黄油，会使黄油和糖瞬间乱飞。

4、分3-5次加入全蛋液，每次打到蛋液被黄油完全吸收后，再加下一次。不要一次性全部加入，避免油水分离。

5、蛋液全部加完后，再打发3-5分钟，打到黄油纹路清晰，光泽有亮度。

6、黄油中加入盐，筛入低筋面粉。面粉之所以过筛是为了避免面粉受潮，产生小颗粒，影响面糊的细腻度。

7、低筋面粉筛完，放入之前准备好的葱蓉。

8、用硅胶铲，将面粉、葱蓉与黄油翻拌均匀。不要上手，手有温度，黄油遇热会慢慢融化。

9、取裱花袋，将裱花嘴装入到袋子中，顶到头部。铲两铲面糊到袋子中，一次不要装得太多，用完再装。

10、用裱花袋，将曲奇面糊挤到烤盘上，不一定是我用的这种烤盘，我的这个烤盘，只是有个能规范大小的凹槽，在挤的时候稍微有个参照。随便一个普通烤盘都可以做曲奇，在烤盘底上铺上油纸，间隔距离的挤上曲奇花，尽量大小均匀，薄厚均匀即可。

11、葱油曲奇的形状自己说了算，可以数字，也可以是圆环，还可以是花形。

12、烤箱提前5分钟预热好，挤好的曲奇放到烤箱中层烤制，上下火170度烤10-20分钟，为什么这个时间跨度较大，是因为烤制时间是根据所挤的曲奇大小和厚度决定的，每个人所用的裱花嘴大小和厚度都不一样，观察表面刚刚上色，曲奇就烤熟透了。我这次用的是小号裱花嘴，挤得比较小比较薄，烤上10分钟就成了，用中号或大号裱花嘴的，需要延长烤制时间，我用过大裱花嘴挤过曲奇，需要烤足20分钟才能熟。所以烤制时间是有区别的，第一次烤，在烤箱边上守着吧，烤过一次后就知道该烤多长时间了。

13、烤好的香葱曲奇立即出炉，即使是同一盘中的曲奇，薄厚大小有区别，烤出的颜色也不一样。看我这个烤盘左侧比右侧挤得稍小稍薄，熟的就早，烤出的颜色就深一些。上面所给食材量能挤出2-3个烤盘来，若家中烤盘少，那就挤一盘烤一盘，待烤盘晾凉再挤下一盘。

烤好的香葱曲奇，即时的放到食篮中，剩下的放食盒或保鲜中密封存放，随吃随取，避免受潮。

每一个香葱曲奇，都香酥好吃，带着葱香，开口就停不下嘴了。

【---瓢饮私房话---】

1、家中若无低筋面粉，可以用普通面粉与玉米淀粉以3:1的比例混合到一起，自制成低筋面粉。

2、曲奇不一定用裱花袋与裱花嘴来挤，也可以将曲奇面糊放到两张油纸中间，用擀面杖擀薄，用刀分割成长方形或方形小块。若做给小孩子吃，可以用小孩子喜欢的饼干压花小模具，压出各种花型来，像小动物，字母、数字啊，孩子吃饼干的同时，还能顺便认识字母与数字，是不是很棒呢。

3、不喜欢吃香葱味道的，可以直接去掉葱蓉不加，并减去20克面粉用量，其它用料与制作步骤不变。