朋友相聚，怎能少得了美味的下酒菜？今天就为大家分享 8 道备受欢迎的下酒硬菜，荤素搭配，做法详细，让您轻松在家就能搞定一场丰盛的聚餐！
剁椒炒四季豆
食材备料：四季豆1把、剁椒 1小碟、蒜末 少许、油盐 少许。
详细做法：
1、准备好原材料。
2、烧锅水加入少许盐和几滴油，将整根四季豆放进锅中焯煮至九成熟后捞出切成小段备用。
3、烧热锅放入适量的油，将蒜末进锅煸炒香。
4、加入焯好的四季豆进锅翻炒几下。
5、加入1小碟剁椒进锅翻炒几下。
6、最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
7、盛入盘中。
焖鱼块
食材：
鱼块 500g、姜 一块、蒜 几瓣、青红辣椒 适量、生抽 1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、盐 少许、鸡精少许、食用油 适量、炸糊 适量
步骤:
1、鱼处理干净，切成块，裹上炸糊，炸至金黄，备用。
2、锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜爆香。倒入炸好的鱼块翻炒。加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
3、加适量清水，焖煮15分钟。加入青红辣椒，少许鸡精，大火收汁即可。
土豆炖鸡
准备：鸡肉、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、味精、生抽、蚝油、老抽、食用油
1、鸡肉切块后，放在水中泡上30分钟，之后冲洗干净备用。土豆、青椒、葱姜蒜等都得提前切好备用，下面准备好锅子。
2、往里面倒油烧热，下入葱姜蒜和鸡肉翻炒，直至炒到变色以后，来点生抽、蚝油、老抽调味，接下来往锅内添上开水，大火烧开后改为小火炖上20分钟，把土豆倒进去再炖20分钟，出锅之前把青椒倒进去，再来点盐、味精调味，即可出锅。
白萝卜蒸肉片
准备材料：瘦肉、白萝卜、姜末、蒜末、葱花。
步骤：
1。将瘦肉洗净切成薄片，加入姜末、蒜末、葱花、盐、酱油、淀粉和食用油拌匀，腌制十分钟。
2。白萝卜去皮，洗净，切成薄片。将其放在蒸盘的底部，然后将腌制好的瘦肉放入其中，冷水蒸十五分钟。
3。待瘦白萝卜肉蒸熟后，取出，撒上葱花即可上桌。
洋葱炒松板肉
食材：洋葱、瘦肉、葱段
做法：
1、瘦肉切片，加1勺淀粉、生抽、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2、油热下锅炒熟。
3、加入洋葱翻炒。
4、加适量椒盐粉翻炒。
5、最后加入葱段。
6、翻炒均匀撒白芝麻即可出锅
娃娃菜瘦肉汤
准备食材: 娃娃菜、瘦肉、姜丝、胡椒粉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、食盐、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入娃娃菜炒软，再加入适量的清水大火煮开。
3、最后加入腌制好的瘦肉煮熟，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
芸豆炖猪蹄
食材：猪蹄、芸豆、海带、红枣、桂圆、葱姜、花椒
1、锅中添水，放入两勺料酒，葱段、姜片，一勺花椒，放入猪蹄焯水，大火煮沸后，焯水约3分钟捞出控水。
2、海带冲洗干净，芸豆洗净备用，红枣、桂圆也冲洗去浮灰。
3、炖肉罐底部铺上葱段、姜片、芸豆，再放入海带、红枣、桂圆，放入焯过水的猪蹄，添加淹过食材的开水。
4、大火煮沸后转小火，炖煮2.5个小时，直至汤汁浓白醇厚，猪蹄软烂，放入两勺盐、一勺胡椒粉，搅拌均匀后再焖5分钟即可
毛豆炒牛肉
材料：牛肉：200克；毛豆：150克（去壳）；红椒：1个；青椒：1个；姜：3片；蒜：2瓣；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；黑胡椒粉：适量（可选）
做法：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和适量黑胡椒粉，腌制15分钟入味。
2. 准备毛豆：将毛豆焯水，放入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 切蔬菜：红椒和青椒洗净后切成条，姜和蒜切成末。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末，炒出香味。
5. 炒牛肉：加入腌好的牛肉，大火翻炒至变色，约2-3分钟，盛出备用。
6. 炒蔬菜：在锅中再加一点油，放入毛豆、红椒和青椒，翻炒2-3分钟，至蔬菜稍微软化。
7. 混合炒匀：将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量盐，快速翻炒均匀，再炒1-2分钟，确保牛肉和蔬菜混合均匀即可出锅。
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女性喜欢长结节，建议多吃这个“碱性食物之王”，冬天不吃真可惜
女性喜欢长结节，姐妹们，平时多吃点芋头吧！早上直接蒸几个芋头当早餐，也可以当作糖水，或者做成一道菜，葱烧芋艿，芋头扣肉等等等，今天教给你6种芋头好吃的做法，偶尔换着吃。
一、芋头烧鸡
食材：鸡肉半只、芋头1块、蒜5瓣、姜1块、辣椒2只、色拉油200毫升、老抽2大匙、细砂糖1/2大匙、水480毫升、米酒2大匙、盐1/4小匙、淀粉1/2茶匙
做法：
1、辣椒洗净切碎，姜片洗净切片，芋头去皮洗净切块;鸡肉洗净切块，加入所有腌料材料抓匀腌渍约15分钟备用。
2、取一锅，加入色拉油，油温热至约180℃，加入蒜瓣、芋头块炸至外表呈金黄色时捞起沥油，再放入鸡腿块炸至外表呈金黄色捞起沥油备用。将原锅的油倒出，加入炸好的蒜瓣、芋头块、鸡腿块及所有调料一起烧至收汁即可。
二、糕烧双色
这是一个我去吃潮汕菜必点的菜，也算是个甜品吧——糕烧双色。双色指的是番薯和芋头，糕应该说的是猪油和糖浆。
食材：番薯、芋头、猪油、白糖、橙皮、薄荷叶、红枣
做法：
1、番薯芋头切大块，洒一层白糖腌制备用。
2、锅中放入猪油缓慢加入，化掉后加入一碗半白糖，一碗水。
3、慢火溶化成糖浆后加入芋头和两小片橙皮煮20分钟，加入番薯后盖盖煮30分钟。加入红枣后再煮10分钟，撒上芝麻插上薄荷叶装饰。
三、蒸荔浦芋头
食材：芋头、盐、生抽、大蒜、小米辣、葱花
做法：
1、先把芋头洗干净，用削皮刀把皮削得干干净净。削好皮后，把芋头切成大小差不多的块，这样蒸出来的芋头更入味，也更容易熟透。
2、拿几瓣大蒜，用刀背拍一下，然后剁成蒜末。小米辣切碎，跟蒜末放一起。接着，加入一勺生抽、一小勺盐，还有两大勺清水，用筷子搅拌均匀。这个料汁就是蒸芋头的灵魂！
3、找一个大盘子，把切好的芋头块摆进去。把调好的料汁均匀地浇在芋头上面，确保每块芋头都能沾到料汁。这样蒸出来的芋头才更入味！接着，把盘子放进蒸锅里，盖上蒸锅盖子，开大火蒸25分钟。时间到了，关火打开蒸锅盖子，撒上一把葱花增香！
四、芋头蒸排骨
爱吃芋头的一定要试试这样做！芋头粉粉糯糯，排骨鲜嫩多汁，吃完的汤汁都可以拌一碗饭
食材：芋头、排骨、蒜、红线椒（小米辣）、剁辣椒（也可以只放剁辣椒）、葱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、葱姜水、红薯淀粉、盐
做法：
1、排骨放葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、红薯淀粉抓拌均匀
2、排骨里面多余的料汁倒到芋头里面（也可以另外给芋头放生抽），放盐抓拌均匀
3、排骨均匀铺在芋头上面，油热倒入辣椒、剁辣椒、蒜末、豆豉炒香，放生抽、蚝油翻炒入味，倒到芋头排骨上面，再放入几颗豆豉，放入高压锅大火上汽转小火压20分钟，压好后撒上葱花即可。
五、芋头扣肉
食材：芋头、五花肉、姜、蒜、豆腐乳、红糖、生抽、老抽、白醋、五香粉、味精
做法：
1、将五花肉切成半块砖那么大的方形，放入锅中加水煮熟至软透，用叉子能轻松插破皮的程度。 在煮好的五花肉皮上扎满小孔，以便在炸制时排出油脂。
2、待五花肉冷却沥干水，锅里放足够多的油，油沸腾后将五花肉用厨房纸吸干水分，放入锅里炸至猪皮金黄起泡，然后捞出沥干油。
3、芋头去皮，切成0.5厘米的厚片，放入沸腾的油锅中炸熟。 将姜、蒜切末，把豆腐乳、生抽、老抽、红糖片、白醋、五香粉、味精一起放入大碗里搅拌均匀，豆腐乳要捏碎。
4、将切好的肉片和炸好的芋头片放入调好的料汁中充分蘸匀。取一个用来蒸的盘子，将蘸好料汁的肉片和芋头片一块肉片一块芋头片间隔放入，肉片要把皮朝下放。旁边的位置要用小片的肉和芋头放满，然后在上面再铺几块小片的芋头或肉片，使其平整。
5、最后放入洗净的两三粒八角、红枣五六粒、沙姜几粒。将摆放好的扣肉放到高压锅中大火蒸，上汽后改小火蒸半小时即可。
6、出锅的扣肉用一个稍深的碟子或大碗盖在蒸好的扣肉上，然后迅速翻转倒扣，这样扣肉皮就会在上面，一道美味的芋头扣肉就完成了。
六、糟辣椒芋头煲
食材：芋头、猪肉沫、香菇碎、葱花、糟辣椒
做法：
1、把芋头洗干净，放入蒸锅里。加水，然后盖上蒸锅盖子，开始蒸！大概蒸30分钟左右，具体时间要看芋头的大小。蒸熟的芋头拿出来，稍微放凉一下，然后切块备用。
2、锅里倒点油，烧热。把猪肉沫倒进去，用铲子快速地翻炒，让肉沫散开。炒到肉沫变色后，加点老抽进去，继续翻炒几下，让肉沫均匀上色，然后盛出来备用。
3、不用洗锅，直接再倒点油进去，烧热后放糟辣椒。加点水，然后小火慢慢地炖煮5分钟，让辣椒的味道充分释放出来。
4、把前面准备好的芋头块放入锅里。再把炒好的猪肉沫也倒进去，跟芋头一起炖煮一会儿，让味道充分融合。炖到汤汁浓稠后，就可以关火啦！最后撒上一把葱花。
