冬季是一个适合进补的季节，寒冷的天气让身体需要更多的热量和营养来抵抗严寒，而鱼肉作为优质蛋白质的来源，脂肪含量低且富含Omega-3等健康脂肪酸，是冬季进补的上佳选择。特别是一些纯野生的海鱼，不但口感鲜美，而且没有养殖鱼常见的腥味和泥土味，价格也较为亲民。今天我们就来介绍6种纯野生的海鱼，这些鱼不能人工养殖，营养丰富且味道鲜美，冬天买海鱼时一定不能错过。
一、鲅鱼
鲅鱼是一种高蛋白、低脂肪的海鱼，肉质紧实，有着独特的鲜香味。它含有丰富的Omega-3脂肪酸和多种维生素，对心脑血管健康有益。鲅鱼不仅适合炖煮，清蒸和煎炸也十分美味。
推荐食谱：酱焖鲅鱼
食材：鲅鱼一条，豆瓣酱两勺，生姜、大蒜适量，葱段少许，食用油，酱油、料酒、糖、盐适量。
步骤如下：
1. 鲅鱼去鳃、去内脏，洗净切段，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油，放入葱、姜片和蒜片煸香，加入豆瓣酱炒出酱香味。放入鲅鱼段，两面煎至微黄，加入酱油、少量清水焖煮。
3. 煮至汤汁浓稠，加香菜稍煮即可。
二、带鱼
带鱼是一种味道鲜美的海鱼，富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，尤其是富含磷、钙等矿物质，有利于骨骼健康。带鱼的刺少且肉质滑嫩，特别适合小孩和老人食用。
推荐食谱：干炸带鱼
食材：带鱼500克，盐、料酒、胡椒粉适量，面粉、鸡蛋、食用油。
具体步骤：
1. 带鱼去鳃、去内脏，洗净切段，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散备用，将带鱼段裹上面粉，再蘸一层蛋液。
3. 热油锅中小火慢炸至带鱼金黄酥脆，捞出控油。
三、老板鱼
老板鱼体型较大，鱼肉厚实而柔软，味道鲜美，富含优质蛋白质和钙、铁等微量元素，适合红烧或者炖煮，十分适合冬季滋补食用。
推荐食谱：红烧老板鱼炖豆腐
食材：老板鱼一条，豆腐一块，姜蒜适量，料酒、酱油、糖、盐、食用油，葱花少许。
详细步骤：
1. 老板鱼洗净切段，豆腐切块备用。
2. 热锅冷油，加入姜蒜炒香，放入老板鱼段煎至两面微黄。
3. 加入酱油、料酒、糖翻炒均匀，再加入清水煮沸。加入豆腐块，小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花出锅。
四、小黄花鱼
小黄花鱼体态小巧，肉质鲜嫩细腻，味道鲜美，不含任何腥味。富含维生素A、D和钙、磷等微量元素，是补钙的优质食材之一。
推荐食谱：红烧小黄花鱼
食材：小黄花鱼500克，生姜、大蒜、葱段适量，料酒、酱油、糖、盐、食用油适量。
做法如下：
1. 小黄花鱼洗净控水，抹少量盐和料酒腌制去腥。
2. 锅中热油，放入姜片和蒜末炒香，加入小黄花鱼煎至两面金黄。加入酱油、糖、少量清水焖煮至汤汁浓稠，最后撒葱花装饰。
五、安康鱼
安康鱼被称为“海中美味”，外形虽不佳，但肉质细腻、刺少且富含胶原蛋白，特别适合红烧、清蒸或炖汤，是冬季滋补的上佳选择。
推荐食谱：红烧安康鱼
食材：安康鱼一条，姜蒜适量，料酒、酱油、糖、盐适量，葱花少许。
具体做法：
1. 安康鱼洗净切块，锅中加水烧开，放入鱼肉，焯水后，捞出控水备用。
2. 锅中热油，加入葱、姜、蒜炒香，放入安康鱼煎至两面微黄。加入酱油、糖、少量清水焖煮至汤汁浓稠，最后撒葱花出锅。
六、良鱼
良鱼是一种体型细长、味道鲜美的海鱼，肉质紧实且富有弹性，适合烧烤、煎炸等多种烹饪方式。良鱼富含蛋白质和矿物质，特别适合冬季烧烤。
推荐食谱：孜然烤良鱼
食材：良鱼，盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉适量，食用油少许。
详细做法：
1. 良鱼洗净，抹上盐腌制10分钟。
2. 在鱼身上均匀撒上孜然粉、辣椒粉和胡椒粉，抹少量油。
3. 烤箱预热至180°C，放入良鱼烤制20分钟至外表金黄酥脆。
这6种海鱼都带有自然的鲜香味，适合多种烹饪方法，不论是红烧、干炸还是烤制，都能保留鱼的鲜嫩和营养。冬天买海鱼时不妨优先选择它们，不仅营养丰富，还价格实惠。
