冬天，又到了吃鱼的季节，如今温度骤降，对于鱼儿来说正是囤积能量的时候，因此这段时间的鱼肉正是最肥美的。
常吃鱼，补充蛋白质、补充钙质，对身体有很好的帮助，增强免疫力，才可安稳过冬。
说到吃鱼，冬天适合吃什么鱼？想必好多人不懂吧，随便乱吃可不行，在这其中懂行人专挑这3种吃，因为它们刺少肉嫩，蛋白质丰富，现在的鱼肉相当肥美，别乱花钱了，跟着下面的推荐吃起来吧！
一、鲈鱼
冬天的鱼，最推荐的就是鲈鱼，这时候的鲈鱼最鲜美、最肥美，刺少肉嫩，蛋白质、DHA等含量都相当优秀，非常值得多吃。
【清蒸鲈鱼】
准备：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油
1、将鲈鱼的内脏、鱼鳞处理干净后，冲洗几遍控干水分，然后将其装在盘子里，上锅蒸10分钟，蒸的时候要开水上锅哈。
2、蒸好后取出来，将其里面的水分倒掉，随后再把葱姜切好，然后摆放在鲈鱼的身上，接下来将食用油烧热，然后浇在葱姜丝上面，最后将蒸鱼豉油浇在鲈鱼的身上进行调味，下面端上餐桌，即可开吃。
二、带鱼
冬天，也是吃带鱼的季节，现在的带鱼也是很新鲜的，带鱼基本没什么乱刺，所以老人小孩都可以吃，鱼肉鲜美得很。
【香煎带鱼】
准备：带鱼、葱姜、盐、味精、生抽、料酒、淀粉、面粉
带鱼切段后洗净，加上葱姜、盐、味精、生抽、料酒，充分抓拌均匀后，腌制30分钟。下面将淀粉、面粉等比例混合，等带鱼腌制好之后，把葱姜挑出来，将带鱼放在粉中均匀裹一圈。锅内倒油烧热，下入带鱼煎到两面金黄，就可以开吃啦。
三、黄花鱼
冬天多多吃海鱼，海鱼中黄花鱼的价格贵，但是也非常值得吃，冬天的黄花鱼是最肥美的，肉质细嫩鲜香，再贵也值得尝鲜！
【红烧黄花鱼】
准备：黄花鱼、葱姜蒜、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油
1、黄花鱼的内脏、鱼鳞等等都处理好，然后多冲洗几遍，再把葱姜蒜全部切好，下面在黄花鱼的表面裹一层薄薄的淀粉。
2、做一碗料汁，2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许盐和鸡精，来点水搅拌均匀。接下来往锅内倒油，把黄花鱼下进去煎到两面金黄后，再把葱姜蒜倒进去炒香，然后倒入料汁开始炖，炖上15分钟左右，中途翻一下面，就可以出锅啦。
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[客家美食]十道知名客家菜
第一道：酿苦瓜
酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，切成段，将调好的肉馅塞入苦瓜中，放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香。
第二道：酿豆腐
酿豆腐是最具代表性的客家菜肴之一，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
第三道：猪肚煲鸡
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
第四道：梅菜扣肉
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
第五道：盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。
第六道：开锅肉丸
开锅肉丸是梅州地区的传统特色小吃，是一种地道的客家菜。把五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米等剁碎，加木薯粉混和，再分成一个个大小适中的圆肉丸再把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜，香气扑鼻，味道鲜美。
第七道：红焖猪肉
红焖猪肉是地地道道的客家风味菜，也是客家人摆办酒席招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。常见做法是将五花肉切成3×2公分的小块；用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。
第八道：酸菜炒猪肠
酸菜炒猪肠是一道客家菜，选用猪大肠、酸菜，佐以食盐、辣椒、胡椒粉等调味料一起翻炒。口感爽脆，滋味醇厚，食而不腻。
第九道：苦笋煲
苦笋煲，是一道色香味俱全的传统名菜，是客家饮食文化的体现。苦笋斜切，五花肉切片，淡菜用先用温水浸泡半个小时。将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入淡菜、酸菜一起翻炒两遍。再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟。将所有材料盛入沙锅内，加适量清水，小火慢煲半个小时。
第十道：娘酒鸡
娘酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于客家菜。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
