一、荷塘小炒
荷塘小炒是一道色香味俱佳的素菜，主要原料包括莲藕、荷兰豆、红椒和木耳等，色彩鲜艳，营养丰富。以下是荷塘小炒的做法：
材料：
莲藕 150克
荷兰豆 100克
红椒 1个
干木耳 56朵
大蒜 2瓣
姜 1小块
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1小勺
生抽 1大勺
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：莲藕去皮，切成薄片或小丁；荷兰豆洗净，去头尾；红椒去籽，切成薄片；干木耳提前用温水泡发，洗净后切成小朵；大蒜和姜切末备用。
2. 炒莲藕：锅中加水烧开，放入藕片焯水12分钟，捞出沥干水分。
3. 炒荷兰豆和红椒：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入荷兰豆翻炒：将荷兰豆放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入红椒翻炒：将红椒片加入锅中，继续翻炒至断生。
6. 加入木耳翻炒：将泡发好的木耳加入锅中，快速翻炒几分钟，直到木耳熟透。
7. 加入莲藕翻炒：将焯水后的藕片加入锅中，快速翻炒均匀。
8. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒几分钟。
9. 出锅装盘：调整味道，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
莲藕焯水可以去除生涩味，同时保持脆嫩的口感。
炒制过程中要保持火候适中，避免食材炒焦。
根据个人口味可以在炒制时加入一些鸡精或味精增加鲜味。
二、山药炒牛肉
山药炒牛肉是一道营养丰富的家常菜，山药的软糯与牛肉的鲜嫩相结合，口感层次丰富，营养丰富。以下是山药炒牛肉的做法：
材料：
山药 200克
牛肉 200克
大蒜 3瓣
姜 1小块
青葱 1根
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1大勺
生抽 1小勺
老抽 少许（可选，用于上色）
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：山药去皮，切成薄片或丝；牛肉切成薄片；大蒜和姜切末；青葱切段备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒牛肉：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入牛肉翻炒：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 炒山药：锅中留底油，加入山药片翻炒至表面微黄。
6. 加入牛肉翻炒：将炒好的牛肉片重新加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒几分钟。如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽上色。
8. 出锅装盘：调整味道，确认无误后即可出锅装盘，撒上青葱段增加香气。
小贴士：
牛肉要切成薄片，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
炒山药时火候要大，动作要快，以保持山药的脆嫩口感。
根据个人口味可以在炒制时加入一些蒜苗或葱花增加风味。
三、白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条是一道温暖人心的家常炖菜，白菜的清爽与猪肉的鲜香相结合，搭配软糯的粉条，口感丰富，营养丰富。以下是白菜猪肉炖粉条的做法：
材料：
白菜 1颗（约500克）
猪肉 300克（可根据个人喜好选择瘦肉或五花肉）
粉条 适量
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
老抽 1小勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：白菜洗净，切成块状；猪肉切成薄片或块；大蒜和生姜切片；葱切段备用。
2. 炒猪肉：锅中加油烧热，加入猪肉片翻炒至变色，炒出油分后盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入葱段、大蒜、生姜、八角、桂皮和香叶炒香。
4. 加入白菜翻炒：将切好的白菜放入锅中，快速翻炒至白菜变软。
5. 加入猪肉回锅：将之前炒好的猪肉片重新加入锅中，翻炒均匀。
6. 加水煮沸：加入适量清水（足以没过食材），大火煮沸后转小火慢炖。
7. 加入粉条：将泡发好的粉条放入锅中，继续炖煮。
8. 调味：盖上锅盖，小火慢炖约20分钟至粉条熟透，白菜和猪肉炖至入味。
9. 出锅装盘：加入适量盐和白胡椒粉调味，调整味道后继续炖煮几分钟，使汤汁更加浓郁，然后出锅装盘。
小贴士：
白菜炖煮时间不宜过长，以免过于软烂。
粉条要提前泡发，这样炖煮时更容易熟透且口感更佳。
根据个人口味可以在炖制时加入一些豆腐或蘑菇增加口感和营养。
四、鱼香杏鲍菇
鱼香杏鲍菇是一道具有四川特色的菜肴，味道鲜美，口感丰富。杏鲍菇的肉质厚实，鱼香的味道浓郁，是家宴中的佳肴。以下是鱼香杏鲍菇的做法：
材料：
杏鲍菇 300克
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 4个（可根据个人口味调整）
葱 1根
糖 1小勺
豆瓣酱 1大勺
醋 1大勺
料酒 1小勺
生抽 1小勺
老抽 少许（可选，用于上色）
水淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
盐 适量
步骤：
1. 准备材料：杏鲍菇洗净，切成片或条状；大蒜和姜切末；干辣椒切段；葱切段备用。
2. 炒杏鲍菇：锅中加油烧热，加入杏鲍菇翻炒至表面微黄，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入葱段、大蒜、生姜和干辣椒炒香。
4. 调制鱼香汁：加入豆瓣酱继续炒香，加入糖炒溶，再加入醋炒匀。
5. 回锅杏鲍菇：将炒好的杏鲍菇重新加入锅中，快速翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收鱼香汁。
6. 加水煮沸：加入适量清水（足以没过食材），大火煮沸后转小火煮58分钟，让杏鲍菇更加入味。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽上色。
8. 出锅装盘：将炖好的杏鲍菇出锅装盘，汤汁可以适当收浓，增加风味。
小贴士：
杏鲍菇炒至微黄是为了去除水分，防止炖煮时出水。
鱼香汁的调制是关键，糖和醋的比例要适当，可以根据个人口味进行调整。
根据个人口味可以在炖制时加入一些木耳或胡萝卜增加口感和营养。
五、菌菇煎蛋鲜虾汤
食材准备：
大虾，土鸡蛋，香菇，菌菇。
做法流程：
1.准备好所有的食材后，起锅烧水，水烧开后，倒入香菇和菌菇焯煮三分钟，然后捞出控干水分备用。
2.大虾去除虾线，取出虾仁，清洗干净，然后热锅烧油，油热后，打入一个鸡蛋油煎，煎熟后盛出备用。
3.另起锅烧油，油热后，倒入虾仁煸炒油煎，炒至变色后，倒入鸡蛋一起翻炒几下，然后倒入适量的开水，
4.再放入菌菇和香菇，一起大火煮开，接着中小火焖煮3分钟左右，加入一小勺食盐调味，即可出锅开喝，营养滋补，老少皆宜。
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天冷了，红薯别总煮着吃了，教你6个做法，软糯香甜比买的都好吃
冬天是吃红薯的季节，路边上也多了些卖烤红薯的，隔三差五的我都会买上一个吃，吃红薯，能增强人体吸收营养的能力，增强脾胃功能，天冷了，红薯别总煮着吃了，教你6个家常做法，软糯香甜，比买的都好吃。
一、炸红薯果子
小时候最喜欢吃外婆炸的红薯果子，别的地方叫红薯粑粑、丸子、饼之类的，红薯、面粉、白糖是主要食材。这个做法，加入了酵母粉、鸡蛋和油酥，口感上更酥软一些，会有种麻花的口感。
食材：红薯、牛奶、白糖、面粉、鸡蛋、酵母粉、玉米油
做法：
1、红薯洗得干干净净，削去皮，然后切成段。把红薯段放到蒸锅里蒸熟。你可以用筷子戳一下，如果能轻松戳透，那就是蒸熟了。
2、红薯蒸熟后，把它们放入一个大盆里。用勺子或者专门的压泥工具，把红薯压成细细的泥状。往红薯泥里加入牛奶、白糖、面粉和鸡蛋。加完之后，用筷子或者搅拌器搅拌均匀。等面糊不烫手了，再加入酵母粉，继续搅拌均匀。
3、把混合好的面糊放在温暖的地方，让它发酵一下。你可以看到面糊会慢慢变大，里面会有许多小气泡。等面糊发到原来的两倍大时，就可以进行下一步了。
4、把玉米油和面粉混合在一起，搓成小团子。然后，把这个油酥团子放到发酵好的红薯面糊里。接着，用手把面糊反复折叠，让油酥均匀地裹在面糊里。
5、由于面团比较粘，我们先在面团表面抹点油，这样就可以轻松地擀开成一大片了。擀到厚度大约是0.5厘米的时候，就可以用刀先切掉不平整的边边，然后再切成一个个漂亮的菱形小块。切好后，让它们静静地待15分钟，再准备下锅炸。
6、锅里倒上足够的油，烧热到大约170度。如果你不确定油温，可以插根木筷子进去试试。如果筷子周围冒起了小泡泡，那就说明油温差不多了。这时，就可以把红薯果子下锅炸了。如果果子太软不好拿，可以用个铲子或者刮刀轻轻地铲起来放进去。炸的时候要用中火，一直炸到两面都变成了金黄色就可以捞出来了。
二、红薯小花卷
脾胃不好的可以多吃发酵过的面食，消化很好。
食材：高筋/中筋面粉200克 、酵母2克 、红薯120克 、配方奶125毫升
做法：
1、面粉加入酵母和配方奶 用筷子搅拌成絮状 ，用手将面粉揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处（温水蒸锅内 烤箱发酵温度 都可以）醒发40-50分钟。
2、拿出面团 再次揉捏面团排气 （揉面垫撒干面粉防止粘黏） ，揉成光滑面团，用擀面杖将面饼擀薄 尽量成长方形。
3、红薯泥蒸熟压成泥，均匀抹在面皮上，上下对折，中间再对折，切成1-2厘米宽度， 两个面饼重叠，用筷子在中间轻轻压一下，再扯长一些，双手反方向拧一圈， 放入蒸锅内盖盖二次醒发15分钟，蒸15分钟，焖5分钟
三、红薯糯米饼
太香了这个，外酥里嫩，糯叽叽的口感，太适合当小点心或者早餐啦，小朋友也很喜欢哦！做起来也很简单。
食材：糯米粉、红薯、芝麻
做法：
1、饼皮表面刷水，是为了更好的黏住芝麻，防止后期煎制的时候散落 。
2、冬季的红薯格外甜，所以没有再加糖了，喜欢甜一点的口感 ，可以根据喜好加适量的糖。
3、只放糯米粉，放几天都很软糯不发硬。喜欢有嚼劲一点，可以适量再加入面粉 ，也非常好吃。
四、红薯糯米糕
红薯糯米糕，超级软Q的红薯糯米糕，让你一口接一口停不下来~
食材：红薯、红枣、糯米粉
做法：
1、将红薯切块上锅蒸至软化导成泥，
2、将适量的糯米粉和红枣碎加入捣好的红薯泥中，揉搓均匀至面团状态；做成自己喜欢的形状上锅大火蒸10分钟左右即可。
五、红薯发糕
食材：中筋面粉230克、蒸熟的红薯120克、清水170克、酵母2.5克、鸡蛋1个去壳后51克、白糖10克（微甜）、红薯粒和紫薯粒适量
做法：
1、红薯加清水用料理机打成泥。
2、红薯泥加鸡蛋、酵母和白糖搅拌均匀，再加面粉继续搅拌均匀。盖上保鲜膜隔温水发酵，面糊变成原来两倍大），然后搅拌排气。
3、加紫薯粒搅拌，六寸模具内壁刷油，倒入面糊，整理平整，撒上红薯粒，二次醒发十来分钟。水开上锅中大火蒸25分钟，焖5分钟。稍微晾凉再脱模。
六、奶香红薯烙
食材：红薯、鸡蛋、配方奶、低筋面粉、芝麻
做法：
1、先把红薯皮削掉，然后切成小丁。把切好的红薯丁放到锅里，加点水，煮熟后捞出来沥干水分。
2、拿个大碗，把低筋面粉倒进去。然后打个鸡蛋进去，再加点配方奶或者牛奶。用筷子或者打蛋器搅和搅和，搅成面糊状。最后把煮熟的红薯丁也加进去，继续搅拌均匀。
3、平底锅或者电饼铛都行，预热一下，然后抹点油。油热了之后，把面糊一勺一勺地舀进去，摊成小圆饼的形状。
4、等饼子底部煎得金黄了，就翻个面，继续煎另一面。两面都煎得金黄酥脆的时候，撒上一把芝麻，再稍微煎一下下就可以出锅啦！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种红薯的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！
