[饮食常识]立冬之后，这一道菜建议常吃！增强免疫力，强化体质，且营养丰富 [6P] [复制链接]

在冬季，合理的饮食不仅能增强身体的免疫力，还能帮助我们在寒冷的气候中更好地保持温暖、维持体力。这个季节适合多吃一些富含营养的食材，而芋头和鸡肉便是冬季食材中的佼佼者。

芋头是一种营养价值极高的根茎类食材，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C及多种矿物质如钙、镁、钾等。芋头中的多糖物质被证实有助于增强免疫力，对抗病毒和细菌感染，特别适合在寒冷的冬季食用。此外，芋头中的黏液蛋白可以促进消化吸收，帮助调节肠胃功能，有助于促进肠道健康。此外，芋头的口感绵软，入口即化，极易消化，尤其适合老年人和儿童食用。

鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸，易于被人体吸收，是增强体质、补充体能的绝佳来源。鸡肉还富含铁、锌等微量元素，有助于促进血液循环，提升身体的免疫力。同时，鸡肉中的脂肪含量较低，适合不想摄入过多脂肪的人群。此外，冬季常用“温补”的方式来进补，鸡肉作为温性食材，能够帮助温暖脾胃，有效抵御寒冷。

推荐食谱：芋头炖跑山鸡

材料准备：跑山鸡半只，芋头500克，姜片适量，蒜瓣3-4瓣，小葱两根，青椒2个，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，冰糖少许，清水适量，食用油适量。

步骤做法：

1. 跑山鸡洗净，切成小块，去除表面多余脂肪和杂质；芋头去皮切块（建议带一次性手套操作，以免芋头黏液引起皮肤不适），并用清水泡一会儿防止氧化变色；姜切片，蒜拍扁备用，小葱切段。

2. 将鸡块放入冷水锅中，加一勺料酒和几片姜片，大火煮沸焯水，待血沫浮出后捞出鸡块，冲洗干净备用。热锅凉油，放入冰糖小火炒至糖色变成琥珀色；下入焯水后的鸡块翻炒至上色，加入姜片和蒜瓣爆香；倒入适量的料酒翻炒去腥，再加入生抽、老抽调色，炒至鸡肉均匀上色。

3. 然后加入适量的清水（水量以刚好没过食材为宜），盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮约60分钟，将芋头块加入锅中，继续炖煮30分钟，至鸡肉和芋头酥软。炖煮到最后5分钟，加入少量盐调味，加入青椒块，翻炒至青椒断生，即可关火，撒上葱段增香，稍微搅拌均匀后出锅。

这道芋头炖跑山鸡，汤汁浓厚，味道鲜香。鸡肉在炖煮后变得软烂入味，搭配芋头的绵软，口感相得益彰。芋头吸收了鸡肉的鲜美汤汁，更是香糯可口，每一口都能感受到食材的自然香气。跑山鸡的鲜美和芋头的细腻融合，令整道菜滋补却不腻，适合各个年龄段的人群。

总结来说，这道芋头炖跑山鸡是一款冬季家常的美味菜肴，营养丰富且做法简单，非常适合在寒冷的季节为家人准备。每一口都带着冬日的温暖，用心烹饪这道菜，既享受了食材的美味，也收获了健康与温馨。