一、粗粮对血糖的影响
有助于稳定血糖而非直接降血糖：粗粮含有丰富的膳食纤维，相较于精米白面，能有效降低机体对葡萄糖的吸收，避免碳水向血糖转化的速度过快，从而有利于糖尿病患者稳定餐后血糖水平，并延缓血糖上升速度，但并不能直接降低血糖，因为高血糖是一种身体疾病，没有任何食物能够直接达到治疗疾病的效果。
不同粗粮的情况
小米：是一种经典的粗粮，含有的膳食纤维比较丰富，有助于减少血糖波动，对糖尿病患者控制血糖有一定帮助。
玉米：膳食纤维相对较多，也是典型的粗粮食物，可在一定程度上利于控制血糖。
高粱：里面含有的粗纤维量非常丰富，属于典型的粗粮，对血糖控制有积极意义。
燕麦：含有丰富的膳食纤维成分，适当摄入对血糖偏高者有好处，但烘焙燕麦添加了水果干、坚果等食材后热量明显升高，经常吃这种加工后的燕麦对控制血糖没有好处。
二、吃粗粮却未控制好血糖的原因
选择不当
杂粮品种：不是所有杂粮都是低GI（血糖生成指数）食物，像大黄米、粘小米、糯玉米等粘性粮食，餐后血糖反应并不比白米白面低，甚至更高。
“伪粗粮”产品：例如有名无实的“全麦面包”、“杂粮馒头”、添加了很多脂肪的“粗粮饼干”、香香甜甜的速溶麦片等，这些可能会影响血糖控制。
数量不当
粗粮的淀粉含量和热量跟细粮相比差异并不太大，糖尿病患者一日的总碳水化合物摄入必须控制。如果认为吃粗粮能降血糖就不控制量，或者在吃完主食后额外再吃粗粮，这样做是不对的，吃粗粮时要减去相应的细粮，而不是额外多吃。
烹调不当
加入糖：在烹调粗粮过程中，如果加入白糖、红糖或者蜂蜜等糖，会影响血糖。
过度加工：把粗粮做得过于细软，会影响其对血糖的控制作用。
加入过多油脂：油脂虽然本身不会升高血糖，但是会让血糖峰值更为持久，并且容易造成第二餐的血糖控制能力下降，还会大幅增加食物热量，不利于体脂控制，长期而言也会损伤血糖控制能力。
搭配不当
合理的一餐应包含富含淀粉的主食、蔬菜和高蛋白质的食物，若觉得粗杂粮不容易升血糖就只吃粗杂粮，把蛋白质食物省掉，结果可能适得其反。此外，还要考虑个体情况的差异，有些人消化能力弱，吃大量粗粮后，由于消化能力弱，食物中的能量不能有效释放，急需能量供应的脏器如胰腺、肝脏等没有得到及时补给，工作效率下降，反而不利于血糖控制
