青菜肉糜酸辣汤粉的做法
青菜肉糜酸辣汤粉是一道非常适合夏天食用的美食，它的特点是酸辣开胃，汤汤水水，让人在炎热的天气中也能吃得畅快淋漓。以下是制作青菜肉糜酸辣汤粉的详细步骤：
准备食材
首先，我们需要准备以下食材1：
干粉条150克或湿粉300克
猪肉糜100克
青菜适量（如菠菜、茼蒿、小油菜等）
葱姜蒜末各少许
盐3克
生抽2汤匙
熟花生
小米辣或干辣椒
香葱粒
香醋
制作步骤
准备食材：将干粉条提前泡透，节省煮制时间。猪肉使用半肥半瘦的最好，去皮剁成肉糜。青菜使用菠菜、茼蒿、小油菜等绿叶菜都不错。
炒肉糜：锅烧热，放入食用油，将猪肉糜放到锅中翻炒，炒到肥肉粒出油，放1汤匙生抽，将肉糜炒上色。
炒香调料：锅中放葱姜蒜末，与肉糜同炒，炒出香味1。
煮粉条和青菜：放一大碗清水入锅，加入泡好的粉条，大火将锅中水烧沸。水沸后会上漂浮沫，用饭勺将浮沫彻底撇净，避免影响汤粉口感。粉条煮到中间没有硬芯，熟透却不烂，劲道不断，放入清洗好的青菜，并用筷子将青菜压到汤汁里烫熟。
调味：菜烫熟，鲜香的汤粉便做到尾声了，加入盐，翻拌调味。再调入一汤匙生抽，为汤粉提鲜，关火出锅。
准备小料：熟花生碎，香葱碎和辣椒，小米辣鲜辣椒辣度最高，特别喜欢吃辣的就用小米辣鲜辣椒，只吃微辣的，用干辣椒为宜，干辣椒后入汤，辣度不刺激肠胃，一般人都能接受。有了辣，还需要再来点酸，香醋除了酸度适宜，还有醋的香味，淋汤汁中或拌凉菜，以香醋的口感最好1。
装碗享用：做好的汤粉，盛到大的汤碗中，能盛两大碗出来，不用吃别的食物，都够一个人吃饱了。将小料放入汤粉中，多少随自己口味，搅一搅拌一拌，多层次味感入口，酸辣咸香，软滑脆香，交织在一起，吃一碗只觉少，如果不担心长胖，恨不得吃撑。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的青菜肉糜酸辣汤粉，享受夏日里的酸辣美味。
