冬日里的好食材，别总是煮粥，简单一做，营养又美味，好吃身体壮

山药可以说是冬日里最好的食材，山药健脾养胃，润肺益气，冬天是盛产季，正是吃山药最好的时候。平时我们多用山药与五谷搭配煮粥，来调理脾胃，帮助消化，体虚的孩子和老人，冬天消化系统易受寒，吃山药是最好的选择，做山药粥，炒山药，煲山药汤等，有很多种做法。今天给大家带来一道山药炖牛腩，有了牛肉与山药搭配，不但能健脾养胃，还能强壮身体，增强身体的卸寒能力。

山药炖牛腩，是一道非常营养好吃的菜，老少皆宜，天冷的时候炖上一锅，连汤带肉端上桌，锅底再放一个酒精炉或电磁炉，边吃边温热着，全家人围在一起食用，再好不过。面面的山药，香软的牛腩块，还有鲜美的汤汁，配米饭搭面条，都构成一顿极美味的饭食，饱饱的吃下来，全身微微冒汗，无比的满足，再冷的天也不惧，身体壮壮的。

【山药炖牛腩】

主食材：牛腩块1000克，山药2根，胡萝卜2根。

辅食材：料酒 ，花椒、大料、桂皮、香叶、香草、豆蔻、白芷，葱结、姜片、辣椒，盐、生抽，香菜。

做法：

1、牛腩块冷水入锅，放2汤匙料酒 ，大火烧沸后焯水。

2、水沸后浮沫飘上来，用勺子紧随着撇去，直到再无浮沫冒出，将牛腩块捞出，放盆中用水冲洗干净备用。

3、准备好调味料，象花椒、大料、香叶、桂皮，葱姜、辣椒等，这些都是必备的，如果有更多的，都适量放一些，炖出的山药牛肉，口感会更好。

4、起汤锅，把焯好水的牛腩块放入锅中，加入准备好的调料，开始炖制。

5、牛腩块大火烧沸后，盖上锅盖，转最小火慢炖2小时，牛肉便会软烂易嚼。很多人炖牛肉一直用大火，这样反而不易烂，浪费火力不说还不好吃，所以烧沸后一定要用最小火慢炖。

6、炖烂牛肉期间，我们处理山药，为了配色搭配营养，再准备些胡萝卜。处理山药的时候，我们戴上一次性手套，或手上套个装蔬菜水里的袋子，避免山药的黏液粘到皮肤上，造成微痒，清理干净山药皮后，斜切成片。胡萝卜去皮，切成滚刀块。

7、香菜清洗干净，切成小段，留着提鲜解腻。

8、牛肉炖烂，放入山药片和胡萝卜块，翻拌均匀，转大火炖制山药、胡萝卜熟透。

9、炖好的山药牛腩，加适量盐调咸。

10、再加生抽提鲜，生抽量以3汤匙左右为宜，家里有蚝油可以再放一汤匙蚝油。

11、出锅前，炖锅里扔上一把香菜，搅匀就可以出锅了。

12、软烂鲜香的山药炖牛腩，营养又美味，健脾胃壮身体，实在好吃。

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