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《一家三口人被查出患同一种癌症》的新闻在网上热传，7年里，湖北有一家三口人，竟被查出患同一种癌症。很可能和这家人的饮食习惯有关。
一家三口都患癌竟是因为吃了它
从小就都爱吃腌制品
据报道，湖北孝感的陈女士43岁，在家排行老三，今年2月，她鼻涕出血并伴有耳鸣，到医院检查并被确诊为中期鼻咽癌。
“我的姐姐和哥哥几年前也都得过鼻咽癌，”陈女士告诉医生，2009年，她姐姐发现颈部有一个淋巴肿大，后被确诊为局部晚期鼻咽癌;而她48岁的哥哥去年10月也因颈部出现包块并伴有鼻涕带血去医院检查，也被确诊为局部晚期鼻咽癌，3个月放疗后出院。
“究竟为什么我们都会得这个病?鼻咽癌的致病原因是什么?”
经过交流后，其主治医生得知他们小时候家里就常吃咸菜、腌肉等，长大后也养成了爱吃腌制品的习惯。“以后最好家里人都不要吃腌制品了，腌制品中含有大量的亚硝酸盐，会使你们成为鼻咽癌的易感人群。”
所幸的是，经过放疗后，陈女士上个月已经康复出院。她姐姐和哥哥经过放疗后病情也得到控制，没有复发过。
专家说法
腌制品与鼻咽癌有明确致病联系
“引发鼻咽癌的因素包含遗传因素和环境因素，一家三口都患上鼻咽癌，不排除其有鼻咽癌遗传基因，因为鼻咽癌具有垂直和水平的家族发生倾向;而其常年吃腌制品也是另一病因，根据临床研究，已确定腌制品与鼻咽癌之间有明确致病联系，”中国抗癌协会鼻咽癌专业委员会常务委员说介绍，中国是全世界范围内鼻咽癌的最高发地区，国内患者在全球鼻咽癌患者中占比达70%-80%，且大多居住在南方沿海地区，尤其是广东，鼻咽癌曾被民间称为“广东癌”。
“这可能是因为某种基因缺陷，也可能是长期积累的吃腌菜、咸鱼的饮食习惯所致。”
要知道，广东咸鱼非常有名，尽管制作时使用的盐较平常少，但会在室外相对较高的温度、湿度条件中发酵晒干，因此其中硝酸盐和亚硝酸盐含量都很高，长期食用会促进癌症发病率。
怎样均衡饮食预防癌症?
请看全球21位专家的建议专家
“浙江吃腌制品的家庭相对较少，但即使你已经吃了不少，也不用太担心，鼻咽癌早期症状明显，即使是晚期确诊，治愈率也可达80%-85%，早中期确诊率更有90%-95%，治疗方式很明确，就是坚持放疗。”
委员提醒，当出现以下鼻咽癌症状之一时，需去医院检查就诊——
1.单侧听力下降，蒙起耳朵后有耳鸣声;
2.单侧颈部淋巴无痛肿大;
3.早晨的回涕带血丝(回涕，即早晨吸鼻子时的鼻涕，有时会从口中哼出)。
请委员给出防病建议时，他说，其实多数癌症预防都一样：均衡饮食，多吃新鲜蔬果，多运动，戒烟，也戒二手烟，定期体检都是有效手段。
听起来简单，但做到挺难。如果你想要饮食方面更详细的建议，可以参考由世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版的《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告，该报告由21位专家用时5年对全球已发表的研究进行了系统总结：
1.21岁后在正常体重范围内尽可能瘦，在整个成年期避免体重增长和腰围增加。
2.将从事积极的身体活动作为日常生活的一部分：每天至少进行30分钟的中度身体活动(相当于快步走)，避免诸如看电视等久坐习惯。
3.限制摄入高能量密度的食物，避免含糖饮料;高能量密度食物是指能量超过225-275千卡/100克的食物，快餐通常都是。
4.以植物来源的食物为主。每日至少吃5份(至少400克)不同种类的蔬菜和水果，如绿色叶菜、西兰花、秋葵、茄子等，每餐都吃相对未加工的谷类/豆类，限制精加工的淀粉性食物。
5.限制红肉摄入，避免加工类肉制品。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉，加工肉制品是指通过烟熏、腌制或加入化学防腐剂进行保存的肉类。红肉每人每周应少于500克，尽量少吃加工肉类制品。
6.限制含酒精饮料。男性每天不超过2份(以一份酒含10~15克乙醇计)，女性不超过1份。
7.限制盐的摄入量，避免发霉的谷类和豆类。每人每天盐的摄入量不超过6克，不吃或尽量少吃盐腌或过咸的食物，避免用盐腌保存食物。
8.强调通过膳食本身满足营养需要，不推荐使用膳食补充剂预防癌症。
癌字三个口，随着癌症发病率日益上升，网络、手机上带“癌”字的“致癌食物黑名单”层出不穷，草莓致癌、方便面致癌、牛奶致癌，每隔一段时间类似的传言就会铺天盖地的跳出来拨动人们本就紧绷的神经，五花八门，到底哪些食物会致癌？我们需要远离哪些食物预防癌症？
致癌食物分4个等级，其中1级和2级致癌食物要尽量远离
1965年国际癌症研究机构将致癌物分为4个等级，1级：烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等有明确致癌作用，大家日常生活中总觉得没有大碍，可是日积月累可能成为致癌的“元凶”。2级：丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑，这类物质存在于高温油炸、烟熏烹制的食物。3级：苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等，这类物质在动物和人群研究的致癌证据都不充分，但须引起重视。4级：指相关研究没有充足证据证明致癌，食物中这类物质较少。
注意致癌食物认识误区
如今老百姓对于食品安全过于堪忧，大家其实不用过于恐慌，首先，“剂量”决定毒性，食物致癌需要一个漫长的过程才能使身体“中毒”。偶尔吃几粒发霉的花生或玉米不会立马得肝癌，但爱吃槟榔的人天天吃，日日嚼，时间长了得“口腔癌”的机率就非常大。再者，很多“致癌谣言”经不起推敲，癌症的发生是由基因遗传、突变、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单的归于一种致癌物。
防癌模式“一二三四”，综合预防癌症
专家推荐，防癌饮食模式应为“一足量、二不、三少、四坚持”。“一足量”是指每天摄入充足的蔬菜水果，尽量多吃谷类和豆类；“二不”是不吸烟不饮酒。“三少”指少吃加工过的肉类，少油少盐饮食。“四坚持”是坚持运动、坚持体检。
另外，随着现代医学的发展，科学家发现，由于先天遗传基因是癌症致病因素之一，每个人在癌症预防和发现上是生而不平等的，需要采取的策略也不一样，比如安吉丽娜朱莉因乳腺癌高危基因而切除乳房，就是针对遗传危险因素的预防。另外一个非常典型例子是女性朋友打HPV疫苗可以有效预防宫颈癌的发生。
总之，癌症的预防需避免2个常见误区，一是非常消极，认为癌症病因太复杂，防不胜防，该吃吃好，该喝喝好。另一个误区过于紧张，日常生活中，咖啡可能致癌，茶叶可能致癌都不敢喝了。其实，合理饮食、适当运动、重视健康、定期体检，防癌模式立即开启了，为了健康，让我们从现在做起，合理安排一日三餐，改善生活方式，从而远离癌症。
八种常见的防癌蔬菜
1.生姜预防胃癌
生姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化，而且生姜中的酶能使蛋白质变碎小，有利我们对食物的消化吸收，能预防胃癌的发生。
常吃生姜的人，胃癌发病率非常低，原因是生姜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃生姜，胃癌发病率比少吃或不吃的人也要低25%。
2.蘑菇预防肝癌
不知道大家有没有听说过，“抗癌第一菜”就是指蘑菇，蘑菇种类丰富，包含菜蘑、口蘑、香菇等。
蘑菇含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，使其抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌有很好的抑制作用。
3.萝卜预防胰腺癌
根据相关调查，萝卜能预防胰腺癌，可能与萝卜中含有的天然叶酸有关。
同时，由于萝卜中丰富飞芥子油，能和自身含有的的酶能互相作用，帮助人体的胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化。同时萝卜也有助于抵抗胰腺癌。
4.菠菜预防肺癌
此类蔬菜中中含有丰富的抗氧化物，对自由基损伤造成的癌症有很好的预防作用。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低二分之一。
5.茭白预防肠癌
茭白、芹菜这类食物都含有丰富的纤维素，茭白进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌最为有效。
6.海带预防乳腺癌
海带含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有丰富的微量元素碘。而研究表明，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，所以常吃海带有助于预防乳腺癌。
例如日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。
7.芦笋预防皮肤癌
芦笋风靡世界餐桌的时间不长，但是芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对预防淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。
8.黄豆预防宫颈癌
黄豆能够制作多种豆制品，豆腐、豆浆，豆奶等，这些食物可以补充植物雌激素，它所含有的丰富的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。
很多人都很注意吃到嘴里的食物是否健康。但是却往往忽略了身边的某些致癌物，尤其是某些蔬菜也含有致癌物质，或许是大家不知道的，很多人现在还在吃，医生绝不会吃这几道菜。一起来看看都有哪些吧！1.娃娃菜
娃娃菜蘸不明液体的事情已经媒体曝光出来，蔬菜经销商透露液体为甲醛溶液，这么做是为了保鲜，经过甲醛浸泡的娃娃菜不仅卖相好看，还可以保存很久。
在我国有毒化学品优先控制名单上，甲醛高居第二位，已经被世卫组织确定为致癌和致畸形物质。如果在蔬菜上使用，长期食用后果可想而知。
2.蕨菜
蕨菜含有致癌物质已经被央视报道，作为一种有名的山珍蔬菜，很多人认为它有营养、无公害。但是蕨菜中被检测出一种称作 原蕨苷 的致癌物质，科研人员通过动物实验，更加证实了蕨菜致癌，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌、 肠癌 、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。蕨菜类的蔬菜还是尽量不要食用了。
3.西葫芦
西葫芦本身不致癌，但是经过高温爆炒，会释放令人致癌的 丙烯酰胺 。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多。
4、无根豆芽
这个好多人都很清楚他的危害。口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽，在市场上已经很少见了。随之而来的是无根豆芽，然而这些 无根豆芽 几乎都是化学药品浸泡出来的成果，在制作过程中用到了漂白粉，保鲜粉等化学原料，可以导致身体细胞癌变还有致畸的危害。
提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都晓得，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它不只含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者,营养也是极其丰富，有“蔬菜皇冠”之美誉。
防肠癌：西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外，它还含有能排除毒素及致癌物质的天然化学物质。研究表明，每周吃3次西兰花能将患直肠癌、结肠癌的风险降低。
防 口腔癌 ：依据《国际口腔医学杂志》查询拜访显现，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的防备影响。西兰花中胡萝卜素的含量十分丰厚，每100克中高达7210微克，是胡萝卜的2倍，可以有效防口腔癌、喉癌等。
防 乳腺癌 ：据美国滋补学家的研讨，发明西兰花中含有一种氮化合物──吲哚，此化合物可以低落人体内 雌激素 水平，还能经过无活性的雌激素阻遏活性雌激素对乳房细胞的安慰影响，起到抗癌、防癌的后果。
防肝癌：西兰花可以活化肝脏中的酶类，从而增进肝脏对毒物和致癌物的解毒功效。
防胃癌：患胃癌时，人体血清硒的水平分明降落，胃液中维生素C浓度低于正常人。而西兰花不但能弥补一定量的硒和维生素C，同时能供应丰厚的胡萝卜素，起到阻遏癌前病变细胞组成的影响，停止肿瘤发展。
防食管癌，西兰花中含有丰厚的植物滋补素，可预防食管癌。坚持长期吃西兰花，不仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
补硒小科普：补硒就是补长寿，因为它能阻断多种致癌因素诱导的DNA损伤，起到抗癌作用。硒能增强免疫系统，并能够认识到身体的病变，从根本上增强了抗病能力，同是还能抗氧化、抗衰老，每天补充植物活性硒，健健康康每一天。
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