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[饮食常识]都说是美食荒漠?  不,是老字号的天堂尹三豆汁 [12P] [复制链接]

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豆汁被誉为北京的神秘东方饮料,是不少食客来京必吃之一,属于外地人避之不及,本地人爱到不行那款。据说来北京不喝“豆汁”等于没来,然而真正能喝光一碗的少之又少。阿球落地北京第一顿,还没去酒店放行李就冲去大名鼎鼎的尹三豆汁,为了一睹“豆汁”真容。



@《味道掌门》
这家尹三豆汁连续多年荣登必吃榜Top1,连续四年上榜“米其林”!
标配一碗豆汁3元钱,焦圈1.5元,阿球点了一份的豆汁三件套,一碗豆汁配有焦圈咸菜丝等小吃。
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豆汁就实际上是绿豆发酵后的产物,用绿豆浸泡、磨碎、发酵、熬制而成,颜色呈灰绿色,口感微微带酸,阿球第一口没有嗤之以鼻,好比“豆浆的口感带点酸味”。细细一品,还带有独特的豆香,属于越喝越上头那款。
据说它家的豆汁味道改良过,整体酸味较淡,口感浓郁,属于多数人都能接受的那款。配上焦圈咸菜阿球越吃越上头,可以再来一碗!



上大众点评@一路狂奔去蹭饭 下
除了豆汁以外,它家早餐品种也很多,面茶、爆肚粉、炸酱面当地人吃的最多。还有特色乾隆白菜,白菜上裹满了芝麻酱,稀奇又浓郁。

  
值得一提的是它家每桌配有的腊八蒜很好吃,翠绿翠绿解腻又爽口。
📍护国寺小吃

护国寺小吃算是北京大名鼎鼎的老字号小吃代表了。据说是从有三百年历史的护国寺庙会而起,早期汇集了京城有名的绝活小吃摊商,后将它们集中起来成立了护国寺小吃店。
店面许多,早餐点被本地爷爷奶奶围了一圈又一圈。

大众点评@点小评6866070093
这里不光有豆汁焦圈,也有纯手工制作的京八件:豌豆黄、驴打滚、山楂糕、艾窝窝、椰蓉卷、紫薯卷、蜜球、芝麻年糕……每款价格都很亲民,人均20吃到撑。
阿球点了七八样来品尝。他家的豆汁对比尹三酸度更浓更重!温热的状态一口下去差点难以接受,看得出是老北京豆汁的传统味道,所幸多品两口也还行,对于外地人而言绝对是挑战。


值得尝试的还有芝麻酱铺满碗中的“面茶”,据说喝面茶很讲究吃法,不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,阿球虽说爱吃芝麻酱,但觉得面茶也微微糊嗓子


本帖提到的人: @番薯
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只看该作者 沙发  发表于: 11-07
  北京美食多样性的认知

  北京作为中国的首都,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,其美食文化同样丰富多彩。近年来,有关北京是否是“美食荒漠”的讨论时常出现在公众视野中。这种说法可能源自于对北京餐饮市场同质化现象的批评,以及对外地特色美食在北京本地化过程中变化的不满。然而,这种观点并不全面,实际上北京拥有众多老字号和特色美食,足以展现其独特的饮食文化。

  

  老字号美食的魅力

  北京的老字号美食不仅深受当地人喜爱,也吸引了众多外地游客和美食爱好者。例如,尹三豆汁是北京传统的小吃之一,尽管它的口味可能不适合所有人,但它却是北京饮食文化的重要组成部分。此外,北京的涮羊肉、烤鸭、炸酱面等美食,都有着各自的忠实拥趸,并且在不断的传承和创新中焕发新的活力。

  探索北京的美食天堂

  北京的美食不仅仅局限于传统小吃,还包括各种地方菜系和国际美食。北京的餐饮市场非常繁荣,既有高端的精致餐饮,也有亲民的市井小馆。通过深入探索北京的各个角落,游客和居民可以发现隐藏在胡同深处的美食小店,以及各具特色的餐饮区,如簋街、王府井等,这些地方汇聚了来自全国各地的风味美食。

  结论

  北京并非美食荒漠,而是一个充满活力的美食天堂。这里既有传统老字号的经典味道,也有现代餐饮的创新之作。通过不断的尝试和探索,您可以在北京找到满足各种口味需求的美食体验。因此,下次当您听到北京被称为“美食荒漠”时,不妨用自己的味蕾去验证这座城市的美食魅力。

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