一、桂圆肉补血的原理及作用
桂圆肉本身具有良好的补血效果。中医认为，桂圆肉性味甘、温，入心、脾经，有补益心脾、养血安神之功效，主要用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、怔忡、眩晕等症状。桂圆肉含有较多的蛋白质和铁质，可以促进骨髓对血红蛋白的合成，增加血液总量，适量食用桂圆肉有促进造血的功效，从而改善气血亏损的状况，适用于贫血、神经衰弱、失眠健忘、年老体衰、病后、产后气血不足、记忆力下降等情况。
二、百合桂圆山药红枣桂花羹
（一）食材分析
桂圆：如上述提到，桂圆有补血作用。
百合：百合具有润肺止咳、清心安神等功效，虽不是主要补血食材，但能辅助调节身体机能，使身体处于较好状态，有助于气血的生成和运行。
山药：山药是一种药食同源的食材，具有健脾益胃的功效。脾胃为气血生化之源，脾胃功能良好能更好地运化食物，从而为身体提供更多生成气血的物质基础。
红枣：红枣是传统的补血食材，含有丰富的铁元素以及多种维生素等营养成分，能促进人体造血功能，提高血液中红细胞的数量。
桂花：桂花主要起到增添风味的作用，但从中医角度讲，桂花性温味辛，可散寒破结、化痰止咳，有助于身体整体的气血通畅。
（二）整体补血作用
这些食材组合在一起，通过桂圆和红枣的补血功能，百合、山药调节身体机能，桂花促进气血通畅，在一定程度上可以起到补血养血、改善气血不足的作用。
三、桂圆红枣枸杞煮水
（一）食材分析
桂圆：是补血的重要食材。
红枣：能促进造血。
枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，肝肾同源，肾为先天之本，肝藏血，肾精充足有助于肝血的生成和储藏，从而间接地对补血起到促进作用。
（二）整体补血作用
三者搭配煮水，桂圆和红枣直接补血，枸杞从肝肾角度辅助，共同起到补血养颜、改善气血亏虚所导致的面色苍白、头晕目眩等症状的作用。
四、桂圆莲子八宝粥
（一）食材分析
桂圆：有补血功效。
莲子：莲子具有养心安神、益肾涩精等功效。心主血脉，肾藏精，精能化血，莲子对心肾的调节有助于气血的生成和运行。
其他八宝粥中的常见食材（如糯米、薏仁等）：糯米能补中益气，薏仁具有利水渗湿、健脾止泻等功效，它们都有助于改善脾胃功能，为气血生成提供条件。
（二）整体补血作用
这道粥通过桂圆的补血，莲子对心肾的调节，以及其他食材对脾胃功能的改善，达到滋养气血、改善体质的效果，对于气血不足引起的不适有一定的缓解作用。
不过需要注意的是，桂圆性味甘温，服食时用量不宜过大，以免中满气壅；脾胃虚弱、恶寒发热、舌苔厚腻、痰阻中焦、水饮内停者，不宜服食
