一、香港
（一）菜品的起源与发展
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，源于香港的避风港水上食肆，也就是“海上大排档”。当时由于海风容易吹散菜肴原本的鲜香，且饮酒会导致味觉迟钝，渔民们便用蒜、豆豉、辣椒来提味增香，从而形成了这种独特的烹饪方式并传承下来，虽然铜锣湾避风塘等在经历填海等变迁后有所改变，但避风塘炒蟹依旧很受欢迎，在香港很多地方都能吃到这道菜，像湾仔谢斐道、洛克道一带就有多家经营避风塘炒蟹的食肆，其中“喜记”以炒辣蟹驰名全港。
（二）食材与烹饪特色
食材选择：常选用越南大肉蟹，如喜记出售时按大、中、小计价，店家建议非两斤重的不用，以保证肉味鲜甜爽口。
烹饪特色：精髓在于蒜蓉独特的风味，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味达到口味平衡。将海蟹洗净剁块裹淀粉，先炸蟹块和蒜蓉至金黄色捞出，再用锅内留的油炒干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐糖比例1比5）、鸡精等调料，最后加入蟹块翻炒即可，还可根据顾客对辣度的需求做出微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣等不同辣度的炒蟹。
二、广东
（一）在广东的分布与受欢迎程度
在广东也有避风塘炒蟹这道菜，例如广州就有喜记香港避风塘辣炒蟹（岗贝路店）等提供这道菜的餐厅，受到食客欢迎，虽然菜品偏油偏咸了点，但整体味道好，份量足，服务员热情，人气较旺。
（二）地方特色与香港的异同
相同点：
烹饪方式：基本烹饪方式相同，都注重蒜蓉的独特风味营造，遵循避风塘菜系的传统做法，通过油炸等步骤让蟹肉与调料充分融合，呈现出焦香酥脆的口感。
菜品类型：同属于粤菜体系，是粤菜中比较有代表性的海鲜类菜品。
不同点：可能会根据当地食客口味做一些微调，香港的避风塘炒蟹可能更偏向原汁原味的传统风味，而广东的一些餐厅在保留避风塘风味的基础上，会结合当地饮食习惯进行创新，例如广州喜记的菜品在份量、调味等方面可能会更适应本地顾客日常的口味偏好
