立冬时节，为了抵御寒冷，人们通常会选择吃一些温热的肉类来补充身体的热量。根据您的提问，您提到了三种具体的菜品：焖黄鱼、羊肉大葱包和牛肉汤。下面我将为您提供这些菜品的相关信息。
焖黄鱼
焖黄鱼是一道美味的鱼类菜肴，适合立冬时节食用。以下是制作焖黄鱼的步骤：
准备材料：选择新鲜的黄鱼一条，五花肉适量，蒜瓣、生姜片各适量。
处理黄鱼：将黄鱼清理干净，沿着背部的主刺切开，整理成一大片，再划上几刀以便入味。
煸炒五花肉：砂锅烧干烧热，将五花肉铺到里边加热煸炒，析出油脂后加入姜片，释放香味，直到肉片煸至焦黄。
调味煮鱼：在锅中烹入料酒、生抽、冰糖、醋、热水，调好味道并煮沸，将鱼铺到里边，多加一些蒜瓣，并将料汁淋到鱼的表面。
焖煮：开盖煮六七分钟后，将锅盖盖住，继续焖十五分钟，直至焖熟。最后调至大火加热，使锅里的汤汁自然收干，此时鱼肉更香更入味。
羊肉大葱包
羊肉大葱包是一种传统的中式点心，特别适合立冬时节食用。以下是制作羊肉大葱包的步骤：
准备面团：适量的面粉置于盆中，加入酵母和白糖水搅匀，用45度左右的温水和面，揉光滑后密封发酵待用。
准备馅料：羊腿肉适量，先剔除大部分脂肪，切小块清洗干净后绞成馅料状态，可以保留些颗粒状。加入泡好的香料水、酱油、胡椒粉、盐等调料搅拌均匀。
包制与蒸制：确保面团发酵成功后，揉至内部细腻光滑，分成小面剂擀薄后包入馅料。置于蒸屉上待体积膨起时，大火蒸十五分钟即可。
牛肉汤
牛肉汤是另一道适合立冬时节的温热菜肴。以下是制作牛肉汤的步骤：
准备材料：牛里脊适量，海带提前泡开并清洗干净。
炒制牛肉：锅底加油热透，把牛肉倒进去轻轻翻炒，直到彻底变色。
加入海带：将海带放入锅中简单炒几下，加入热水烧开后煮两三分钟。
调味与完成：加入葱花、香菜和少许盐调味，即可关火。
