一、猪肚成为霜降最补肉的原因
猪肚中的蛋白质含量丰富,而且富含多种微量元素,霜降时节天气由凉转冷,猪肚作为温性食材正适合这个时节食用,相比鸡肉更温润,比羊肉更不上火。
二、山药猪肚汤的食材准备
猪肚的处理:猪肚得先用盐、醋反复搓洗干净,去掉表面的粘液和异味,然后放入锅里加姜片焯水,焯好后用冷水洗净,再切成小块待用。
其他食材准备
红枣、白胡椒粒、枸杞:分别洗净。
生姜:去皮切片。
山药:去皮洗净后用清水浸泡着,防止氧化变黑。
三、山药猪肚汤的制作步骤
开始炖汤:把处理好的猪肚放入汤锅里,加入白胡椒粒、红枣、姜片,倒入适量清水,大火把水煮开后转小火慢慢炖煮,一定要用小火慢炖,这样才能把猪肚的鲜味和营养都炖出来,炖个80分钟左右,猪肚就差不多炖烂了。
加入山药:猪肚炖烂后加入山药,继续炖煮10分钟。山药的加入不仅让汤汁更加浓郁,还能增添一份绵软的口感。
调味出锅:最后加入适量盐和少许鸡精调匀,再放入枸杞稍微煮一下就可以出锅了。这样一碗色香味俱全的山药猪肚汤就大功告成了