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[饮食常识]秋冬交替,常吃这8道菜,驱寒暖胃,增强免疫力,为入冬打好基础 [8P] [复制链接]

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秋葵虾仁

食材:

大虾:10只、秋葵:10根、蒜头油:适量、小米辣:2个、蒜末:少许、蒸鱼豉油:适量

制作步骤:

1、大虾去壳开背,去虾线,用刀背拍扁。秋葵去头去尾,洗净。将大虾卷在秋葵上。

2、将组装好的秋葵虾仁放入蒸笼,蒸8分钟左右。

3、将蒜头油、小米辣和蒜末混合,淋上热油。将蒸好的秋葵虾仁取出,淋上调好的酱汁,最后撒上蒸鱼豉油即可。

酸辣泡菜

食材:白萝卜、莴笋、胡萝卜、黄瓜、包菜、一勺食盐、一瓶雪碧、适量姜蒜片、适量小米辣、适量泡椒、泡椒水、一小碗白醋、一把老冰糖

做法:

1、白萝卜、莴笋、胡萝卜、黄瓜全部切成两指长,包菜撕开,全部放入盆中,放入一勺食盐腌制30分钟。

2、空盆中倒入一瓶雪碧,加入姜蒜片、小米辣、泡椒和泡椒水、一小碗白醋和一小把老冰糖搅拌均匀。

3、腌好的食材无需清洗,攥干水分直接放入泡菜水中,泡一个晚上就可以开吃了。有条件的可以放进密封罐,放进冰箱里保存。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材:鲍鱼、龙口粉丝、蒜末、葱花、小米辣

蒜蓉酱:碗中放入蒜末,泼热油,加2勺生抽、1勺蚝油,加半勺白糖搅匀备用

做法:粉丝泡软,绕成圈摆盘,鲍鱼洗净改花刀~

鲍鱼摆在粉丝上,淋上蒜蓉酱,水开盖锅蒸5分钟~

出锅撒上小米椒、葱花,泼热油即可~

猪骨养肝草汤

准备食材:猪骨、养肝草、无花果、西洋参、蜜枣、麦冬

做法步骤:

1、选择适量的猪骨以及养肝草、无花果、西洋参、蜜枣、麦冬等中药材,用清水将它们彻底清洗干净,备用。

2、将猪骨洗净后砍成小块。在锅中加入凉水,放入猪骨,加入几片姜片和适量的料酒,大火煮沸3分钟。焯水的目的是为了去除猪骨中的血水和杂质,减少腥味。焯水后,将猪骨捞出并用凉水冲洗干净。

3、将处理好的猪骨以及其他准备好的食材一同放入炖锅中,加入适量的清水。水量一般以覆盖所有食材为准。

4、选择隔水炖的方式,用中小火炖煮大约两个小时。隔水炖可以使汤料受热更均匀,更好地保留食材的营养成分和原汁原味。

5、炖煮完成后,根据个人口味加入适量的盐进行调味。调味完成后,即可关火,让汤稍微焖一会儿,然后就可以出锅享用了。

空心菜炒豆干

材料准备:空心菜一把、豆干(可选用白豆干或五香豆干)适量、姜、盐、蚝油、植物油。

过程:

空心菜洗净,切成段,豆干切成小块,姜切丝。

锅中倒油,油热后放入姜丝煸炒出香味。

加入豆干块,小火慢炒,让豆干的表面微微金黄,这样豆干会更有嚼劲。

放入空心菜段,大火快速翻炒。空心菜熟得快,炒至空心菜变软后,加入适量盐和蚝油调味,翻炒均匀即可出锅。

黄豆海带排骨汤

材料准备:排骨:300克(剁块);黄豆:100克;干海带:50克(浸泡软化);姜:3片(切片);大葱:1根(切段);枸杞:适量(可选);料酒:1汤匙;生抽:1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:适量;水:适量(大约1500毫升)

步骤:

1. 准备黄豆和海带:将黄豆提前浸泡4小时(或更长时间,最好浸泡一夜),海带切成小段,放入清水中泡软约20分钟。泡软后,海带切段备用。

2. 处理排骨:排骨洗净后,放入锅中,加入足够的水和1汤匙料酒,开火煮沸,撇去浮沫,再煮5分钟,捞出洗净。这样可以去腥增鲜。

3. 炖煮排骨:锅中加入1500毫升清水,将排骨、姜片、大葱段一起放入锅中,开大火煮沸后转小火炖煮1小时。

4. 加入黄豆:在炖煮1小时后,加入浸泡过的黄豆,继续小火炖煮30分钟,黄豆逐渐熟透。

5. 加入海带:加入泡软切段的海带,继续炖煮30分钟,使海带充分入味。

6. 调味:炖煮至所有食材熟透后,加入适量的盐调味,喜欢的可以加入少许白胡椒粉提味。

7. 加入枸杞(可选):如果喜欢,可以在最后5分钟加入枸杞,煮至枸杞变软,增加汤的营养和色彩。

香菇油菜

材料准备:新鲜香菇200克;油菜250克;大葱1根(切成葱花);生姜适量(切末);大蒜2瓣(切末);食用油适量;生抽适量;盐适量;胡椒粉适量;鸡精(可选)适量

步骤:

1. 清洗材料:将新鲜香菇用清水冲洗干净,去掉根部,切片;油菜洗净,切成适当长度。

2. 准备辅料:大葱切成葱花,生姜和大蒜切成末备用。

3. 热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。

4. 炒香菇:将切好的香菇放入锅中,翻炒约3-4分钟,直到香菇变软出水。

5. 加入油菜:将油菜放入锅中,与香菇一起翻炒,约1-2分钟,直到油菜变色。

6. 调味:根据个人口味加入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡精,继续翻炒均匀,确保所有材料都能均匀入味。

7. 出锅装盘:待油菜熟透,但仍保持脆嫩的口感时,关火,盛出装盘,即可享用。

土豆炖茄子

食材准备:土豆:2个(约300克)、茄子:2根(约400克)、青椒:1个(可选,增添风味)、姜:3片、大葱:1根(切段)、大蒜:3瓣(切片)、生抽:2汤匙、老抽:1汤匙、盐:适量、食用油:适量、清水:适量、辣椒粉:1茶匙(可选,增加辣味)

步骤:

1. 准备食材:土豆去皮,切成约1.5厘米见方的块,放入清水中泡15分钟以防氧化;茄子洗净,切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止变色;青椒去籽,切成条。

2. 焯水(可选):将切好的茄子块放入开水中焯水约2-3分钟,捞出沥干水分。这一步可以去除一些苦味,也能使茄子更容易入味。

3. 炒制:在锅中加适量食用油,油热后放入姜片、蒜片和葱段,炒出香味;加入焯过水的茄子块,翻炒约3-5分钟,直至茄子变软;加入土豆块,继续翻炒2-3分钟,确保土豆和茄子均匀受热。

4. 调味:倒入生抽和老抽,翻炒均匀,让土豆和茄子均匀上色;加入青椒条,再加入适量清水(约300毫升),水量可以没过食材。

5. 炖煮:大火煮沸后,转小火,盖上锅盖,炖煮约15-20分钟,直到土豆和茄子熟透,汤汁稍微收浓;最后加入盐和辣椒粉调味,翻炒均匀,继续炖煮5分钟,让调味料充分融入菜中。

6. 出锅:炖至汤汁浓稠,土豆软烂后,关火,盛出装盘,即可享用。

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只看该作者 沙发  发表于: 11-03
土豆炖茄子的做法
食材准备
土豆、茄子为主料,还可准备葱、姜、蒜、五花肉(可选)等辅料。土豆选择黄皮土豆为宜,茄子可选用紫皮长茄子。同时准备好调料,如生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精、十三香等。
食材处理
土豆去皮切滚刀块,用清水冲洗表面的淀粉;茄子去皮,可用手撕成条(手撕的口感更好)或者切条;五花肉(如果使用)切片;葱切末、姜切丝、蒜切末备用。
烹饪步骤
热锅凉油(如果使用五花肉,先将五花肉放入锅中煸炒出油),放入葱姜蒜末爆香。
加入土豆和茄子翻炒几分钟。
倒入适量的水,水量以没过食材为宜,盖上盖子炖煮。
炖煮至食材熟透,可根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味,撒上葱花即可出锅。
秋葵虾仁的做法
食材准备
秋葵、鲜虾为主要食材,准备姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉等调料,以及少许食用油。
食材处理
秋葵洗净,切去根部,可根据个人喜好切成小段或者保持整根;鲜虾去壳去虾线,洗净后用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制15 - 20分钟左右,姜切丝,蒜切末备用。
烹饪步骤
锅中烧开水,加入少许盐和几滴食用油,放入秋葵焯水1 - 2分钟,捞出过凉水,沥干水分。
锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝蒜末爆香。
加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
再放入秋葵一起翻炒均匀,加入适量盐调味,翻炒片刻即可出锅。
酸辣泡菜的做法
食材准备
选择适合做泡菜的蔬菜,如白菜、萝卜、辣椒等,准备姜、蒜、盐、糖、辣椒面、鱼露(可选)、白醋等调料。
食材处理
白菜洗净切成适当的块状或者条状,萝卜去皮切丝或者切块,辣椒洗净切段。将处理好的蔬菜放入盆中,加入适量盐,腌制2 - 3小时,杀出水分后沥干。
泡菜制作
姜、蒜切末放入碗中,加入适量辣椒面、糖、鱼露(如果使用)、白醋搅拌均匀,制成泡菜酱料。
将沥干水分的蔬菜放入干净的容器中,倒入调好的泡菜酱料,搅拌均匀,确保蔬菜都裹满酱料。
密封容器,放置在阴凉处发酵,一般2 - 3天即可食用,随着发酵时间的不同,泡菜的口感也会有所差异。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
食材准备
鲍鱼、粉丝、大蒜、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油等。
食材处理
鲍鱼洗净,用刀将鲍鱼肉从壳上分离,去除内脏,在鲍鱼肉上划十字花刀,然后将鲍鱼肉放回壳中;粉丝用温水泡软后捞出,沥干水分;大蒜切末,葱切葱花,姜切丝。
烹饪步骤
制作蒜蓉酱,锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末小火煸炒至金黄色,加入适量盐、生抽、蚝油调味,制成蒜蓉酱。
在泡软的粉丝中加入少许生抽拌匀,然后将粉丝放在鲍鱼壳内,鲍鱼肉放在粉丝上,淋上蒜蓉酱。
蒸锅中加水烧开,放入鲍鱼,大火蒸8 - 10分钟左右(根据鲍鱼大小调整时间)。
蒸好后取出,撒上葱花,淋上少许热油即可。
空心菜炒豆干的做法
食材准备
空心菜、豆干为主要食材,准备蒜、盐、生抽、食用油等调料。
食材处理
空心菜洗净,将茎和叶分开,茎切段,豆干切成小块,蒜切末。
烹饪步骤
锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
先加入空心菜茎翻炒至断生。
再加入豆干继续翻炒。
最后加入空心菜叶翻炒至变软,加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
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只看该作者 板凳  发表于: 11-03
  秋冬交替,常吃这8道菜,驱寒暖胃,增强免疫力,为入冬打好基础

  秋冬交替时节,气温逐渐下降,人体需要更多的能量来抵御寒冷。此时,适当的饮食调整可以帮助我们保持温暖,增强免疫力,为即将到来的冬季打下良好的基础。以下是8道适合秋冬季节食用的菜肴,它们不仅美味可口,还能帮助我们驱寒暖胃,增强免疫力:

  山药红枣粥:山药和红枣都是秋冬季节的滋补佳品。山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效,而红枣则能补中益气、养血安神。将它们一起煮粥,不仅味道香甜,还能帮助我们补充能量,增强体质。



  板栗烧鸡:板栗是秋冬季节的时令食材,富含淀粉和蛋白质,能够提供身体所需的能量。鸡肉则是优质蛋白质的来源,两者结合,既美味又健康。板栗烧鸡不仅能帮助我们驱寒暖胃,还能增强免疫力。



  红烧萝卜:萝卜在中国民间素有“小人参”的美称,含有丰富的维生素和矿物质。红烧萝卜不仅口感鲜美,还能帮助我们驱寒暖胃,增强免疫力。



  菌菇汤:菌菇是秋冬季节的滋补食材,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。菌菇汤不仅味道鲜美,还能帮助我们驱寒暖胃,增强免疫力



  牛肉炒白萝卜:白萝卜是秋冬季节的时令蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质。牛肉则是优质蛋白质的来源,两者结合,既美味又健康。牛肉炒白萝卜不仅能帮助我们驱寒暖胃,还能增强免疫力。



  韭菜木耳炒鸡丝:韭菜和木耳都是秋冬季节的时令食材,含有丰富的维生素和矿物质。鸡丝则是优质蛋白质的来源,三者结合,既美味又健康。韭菜木耳炒鸡丝不仅能帮助我们驱寒暖胃,还能增强免疫力。



  青椒南瓜炒肉片:南瓜是秋冬季节的时令蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质。青椒则是维生素C的良好来源,两者结合,既美味又健康。青椒南瓜炒肉片不仅能帮助我们驱寒暖胃,还能增强免疫力。

  木耳秋葵炒鱼丸:木耳和秋葵都是秋冬季节的时令食材,含有丰富的维生素和矿物质。鱼丸则是优质蛋白质的来源,三者结合,既美味又健康。木耳秋葵炒鱼丸不仅能帮助我们驱寒暖胃,还能增强免疫力。

  这些菜肴不仅美味,而且营养丰富,适合在秋冬季节食用,帮助身体适应即将到来的寒冷季节。在制作过程中,可以根据个人口味适当调整食材和调料,以达到最佳的口感和养生效果。

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