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[饮食常识]“立冬食补,春来如虎”,推荐8道养生菜肴,鲜香味美,太香了 [8P] [复制链接]

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蒜苗炒牛肉

材料

牛肉:250克(建议选择瘦肉部分,如牛里脊);蒜苗:200克;大葱:1根(切段);姜:1小块(切丝);蒜:2瓣(切末);生抽:1汤匙;老抽:1茶匙;料酒:1汤匙;淀粉:1茶匙;盐:适量;胡椒粉:适量;植物油:适量

步骤

1. 准备牛肉:牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1淀粉和适量胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟以入味。

2. 准备蒜苗:蒜苗洗净,切成5厘米长的段,备用。

3. 热锅炒牛肉:热锅凉油,放入腌制好的牛肉,用中火快速炒至变色(约2-3分钟),然后盛出备用。

4. 炒香配料:在同一锅中,再加少许油,放入切好的姜丝、蒜末和葱段,炒香出味。

5. 加入蒜苗:将切好的蒜苗加入锅中,翻炒1-2分钟,至蒜苗稍微变软。

6. 合并炒制:将先前炒好的牛肉倒入锅中,继续翻炒均匀,加入1茶匙老抽、适量盐,快速翻炒2-3分钟,确保牛肉和蒜苗混合均匀,入味。

7. 出锅装盘:炒至牛肉熟透且蒜苗鲜绿后,尝试味道,根据需要调整盐分,即可盛出装盘。

猪肝豌豆苗汤

材料准备:猪肝:200克;豌豆苗:200克;姜:3片;料酒:1汤匙;清水:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;香葱:适量(可选)

步骤:

1. 处理猪肝:将猪肝清洗干净,去除膜和血块,切成薄片。然后用清水浸泡约10分钟,去除多余的血水。最后将猪肝用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟,以去腥提鲜。

2. 准备豌豆苗:将豌豆苗清洗干净,去掉根部,沥干水分备用。

3. 备好姜片:将姜切成薄片,备用。姜能帮助去腥,并增加汤的香味。

4. 煮猪肝:在锅中加入适量清水,放入姜片,煮沸后加入腌好的猪肝。用中小火煮约2-3分钟,直到猪肝变色熟透。切忌煮太长时间,以免肉质变老。

5. 加入豌豆苗:猪肝煮熟后,加入沥干的豌豆苗,再次煮约1-2分钟,直到豌豆苗变软,保持绿色即可。

6. 调味:加入适量的盐和白胡椒粉,调味后轻轻搅拌均匀,煮约30秒,让调料更好地融入汤中。

7. 出锅:汤煮好后,关火。可以根据个人口味,撒上切好的香葱,增加香气。盛出后即可享用。

莴笋炒肉

准备食材: 瘦肉、莴笋、蒜末、小米辣、葱段。

做法步骤:

1、清洗干净瘦肉切薄片,接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、莴笋去皮清洗干净,然后切成薄片备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉滑熟,再盛出备用。

3、切好蒜末、小米辣和葱段,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,然后倒入莴笋大火翻炒。

4、再加入适量的食盐调味,接着继续翻炒至莴笋断生,然后加入瘦肉、葱段和白糖一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

胡萝卜丝炒肉丝

准备食材: 胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝,然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮擦丝,然后热锅烧油,油热以后,放入肉丝煸炒滑熟,再盛出备用。

3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入胡萝卜丝大火翻炒,再加入食盐调味,然后继续翻炒至胡萝卜丝断生。

4、最后加入肉丝和葱段一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

芹菜腐竹烧肉

材料准备:五花肉:300克;腐竹:100克;芹菜:200克;姜:适量(切片);大葱:适量(切段);生抽:2汤匙;老抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;白胡椒粉:适量;水:适量

步骤:

1. 准备食材:五花肉切成2厘米见方的小块,腐竹用清水泡软,芹菜洗净切段。

2. 焯水五花肉:将切好的五花肉放入锅中,加入冷水,放入几片姜和1汤匙料酒,煮沸后焯水,去除杂质和腥味,捞出沥干。

3. 炒制五花肉:热锅凉油,加入焯过水的五花肉,用中小火煸炒至表面微微金黄,油脂渗出,出香味。

4. 调味:加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀,使五花肉上色,继续炒1-2分钟。

5. 加水炖煮:倒入适量的水,水量要没过肉块,加入姜片和葱段,盖上锅盖,用中小火炖煮约20分钟,直到五花肉软烂。

6. 加入腐竹:将泡软的腐竹切成段,加入锅中,继续炖煮10分钟,让腐竹吸收肉汁的味道。

7. 加入芹菜:最后加入芹菜段,翻炒均匀,稍加煮2-3分钟,直到芹菜断生,保留其脆嫩的口感。

8. 收汁出锅:根据口味可以适量调整盐,待汤汁收至浓稠,关火,盛出装盘即可享用。

黑豆黄芪牛肉汤

【材料】:黑豆80克,牛肉300克,黄芪15克,红枣30克,盐适量,姜1小块

【做法】:1、准备好材料,黑豆用清水冲洗干净浸泡3小时,红枣,黄芪用清水洗净,姜切片,牛肉洗净浸泡出血水,切小块,冷水入

锅加料酒,姜片焯水后捞出。

2、把处理好的4种食材一下放入锅中,加入1800毫升清水,大火煮开转小火煮90分钟至牛肉软烂,加适量盐调味即可。

南瓜蒸鸡腿肉

食材:南瓜,鸡腿,姜片。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净,去皮去骨后切成小块。加入姜片、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、南瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块,摆放在蒸碗中,再铺上腌制好的鸡腿肉,水开上锅蒸二十分钟。

3、南瓜鸡腿肉蒸熟之后,出锅撒上葱花即可端上桌开吃。

青椒碎炒豆腐

准备食材:豆腐、青椒、蒜葱

做法步骤:

1、将豆腐切成适口的块状,青椒切碎,大蒜切成末备用。

2、锅中加入适量的食用油,油热后先放入大蒜末炒香,然后加入切碎的青椒,根据口味加入适量的盐,快速翻炒几下后盛出备用。

3、锅中加入适量的食用油,油热后放入切好的豆腐块,用中小火将豆腐两面煎至金黄色。

4、在煎好的豆腐中加入生抽、老抽、蚝油进行调味,加入适量的鸡精和胡椒粉,然后加入适量的清水,水量大约能没过豆腐的一半。

5、大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮几分钟,让豆腐充分吸收调料的味道。

6、豆腐焖煮入味后,倒入之前炒好的青椒蒜末,快速翻炒均匀,最后盛出装盘,撒上一些切好的葱段作为点缀和增香。

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只看该作者 沙发  发表于: 前天 15:36
一、黑豆黄芪牛肉汤
材料准备
黑豆80克,牛肉300克,黄芪15克,红枣30克,盐适量,姜1小块。
制作步骤
黑豆用清水冲洗干净浸泡3小时,红枣、黄芪用清水洗净,姜切片,牛肉洗净浸泡出血水,切小块,冷水入锅。
把处理好的4种食材一起放入锅中,加入1800毫升清水,大火煮开转小火煮90分钟至牛肉软烂,加适量盐调味即可。
营养价值
黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有消肿下气,润肺燥热,活血利水,祛风解毒,补血安神,明目健脾,益肝肾之阴的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
红枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素、磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
二、蒜苗炒牛肉
材料准备
牛肉:250克(建议选择瘦肉部分,如牛里脊);蒜苗:200克;大葱:1根(切段);姜:1小块(切丝);蒜:2瓣(切末);生抽:1汤匙;老抽:1茶匙;料酒:1汤匙;淀粉:1茶匙;盐:适量;胡椒粉:适量;植物油:适量。
制作步骤
准备牛肉:牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和适量胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟以入味。
准备蒜苗:蒜苗洗净,切成5厘米长的段,备用。
热锅炒牛肉:热锅凉油,放入腌制好的牛肉,用中火快速炒至变色(约2 - 3分钟),然后盛出备用。
炒香配料:在同一锅中,再加少许油,放入切好的姜丝、蒜末和葱段,炒香出味。
加入蒜苗:将切好的蒜苗加入锅中,翻炒1 - 2分钟,至蒜苗稍微变软。
合并炒制:将先前炒好的牛肉倒入锅中,继续翻炒均匀,加入1茶匙老抽、适量盐,快速翻炒2 - 3分钟,确保牛肉和蒜苗混合均匀,入味。
出锅装盘:炒至牛肉熟透且蒜苗鲜绿后,尝试味道,根据需要调整盐分,即可盛出装盘。
营养价值
牛肉富含蛋白质等营养成分,可提高机体抗病能力等多种功效,蒜苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质,具有消积食、杀菌等作用。
三、猪肝豌豆苗汤
材料准备
猪肝:200克;豌豆苗:200克;姜:3片;料酒:1汤匙;清水:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;香葱:适量(可选) 。
制作步骤
处理猪肝:将猪肝清洗干净,去除膜和血块,切成薄片。然后用清水浸泡约10分钟,去除多余的血水。最后将猪肝用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟,以去腥提鲜。
准备豌豆苗:将豌豆苗清洗干净,去掉根部,沥干水分备用。
备好姜片:将姜切成薄片,备用。姜能帮助去腥,并增加汤的香味。
煮猪肝:在锅中加入适量清水,放入姜片,煮沸后加入腌好的猪肝。用中小火煮约2 - 3分钟,直到猪肝变色熟透。切忌煮太长时间,以免肉质变老1。
加入豌豆苗:猪肝煮熟后,加入沥干的豌豆苗,再次煮约1 - 2分钟,直到豌豆苗变软,保持绿色即可。
调味:加入适量的盐和白胡椒粉,调味后轻轻搅拌均匀,煮约30秒,让调料更好地融入汤中。
出锅:汤煮好后,关火。可以根据个人口味,撒上切好的香葱,增加香气。盛出后即可享用。
营养价值
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,具有清热利尿的功效,因其颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
四、莴笋炒肉
材料准备
瘦肉、莴笋、淀粉、料酒、生抽、花生油、蒜末、小米辣、葱段、白糖、食盐。
制作步骤
清洗干净瘦肉切薄片,接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
莴笋去皮清洗干净,然后切成薄片备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉滑熟,再盛出备用。
切好蒜末、小米辣和葱段,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,然后倒入莴笋大火翻炒。
再加入适量的食盐调味,接着继续翻炒至莴笋断生,然后加入瘦肉、葱段和白糖一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
营养价值
莴笋富含维生素、矿物质等营养成分,有增进食欲、促进消化等作用,瘦肉则能提供优质蛋白质等。
五、胡萝卜丝炒肉丝
材料准备
胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段、淀粉、料酒、生抽、花生油、食盐。
制作步骤
瘦肉清洗干净切丝,然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
胡萝卜去皮擦丝,然后热锅烧油,油热以后,放入肉丝煸炒滑熟,再盛出备用。
另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入胡萝卜丝大火翻炒,再加入食盐调味,然后继续翻炒至胡萝卜丝断生。
最后加入肉丝和葱段一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
营养价值
胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质,对眼睛健康有益等多种功效,瘦肉能提供蛋白质等营养成分。
六、芹菜腐竹烧肉
材料准备
五花肉、腐竹、芹菜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱段。
制作步骤
准备食材:五花肉切成2厘米见方的小块,腐竹用清水泡软,芹菜洗净切段
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只看该作者 板凳  发表于: 前天 16:04
  立冬养生菜肴推荐

  立冬是中国传统二十四节气中的第十九个节气,标志着冬季的正式开始。在这个时候,人们通常会通过饮食来调整身体,以适应即将到来的寒冷季节。以下是8道适合立冬时节食用的养生菜肴,它们不仅美味可口,而且具有一定的养生功效:

  当归羊肉汤:当归羊肉汤是一道经典的冬季滋补汤品,具有温中散寒、补血调经的功效。羊肉性温,能够帮助身体抵御寒冷,而当归则具有补血活血的作用,适合女性在冬季食用。



  板栗烧鸡:板栗烧鸡是一道营养丰富的家常菜,板栗富含淀粉和蛋白质,能够提供身体所需的能量。鸡肉则是优质蛋白质的来源,两者结合,既美味又健康。



  山药炖排骨:山药炖排骨是一道温和的滋补菜肴,山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效,而排骨则提供了丰富的钙质和胶原蛋白,有助于增强骨骼健康。



  鲫鱼豆腐汤:鲫鱼豆腐汤是一道清淡的汤品,鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。豆腐则是植物性蛋白质的良好来源,两者结合,既美味又健康。



  红枣糯米粥:红枣糯米粥是一道简单易做的早餐粥品,红枣具有补血养颜的功效,糯米则是碳水化合物的良好来源,能够提供持久的能量。



  胡萝卜炒肉丝:胡萝卜炒肉丝是一道营养均衡的家常菜,胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A,有助于保护视力和增强免疫力。肉丝则提供了优质蛋白质,两者结合,既美味又健康。

  莲藕排骨汤:莲藕排骨汤是一道清爽的汤品,莲藕具有清热解暑、健脾开胃的功效,而排骨则提供了丰富的钙质和胶原蛋白,有助于增强骨骼健康。

  银耳莲子羹:银耳莲子羹是一道甜品,银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效,莲子则具有养心安神、健脾止泻的作用,两者结合,既美味又健康。

  这些菜肴不仅美味,而且营养丰富,适合在立冬时节食用,帮助身体适应即将到来的寒冷季节。在制作过程中,可以根据个人口味适当调整食材和调料,以达到最佳的口感和养生效果。

[ 此帖被jjybzxw在2024-11-03 16:05重新编辑 ]
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wowoni 金币 +7 - 前天 16:41
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