一、黑豆黄芪牛肉汤
材料准备
黑豆80克，牛肉300克，黄芪15克，红枣30克，盐适量，姜1小块。
制作步骤
黑豆用清水冲洗干净浸泡3小时，红枣、黄芪用清水洗净，姜切片，牛肉洗净浸泡出血水，切小块，冷水入锅。
把处理好的4种食材一起放入锅中，加入1800毫升清水，大火煮开转小火煮90分钟至牛肉软烂，加适量盐调味即可。
营养价值
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
红枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素、磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
二、蒜苗炒牛肉
材料准备
牛肉:250克(建议选择瘦肉部分，如牛里脊)；蒜苗:200克；大葱:1根(切段)；姜:1小块(切丝)；蒜:2瓣(切末)；生抽:1汤匙；老抽:1茶匙；料酒:1汤匙；淀粉:1茶匙；盐:适量；胡椒粉:适量；植物油:适量。
制作步骤
准备牛肉：牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以入味。
准备蒜苗：蒜苗洗净，切成5厘米长的段，备用。
热锅炒牛肉：热锅凉油，放入腌制好的牛肉，用中火快速炒至变色(约2 - 3分钟)，然后盛出备用。
炒香配料：在同一锅中，再加少许油，放入切好的姜丝、蒜末和葱段，炒香出味。
加入蒜苗：将切好的蒜苗加入锅中，翻炒1 - 2分钟，至蒜苗稍微变软。
合并炒制：将先前炒好的牛肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入1茶匙老抽、适量盐，快速翻炒2 - 3分钟，确保牛肉和蒜苗混合均匀，入味。
出锅装盘：炒至牛肉熟透且蒜苗鲜绿后，尝试味道，根据需要调整盐分，即可盛出装盘。
营养价值
牛肉富含蛋白质等营养成分，可提高机体抗病能力等多种功效，蒜苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消积食、杀菌等作用。
三、猪肝豌豆苗汤
材料准备
猪肝:200克；豌豆苗:200克；姜:3片；料酒:1汤匙；清水:适量；盐:适量；白胡椒粉:适量；香葱:适量(可选) 。
制作步骤
处理猪肝：将猪肝清洗干净，去除膜和血块，切成薄片。然后用清水浸泡约10分钟，去除多余的血水。最后将猪肝用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，以去腥提鲜。
准备豌豆苗：将豌豆苗清洗干净，去掉根部，沥干水分备用。
备好姜片：将姜切成薄片，备用。姜能帮助去腥，并增加汤的香味。
煮猪肝：在锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入腌好的猪肝。用中小火煮约2 - 3分钟，直到猪肝变色熟透。切忌煮太长时间，以免肉质变老1。
加入豌豆苗：猪肝煮熟后，加入沥干的豌豆苗，再次煮约1 - 2分钟，直到豌豆苗变软，保持绿色即可。
调味：加入适量的盐和白胡椒粉，调味后轻轻搅拌均匀，煮约30秒，让调料更好地融入汤中。
出锅：汤煮好后，关火。可以根据个人口味，撒上切好的香葱，增加香气。盛出后即可享用。
营养价值
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，具有清热利尿的功效，因其颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
四、莴笋炒肉
材料准备
瘦肉、莴笋、淀粉、料酒、生抽、花生油、蒜末、小米辣、葱段、白糖、食盐。
制作步骤
清洗干净瘦肉切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
莴笋去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉滑熟，再盛出备用。
切好蒜末、小米辣和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入莴笋大火翻炒。
再加入适量的食盐调味，接着继续翻炒至莴笋断生，然后加入瘦肉、葱段和白糖一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
营养价值
莴笋富含维生素、矿物质等营养成分，有增进食欲、促进消化等作用，瘦肉则能提供优质蛋白质等。
五、胡萝卜丝炒肉丝
材料准备
胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段、淀粉、料酒、生抽、花生油、食盐。
制作步骤
瘦肉清洗干净切丝，然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
胡萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。
另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至胡萝卜丝断生。
最后加入肉丝和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
营养价值
胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质，对眼睛健康有益等多种功效，瘦肉能提供蛋白质等营养成分。
六、芹菜腐竹烧肉
材料准备
五花肉、腐竹、芹菜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱段。
制作步骤
准备食材：五花肉切成2厘米见方的小块，腐竹用清水泡软，芹菜洗净切段
