薏米排骨汤
材料:排骨 500克;薏米 100克;生姜 3片;大葱 1根;料酒 1汤匙;盐 适量;清水 适量;胡椒粉(可选)适量
步骤:
1. 准备材料:将排骨洗净,切成小块;薏米提前浸泡2小时,生姜切片,大葱切段。
2. 焯水:在锅中加入足够的水,放入排骨和姜片,加入料酒,焯水约5分钟,去除血沫和杂质,然后捞出排骨沥干。
3. 炖煮汤底:在炖锅中加入适量清水,放入焯过水的排骨、泡好的薏米、姜片和大葱段。
4. 煮沸:大火将汤煮沸,撇去浮沫,确保汤面干净。
5. 小火慢炖:转小火慢炖1.5小时,让排骨的肉质变得软烂,薏米也能充分吸收汤汁的味道。
6. 调味:炖煮结束前10分钟,加入适量的盐进行调味,根据个人口味可以添加胡椒粉。
7. 盛汤享用:炖好后,将汤盛入碗中,可以撒上一些葱花增添风味,即可享用。
莲藕山药排骨汤
食材:
排骨500克、山药1根、莲藕300克、红枣3颗、姜一块、小葱2根
步骤:
1、莲藕去皮清洗干净,切大块备用;
2、山药去皮清洗干净,切滚刀块,然后放入清水中浸泡;
3、姜切片,小葱切葱花;
4、锅中倒入适量水,水开放入排骨焯水2分钟,捞出冲洗干净备用;
5、再起锅烧水,水开后放入排骨、莲藕、山药、红枣、姜片,盖上盖子炖煮1个半小时;
6、加入1勺盐、1勺鸡精调味,出锅撒上葱花即可。
芦笋炒虾仁
主要食材:芦笋,虾仁。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉。
操作步骤:1,芦笋洗净后,切去根部,再斜刀切段。虾仁洗净后,加入葱姜料酒和胡椒粉腌制去腥。
2,锅中加入食用油,油热后放入虾仁,炒至变色后,加入香葱,老姜,料酒,生抽爆香后盛出。
3,锅中再加入食用油,油热后放入芦笋,快速爆炒至芦笋断生后,加入炒好的虾仁,翻炒均匀后,加入食盐调味,再加入半碗水淀粉勾芡,大火烧开即可出锅。
酸辣洋姜
食材:洋姜、青椒、红椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、米醋、盐、生抽、油。
做法:
1、洋姜洗净,切薄片,然后放入清水中泡上20~30分钟,防止氧化变色。青红椒分别切丝,葱、姜、蒜切好备用。
2、油锅微热后,加入花椒炒香,再加入干辣椒炒出香味,然后加入一勺白糖,小火翻炒至焦糖色。放入葱、姜、蒜,翻炒出香味。
3、加入洋姜片翻炒几下,然后倒入适量的盐、生抽和米醋调味。翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅。
4、洋姜切开后要放入清水中浸泡,防止氧化变色。炒制时间不要过长,保持洋姜的脆爽口感。酸辣洋姜是一道简单易做的大众佳肴,酸辣香脆,下饭爽口,非常适合家常食用。
荷兰豆炒木耳
材料准备:荷兰豆一把、木耳适量、红椒(可选用,用于配色)、蒜、盐、生抽、植物油。
制作过程:
木耳提前泡发,撕成小朵。荷兰豆洗净,去掉两端的筋丝,红椒洗净切块,蒜切末。
锅中烧开水,先放入木耳焯水1 - 2分钟,捞出。再放入荷兰豆焯水30秒左右,捞出沥干水分。
锅中倒油,油热后放入蒜末爆香。
加入荷兰豆、木耳和红椒块一起翻炒。
加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀即可。
浇汁豆腐
食材:
豆腐:1块、蒜末:1汤匙、辣椒粉:1/2汤匙、芝麻:1/2汤匙、生抽:1勺、蚝油:1勺、鸡精:少许、糖:少许、麻酱:1勺、香菜:少许、小米辣:2个、油:适量
步骤:
1、豆腐切块,铺在烤盘上,表面刷一层油,放入烤箱200度烤15分钟,翻面继续烤10分钟。
2、碗中放蒜末、辣椒粉、芝麻,淋入热油,加入生抽、蚝油、鸡精、糖、麻酱,搅拌均匀。
3、将调好的浇汁淋在烤好的豆腐上。撒上香菜和小米辣即可。
苹果山药排骨汤
准备食材:排骨,苹果,山药,胡萝卜,红枣,姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,清洗干净浮沫。
2、山药和胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成小块。苹果表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。红枣清洗干净,去核备用。
3、将排骨、山药、胡萝卜、姜片先放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到,再放入苹果和红枣,继续炖煮二十分钟。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。
毛豆蒸肉丸
准备食材: 毛豆、瘦肉、姜片、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末,然后加入葱花、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、毛豆清洗干净,然后起锅烧水,水烧开之后,放入毛豆焯熟,再捞出铺在蒸碗底。
3、接着加入一块姜片,再将抓拌均匀的肉馅揉成肉丸子,然后铺在毛豆上,最后上蒸锅蒸煮二十分钟,即可出锅开吃。