红烧带鱼
食材：
带鱼 2条、料酒 1勺、姜 1块、蒜 2瓣、盐 少许、淀粉 1勺、植物油 适量、糖 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、水 半碗、葱段 适量、辣椒 适量
步骤：
1、带鱼洗净，切段。加入料酒、姜、蒜、盐、淀粉，抓匀。腌制15分钟。
2、锅烧油，放入带鱼，煎至两面金黄。放入姜、蒜。将糖、生抽、蚝油、水混合均匀，淋入料汁。
3、中火煮6分钟。放入葱段、辣椒。大火收汁，翻炒均匀即可。
芋头鱼头汤
材料准备
鱼头：1个（鲫鱼、花鲢等均可）；芋头：300克；生姜：3片；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；香葱：适量（可选，装饰用）；胡椒粉：少许（可选）
制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，切成两半。用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥味。
2. 准备芋头：将芋头去皮，切成块（约2-3厘米见方），用清水冲洗干净，备用。
3. 焯水：在锅中加水，放入鱼头和姜片，煮沸后焯水约3-5分钟，捞出用清水冲洗干净，以去除杂质和腥味。
4. 炖煮鱼头：在炖锅中加入适量清水（约1500毫升），放入焯过水的鱼头，姜片和芋头块，大火煮开。
5. 小火炖煮：水开后，转小火慢炖约30分钟，让鱼头的鲜味与芋头的香味融合。
6. 调味：炖煮结束前10分钟，加入适量的盐，搅拌均匀，根据个人口味可以加入胡椒粉。
7. 盛汤与装饰：将炖好的芋头鱼头汤盛出，撒上切好的香葱作为装饰，即可享用。
家庭版鱼香肉丝
食材：
1、鸡胸肉 200g、青椒 1个、胡萝卜 1/2根、木耳 适量、葱 1段、蒜 2瓣、郫县豆瓣酱 1勺
2、白醋 1/2勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、水 半碗、料酒 1勺、盐 少许、油 适量
制作步骤：
1、鸡胸肉切丝，加入料酒、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。青椒、胡萝卜、木耳切丝，备用。
2、热锅凉油，放入腌制好的鸡胸肉丝，翻炒至变色，盛出备用。
3、锅中留少许油，爆香葱蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀。倒入炒好的鸡胸肉丝，翻炒均匀。
4、调制料汁：将白醋、生抽、蚝油、白糖、淀粉和水混合均匀，搅拌至粘稠。将料汁淋入锅中，大火收汁即可。
鸡爪煲
材料准备
鸡爪：500克；干辣椒：适量；姜片：适量；大葱：1根；蒜瓣：适量；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；糖：1茶匙；盐：适量；香菜：适量
制作步骤
1. 准备鸡爪：将鸡爪剪去指甲，清洗干净，放入沸水中焯水约5分钟，捞出沥干。
2. 调料准备：将姜片、大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 炒鸡爪：加入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，至表面微微变色。
5. 调味入味：加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量没过鸡爪，放入大葱段，煮沸后转小火炖30分钟。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，加入盐调味，继续翻炒，最后装盘，撒上香菜装饰即可。
青瓜炒肉
准备食材: 青瓜、瘦肉、蒜末、姜丝、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜切薄片，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青瓜大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至青瓜断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。
口蘑蒸牛肉
食材:口蘑，牛肉，姜丝，葱段，白芝麻，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、口蘑铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。
4、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，就可以端上桌开吃了。
菠菜拌金针菇
准备食材：菠菜，金针菇，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步骤：
1、菠菜摘好后放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净控干水分。金针菇切掉根部，洗净后挤干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜和金针菇焯水煮熟，煮熟后捞起来挤干水分装入碗中。
3、调凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐搅拌均匀。
4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，抓拌均匀即可端上桌开吃。
蒜蓉南瓜蒸排骨
材料：南瓜 半个，排骨 300克，大蒜 6瓣，生抽 1勺，蚝油 1勺，盐 少许，食用油 适量，葱花 适量。
详细做法：
1. 准备食材：排骨切小块，用清水浸泡半小时去血水。南瓜去皮切块，放在盘子底部。
2. 调味排骨：将排骨沥干水分后，加入生抽、蚝油、少许盐和蒜蓉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 蒸制：将腌好的排骨均匀铺在南瓜上，放入蒸锅中蒸约30分钟，直到排骨熟烂即可。蒸好后撒上葱花，增加香气即可上桌。
