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[健康饮食]进入寒十月,少吃蟹肉和鸭肉,多吃这“8样”,滋补身体舒坦度秋 [8P] [复制链接]

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今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

花甲粉丝煲

材料准备

花甲:500克;粉丝:100克;大蒜:4瓣(切片);姜:3片;青葱:2根(切段);红辣椒:1-2个(切圈,可选);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;蚝油:1汤匙;食用油:适量;盐:适量;黑胡椒粉:

制作步骤

1. 准备花甲:将花甲用清水浸泡2小时,期间多换几次水,帮助花甲吐沙。清洗干净,备用。

2. 泡软粉丝:将粉丝用温水泡软,约10分钟,泡好后剪成适当长度,沥干水分,备用。

3. 热油炒香:锅中倒入适量食用油,热油后加入姜片和蒜片,炒香出味。

4. 加入花甲:将处理好的花甲加入锅中,翻炒均匀,倒入料酒去腥,再继续翻炒1-2分钟,直到花甲开始张嘴。

5. 调味:加入生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉,翻炒均匀,使花甲均匀裹上调料的味道。

6. 加入粉丝和水:将泡好的粉丝加入锅中,再加入适量清水(大约没过粉丝),轻轻搅拌均匀,煮至粉丝吸收汤汁,变软。

7. 焖煮和装盘:最后加入青葱段和红辣椒圈(如用),再焖煮2-3分钟,让香味融合。出锅前尝一下味道,如需调整可以适量加盐。盛出后可以撒上些葱花装饰,增加颜色。

卤牛肉

食材:4斤牛腿肉/牛腱子、10根小米辣

做法:

1、牛肉泡水半小时,血水泡出。锅内热水烧开,牛肉焯水。

2、将牛肉捞出,放进高压锅,再放入图上的卤料和小米辣,倒入适量热水(达到肉的一半高度即可)设置45分钟。

3、45分钟后,将牛肉捞出来冷凉,再用保鲜膜把牛肉包裹着放进冰箱冷藏10小时以上,让汁水浸入牛肉且让牛肉紧致不松散。

4、第二天,根据纹理切牛肉就可以啦!吃不完的朋友们可以分装冷冻,下次吃的时候解冻就好啦!应该能保存半个月左右。汤汁可以留着做牛肉面,也可以保留一部分成为下一次卤牛肉的老汤。

酱汁豆腐

食材:

豆腐 1块、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、糖 少许、淀粉 1勺、温水 适量、辣椒 3个、蒜末 1勺、油 适量

制作步骤:

1、豆腐切成薄片,备用。调制料汁:将生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和温水混合均匀,搅拌至粘稠,备用。

2、热锅凉油,放入干辣椒和蒜末,炒香,盛出备用。/3、锅中留少许油,烧热,放入豆腐片,煎至两面金黄。淋入调好的料汁,中小火煮至汤汁浓稠。

4、倒入炒好的辣椒蒜末,翻炒均匀即可出锅。

鲜虾豆腐煲

食材:豆腐、鲜虾、西红柿、葱、姜、生抽、食用油。

做法:

1、将大虾清洗干净,取下虾头备用,然后剥去虾壳,取出虾仁。豆腐切成小块后,焯水备用。

2、热锅加油,油热后,放入虾头,小火煸炒至变色后,用铲子按压虾头,炒出虾油,然后加生抽,加西红柿块,炒至软烂,倒入豆腐,加入热水,大火煮开后,小火炖20分钟。

3、加入盐,虾仁,继续煮3-5分钟,出锅前,加香油和葱花,搅拌均匀即可。

西兰花口蘑炒虾仁

准备食材: 西兰花、口蘑、大虾、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳清洗好,然后加入料酒、黑胡椒粉和食盐抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。

2、西兰花切小朵清洗干净,然后起锅烧水,水烧开之后,放入西兰花焯熟,再捞出沥干水分备用。

3、清洗干净口蘑切薄片,然后热锅烧油,油热以后,放入虾仁煸炒,煸炒至变色后,再加入蒜末炒香。

4、接着倒入口蘑炒软,然后加入西兰花一起翻炒均匀,再放入适量的食盐和生抽调味提鲜,最后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

蒜薹炒鸡蛋

食材:蒜薹1小把 鸡蛋3个 姜末 小半勺盐 胡椒粉(适量)

1,蒜薹洗净,切成寸段。鸡蛋打入碗中,搅散备用。

2,热锅放油,下入姜末炒出香味,下入蒜薹翻炒几下,调入盐,胡椒粉,炒至蒜薹断生。

3,倒入鸡蛋液,中小火煎至底部定型,翻炒几下起锅。

裙带菜虾仁豆腐汤

准备食材:裙带菜,虾仁,嫩豆腐,鸡蛋枸杞子

做法步骤:

1、裙带菜提前浸泡,泡发后清洗干净沥干水分。嫩豆腐切成小块。

2、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净沥干水分。

3、起锅烧油,油热后放入鸡蛋煎一下,煎至两面金黄,再切成小块,然后放入适量清水,开大火煮开。

4、水烧开后,放入嫩豆腐煮三分钟,然后再放入裙带菜和虾仁,继续煮五分钟。煮好后,加入食盐调味,撒上枸杞子即可出锅开吃。

红烧牛仔骨

材料:牛仔骨 500克;生姜 3片;大葱 1根(切段);八角 2颗;料酒 2汤匙;生抽 3汤匙;老抽 1汤匙;冰糖 适量;盐 适量;清水 适量

步骤:

1. 准备牛仔骨:将牛仔骨洗净,放入沸水中焯水,去掉血沫和杂质,捞出沥干。

2. 炒糖色:在锅中加入少量油,放入适量冰糖,小火加热,待冰糖融化并呈现红褐色时,迅速放入牛仔骨,翻炒均匀,使牛仔骨均匀裹上糖色。

3. 加入调料:加入生姜片、大葱段和八角,翻炒出香味。

4. 调味:倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,使牛仔骨上色。

5. 加水炖煮:加入适量清水,水量要没过牛仔骨,煮沸后转小火,加盖炖煮约40分钟。

6. 收汁:炖煮时间到后,打开锅盖,加入适量盐,继续小火收汁,待汤汁浓稠后关火。

7. 装盘:将炖好的牛仔骨盛出,浇上锅中的浓汁,撒上葱花装饰,盛盘即可。

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只看该作者 沙发  发表于: 11-03
  寒十月的饮食建议

  随着秋季的深入,气温逐渐降低,人们的饮食习惯也需要做出相应的调整。在这个季节,我们应该少吃一些寒性的食物,如蟹肉和鸭肉,而多吃一些能够滋补身体、温暖身体的食物。以下是一些适合在寒十月食用的食物,它们不仅能够帮助我们抵御寒冷,还能让我们的身体更加健康。

  1. 红豆

  红豆味甘、酸,性平,具有利水消肿的功效,对于水肿胀满有一定的缓解作用。寒性体质者体内湿气较重,适当进食红豆可促进水分代谢。

  

  2. 薏米

  薏米味甘淡微寒,有利水渗湿的作用,能够祛除体内的寒湿邪气,因此寒性体质的人群可以适量食用薏米进行调理。

  

  3. 莲藕

  莲藕性质偏凉,但归于胃经、心经和肝经,有清热生津、润肺滋阴的作用,适合寒性体质者食用以滋养身体。

  

  4. 生姜

  生姜属于温性的食材,而寒性体质的人群多为阳虚质或气虚质,此类人群常表现为畏寒怕冷、手脚冰凉等症状。此时食用生姜可以起到驱寒暖身的效果。

  

  5. 苹果

  苹果是一种常见的水果,其性平,味甘酸,入脾、肺二经,具有补脾气、养胃阴、生津液等功效,所以寒性体质患者也可以适当食用。

  

  6. 羊肉

  羊肉性温,有补虚劳、温中暖下的作用,冬季食用可以增加体内热量,对抗寒冷。

  

  7. 韭菜

  韭菜性温味辛,有补肾助阳的功效,适合肾阳不足的人群食用。

  

  8. 桂圆

  桂圆性温味甘,有补心脾、益气血的功效,适合心脾两虚、气血不足的人群食用。

  在食用这些食物时,请注意适量,以免引起不良反应。同时,保持良好的生活习惯,如适量运动、保持温暖、避免过度劳累等,也有助于提升身体的阳气,改善寒凉体质。如果症状严重或持续不改善,建议咨询专业医生进行诊断和治疗。

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只看该作者 板凳  发表于: 11-03
一、花甲粉丝煲
(一)食材准备
花甲、粉丝、金针菇、大蒜、生姜、葱、小米椒、油、盐、生抽、蚝油、料酒等3。

(二)制作步骤
花甲处理
将花甲放入盐水中浸泡,加入少量油,让花甲吐出泥沙,浸泡时间大概2 - 3小时,期间可换水1 - 2次,然后捞出洗净36。
把洗净的花甲放入沸水中煮至开口,捞出备用,这一步也能进一步去除花甲内的泥沙,煮的时候可以加入少量料酒去腥10。
食材准备
粉丝提前用温水泡软;金针菇切去根部洗净;大蒜切成末,生姜切丝,葱切葱花,小米椒切圈36。
烹饪过程
热锅冷油,放入蒜末、姜丝爆香,加入适量生抽、蚝油、盐、白糖调味,可加入少量辣椒酱增加风味,制成蒜蓉酱3。
在砂锅中底部刷一层油,先放入金针菇,再铺上泡软的粉丝,然后将花甲放在粉丝上,淋上蒜蓉酱3。
加入适量清水,没过食材的一半左右,大火烧开后转小火焖煮2 - 3分钟,直到粉丝熟透入味,撒上葱花和小米椒圈即可3。
二、卤牛肉
(一)食材准备
牛肉(牛腱子肉为佳)、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精等。

(二)制作步骤
牛肉处理
牛肉洗净,切成大小适中的块状。冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒,水开后煮3 - 5分钟,撇去浮沫,捞出牛肉用热水冲洗干净[[无具体引用,自身知识补充]。
卤汁制作
在锅中加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、蒜、生抽、老抽、盐、冰糖,大火煮开后转小火煮10 - 15分钟,让香料的味道充分融合,制成卤汁[[无具体引用,自身知识补充]。
卤制牛肉
将处理好的牛肉放入卤汁中,小火慢炖1.5 - 2小时,至牛肉熟透入味。如果有高压锅,时间可缩短至30 - 40分钟[[无具体引用,自身知识补充]。
最后加入鸡精调味,关火后让牛肉在卤汁中浸泡几个小时,这样牛肉会更加入味,捞出切片即可食用[[无具体引用,自身知识补充]。
三、酱汁豆腐
(一)食材准备
豆腐(嫩豆腐或老豆腐均可)、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、水、食用油、辣椒(可选)。

(二)制作步骤
豆腐处理
如果是嫩豆腐,小心切成小块;如果是老豆腐,可以切成稍厚一点的方块。将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡一会儿,防止在烹饪过程中破碎[[无具体引用,自身知识补充]。
酱汁调配
碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐,再加入适量淀粉和水搅拌均匀,制成酱汁。葱姜蒜切末备用[[无具体引用,自身知识补充]。
烹饪过程
热锅凉油,放入豆腐煎制。如果是嫩豆腐,要轻轻晃动锅子,让豆腐受热均匀,煎至两面金黄后盛出。如果是老豆腐,可以煎的时间稍长一点,煎出硬壳更好吃[[无具体引用,自身知识补充]。
锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,加入调好的酱汁,煮至浓稠。
将煎好的豆腐放入酱汁中,轻轻翻动,让豆腐裹满酱汁,撒上葱花和辣椒碎(如果喜欢吃辣)即可出锅。
四、鲜虾豆腐煲
(一)食材准备
鲜虾、豆腐、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、油。

(二)制作步骤
食材准备
鲜虾洗净,去头去壳,用刀将虾背划开,挑出虾线,加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15 - 20分钟[[无具体引用,自身知识补充]。
豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡;香菇泡发后切成小块,胡萝卜去皮切丁,葱姜蒜切末[[无具体引用,自身知识补充]。
烹饪过程
热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入虾仁翻炒至变色,盛出备用。
锅中再加入少许油,放入香菇和胡萝卜丁翻炒,加入适量生抽、蚝油调味。
放入豆腐块,轻轻翻炒一下,加入适量清水,没过食材,大火烧开后转小火煮5 - 8分钟,让豆腐入味。
最后放入炒好的虾仁,再煮2 - 3分钟,加入适量盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可。
五、蒜薹炒鸡蛋
(一)食材准备
蒜薹、鸡蛋、盐、食用油。

(二)制作步骤
食材处理
蒜薹洗净,切成3 - 4厘米长的段;鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀[[无具体引用,自身知识补充]。
烹饪过程
热锅凉油,倒入鸡蛋液,待鸡蛋液凝固,用铲子快速搅散成小块,盛出备用。
锅中再加入少许油,放入蒜薹段翻炒,加入适量盐调味,翻炒至蒜薹断生。
最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
六、西兰花口蘑炒虾仁
(一)食材准备
西兰花、口蘑、鲜虾、蒜、盐、食用油、料酒、胡椒粉、淀粉。

(二)制作步骤
食材处理
西兰花切成小朵,放入盐水中浸泡15 - 20分钟,然后洗净备用;口蘑洗净切片;鲜虾洗净去壳去虾线,加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15 - 20分钟,蒜切末[[无具体引用,自身知识补充]。
烹饪过程
锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,放入西兰花焯水1 - 2分钟,捞出沥干水分。
热锅凉油,放入蒜末爆香,加入口蘑片翻炒至变软,盛出备用。
锅中再加入少许油,放入虾仁翻炒至变色,加入西兰花和口蘑片,翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
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