一、花甲粉丝煲
（一）食材准备
花甲、粉丝、金针菇、大蒜、生姜、葱、小米椒、油、盐、生抽、蚝油、料酒等3。
（二）制作步骤
花甲处理
将花甲放入盐水中浸泡，加入少量油，让花甲吐出泥沙，浸泡时间大概2 - 3小时，期间可换水1 - 2次，然后捞出洗净36。
把洗净的花甲放入沸水中煮至开口，捞出备用，这一步也能进一步去除花甲内的泥沙，煮的时候可以加入少量料酒去腥10。
食材准备
粉丝提前用温水泡软；金针菇切去根部洗净；大蒜切成末，生姜切丝，葱切葱花，小米椒切圈36。
烹饪过程
热锅冷油，放入蒜末、姜丝爆香，加入适量生抽、蚝油、盐、白糖调味，可加入少量辣椒酱增加风味，制成蒜蓉酱3。
在砂锅中底部刷一层油，先放入金针菇，再铺上泡软的粉丝，然后将花甲放在粉丝上，淋上蒜蓉酱3。
加入适量清水，没过食材的一半左右，大火烧开后转小火焖煮2 - 3分钟，直到粉丝熟透入味，撒上葱花和小米椒圈即可3。
二、卤牛肉
（一）食材准备
牛肉（牛腱子肉为佳）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精等。
（二）制作步骤
牛肉处理
牛肉洗净，切成大小适中的块状。冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉用热水冲洗干净[[无具体引用，自身知识补充]。
卤汁制作
在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、蒜、生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，让香料的味道充分融合，制成卤汁[[无具体引用，自身知识补充]。
卤制牛肉
将处理好的牛肉放入卤汁中，小火慢炖1.5 - 2小时，至牛肉熟透入味。如果有高压锅，时间可缩短至30 - 40分钟[[无具体引用，自身知识补充]。
最后加入鸡精调味，关火后让牛肉在卤汁中浸泡几个小时，这样牛肉会更加入味，捞出切片即可食用[[无具体引用，自身知识补充]。
三、酱汁豆腐
（一）食材准备
豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、水、食用油、辣椒（可选）。
（二）制作步骤
豆腐处理
如果是嫩豆腐，小心切成小块；如果是老豆腐，可以切成稍厚一点的方块。将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡一会儿，防止在烹饪过程中破碎[[无具体引用，自身知识补充]。
酱汁调配
碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，再加入适量淀粉和水搅拌均匀，制成酱汁。葱姜蒜切末备用[[无具体引用，自身知识补充]。
烹饪过程
热锅凉油，放入豆腐煎制。如果是嫩豆腐，要轻轻晃动锅子，让豆腐受热均匀，煎至两面金黄后盛出。如果是老豆腐，可以煎的时间稍长一点，煎出硬壳更好吃[[无具体引用，自身知识补充]。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入调好的酱汁，煮至浓稠。
将煎好的豆腐放入酱汁中，轻轻翻动，让豆腐裹满酱汁，撒上葱花和辣椒碎（如果喜欢吃辣）即可出锅。
四、鲜虾豆腐煲
（一）食材准备
鲜虾、豆腐、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、油。
（二）制作步骤
食材准备
鲜虾洗净，去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15 - 20分钟[[无具体引用，自身知识补充]。
豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡；香菇泡发后切成小块，胡萝卜去皮切丁，葱姜蒜切末[[无具体引用，自身知识补充]。
烹饪过程
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入香菇和胡萝卜丁翻炒，加入适量生抽、蚝油调味。
放入豆腐块，轻轻翻炒一下，加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，让豆腐入味。
最后放入炒好的虾仁，再煮2 - 3分钟，加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
五、蒜薹炒鸡蛋
（一）食材准备
蒜薹、鸡蛋、盐、食用油。
（二）制作步骤
食材处理
蒜薹洗净，切成3 - 4厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀[[无具体引用，自身知识补充]。
烹饪过程
热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速搅散成小块，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入蒜薹段翻炒，加入适量盐调味，翻炒至蒜薹断生。
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
六、西兰花口蘑炒虾仁
（一）食材准备
西兰花、口蘑、鲜虾、蒜、盐、食用油、料酒、胡椒粉、淀粉。
（二）制作步骤
食材处理
西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15 - 20分钟，然后洗净备用；口蘑洗净切片；鲜虾洗净去壳去虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15 - 20分钟，蒜切末[[无具体引用，自身知识补充]。
烹饪过程
锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
热锅凉油，放入蒜末爆香，加入口蘑片翻炒至变软，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入虾仁翻炒至变色，加入西兰花和口蘑片，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
